茶中網(wǎng)
雖然喝了幾年的普洱了，但真正要算好好喝茶，學(xué)喝茶，是最近才開(kāi)始的。秉持著多喝多看少買的原則，一直等到雙十二才入了幾餅平價(jià)茶。
一直想要對(duì)品鑒普洱茶有更深入的了解和學(xué)習(xí)，所以邊喝邊查閱了許多茶評(píng)，整理了一些，發(fā)出來(lái)，供剛?cè)肟拥男率肿鰝€(gè)參考。
整理的觀點(diǎn)主要從【色】【味】【韻】方面討論
【色】
色主要指的是湯色、茶葉葉底的顏色以及干茶的顏色
熟茶和生茶的觀察重點(diǎn)是不一樣的
（熟茶）
熟茶的湯色一定不能混濁
尤其是存了5年以上的熟茶
如果一款5年以上的熟茶湯色依然混濁
極可能是茶的品質(zhì)出了問(wèn)題
比如發(fā)酵時(shí)溫度偏低
翻堆的時(shí)機(jī)掌握的不好，干燥的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)
或者保存時(shí)受潮
建議：出廠5年以上的熟茶湯色依然混濁，建議不再購(gòu)買
小知識(shí)：普洱茶剛出堆是湯色比較混濁
經(jīng)過(guò)風(fēng)選以后湯的清亮度會(huì)有改善
壓堆以后，保存3年左右湯色會(huì)清亮很多
到了5年，正常情況下湯色會(huì)比較透亮
熟茶的湯色越接近紅酒的顏色越好
稍淺一些，也行
比較忌諱深
如果呈現(xiàn)醬油色，那就更不能要了
說(shuō)明這茶在發(fā)酵是燒堆了
發(fā)酵時(shí)堆心的溫度過(guò)高，發(fā)過(guò)頭了
這樣的茶滋味差
并且后期轉(zhuǎn)化不會(huì)太好
沒(méi)有存的價(jià)值
透亮，類似紅酒顏色
我自己開(kāi)的一餅一零年老同志908，價(jià)格一張以內(nèi)。
10g，紫砂壺，200ml，秒出水，顏色下圖
（生茶）
同樣湯應(yīng)該要透亮
說(shuō)明：對(duì)頭春茶來(lái)說(shuō)，茶湯中有一些微小懸浮物正常
是茶葉表面細(xì)微絨毛脫落造成的
生茶特性同樣也是越存湯色越清亮
十年左右的生茶
如果有油質(zhì)感就比較好了
形象的說(shuō)，茶湯在公道杯中就像花生油一樣
注意：生茶在干倉(cāng)儲(chǔ)存條件下
茶湯的顏色幾乎不可能變成熟茶一樣
或者接近于熟茶顏色
十五年左右的老茶也就是淡琥珀色
再紅，就不太對(duì)了
就有可能是在高溫高濕的地方存貯過(guò)
下面是我理解的花生油般的生茶，不渾濁
下圖是我昨天開(kāi)的一零年的沱，平價(jià)茶，雖然不是花生油，但感覺(jué)至少不渾濁，應(yīng)該是倉(cāng)儲(chǔ)的還不錯(cuò)吧。。
（葉底）
葉底的顏色應(yīng)該是一致的
稍稍有一些紅梗紅葉正常
但多了就不好了
個(gè)人認(rèn)為以5%為限就算合理了
茶底顏色有的深有的淺
就有充分的理由懷疑這茶是不是經(jīng)過(guò)輕微發(fā)酵
或者是拼配了半發(fā)酵茶
（干茶）
干茶的顏色不能選發(fā)黑的
除了特殊情況
比如說(shuō)易武茶區(qū)的茶顏色稍稍深一點(diǎn)
如果說(shuō)你買的老班章，干茶顏色較深
那肯定是有問(wèn)題了
老班章本身的干茶顏色就比較淺
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