昨日是到達(dá)云南瀾滄江邊昔歸第二天，昔歸的清晨美的一塌糊涂，清新的讓人不自覺的心情舒暢，一直想舉起手機(jī)自拍再自拍，再沉著的人也會(huì)歡呼跳躍，為這里的云蒸霧鎖，大自然的造化。

這里的人們每日生活在云端阿。清晨的霧。
?

攤涼適度的茶鮮葉，可以鍋炒殺青了。
?

生火，大木頭少量，更好的掌控炒制溫度。
?

火不能太大，并且要隨時(shí)觀察火勢(shì)。
?

上圖這個(gè)火生的非常好，火勢(shì)均勻，平緩不燥，利于炒出好茶。
?

這個(gè)鍋的火不行，老師說太急太旺，像個(gè)急性子。炒茶，火頭很關(guān)鍵的，生不好火，炒不出好茶。
?

感知溫度，有經(jīng)驗(yàn)的師傅都靠手即可準(zhǔn)確判斷。溫度不可高，也不能達(dá)不到時(shí)就投放鮮葉。溫度高低做出來的茶滋味明顯不同的。
?

手工鍋炒，茶百科在老師的指點(diǎn)下，炒會(huì)，真是大汗淋漓，幸虧這是秋茶，不然春茶這一鍋可不少辛苦血汗錢，炒不好就廢了。
?

殺青炒制到位，條折不斷為適度。出鍋后稍微堆一會(huì)，老師說這樣出來香氣更好。
?

條索殺青適度，折不斷。
?

這是手工揉捻。
?

這個(gè)是機(jī)器揉捻成條造型，揉的松緊適度，利于后期沖泡出茶物質(zhì)。
?

機(jī)器揉捻的條索比手工揉捻的更均勻，更好看。由于手揉受人力量大小，工作時(shí)間強(qiáng)度后，人的疲勞程度影響，都會(huì)造成條索的不同。
?

機(jī)器揉條確實(shí)好看多。由于此時(shí)秋茶，葉片肥壯，人工揉捻不易成條，目前大多是機(jī)器揉捻了。
?

這是機(jī)器加工茶揉捻后用此機(jī)器解開機(jī)器揉捻時(shí)的團(tuán)塊等。解散更方便后面曬青。
?

解散甩條后的樣子，確實(shí)美觀了不少，主要利于曬茶。
?

昔歸茶條基本定型了，揉捻適度，條索緊結(jié)。
?

攤曬，由于云南多雨水，初制所內(nèi)每家都是這樣的遮雨透明棚內(nèi)曬茶。
?

天氣好的話，當(dāng)天就能曬干。
?

?

這樣普洱生茶，這是還是毛茶，制作完成了。上面就是曬干的昔歸毛茶，特色鮮明。修長。秋茶會(huì)黃黑色，而春茶多是黑色顯毫。

?

制好茶，老師拿出自己存放多年的黃片，八九年了，這東西以前沒人要，放下來，這里空氣濕潤裝化快，打開滿滿的陳香中藥香一樣，湯紅亮，糯糯的，很類似我喝的老六堡的老茶婆茶。

喝完一道茶，身體舒爽，大雨已過，出發(fā)探源昔歸古茶園。

?

發(fā)現(xiàn)的紫色變異，友們稱呼的紫芽，茶農(nóng)家都知道這東西好，但量太少，貴也沒有量。

上圖為我們從茶山出來后，在瀾滄江對(duì)岸去玩，回望昔歸老寨，掩映在山林之間，一片安詳自然。守護(hù)著這里的村民與山林茶園。也許過不了多久這里的老寨就逐步不存在了，房屋老舊，不允許再建設(shè)，農(nóng)民都搬到新寨居住了。

昔歸古茶園很小，茶樹齡也短，多是二三百年不過。昔歸茶園在瀾滄江邊，海拔因此不是很高山，但近年大熱，很多友追隨，一定有她的魅力，那就是滋味口感，這里以前深山偏僻，茶量少，鮮有外人知道，茶農(nóng)老師說，以前他們這茶賣不出價(jià)，都是自家喝多少就做多少。

茶園很短時(shí)間就能逛完，茶百科專門整個(gè)過程拍攝有視頻回頭會(huì)放出來給茶友們。在山里傳不了，只好先簡單放幾張茶園圖做個(gè)了解吧，請(qǐng)多諒解。

古樹茶,普洱茶,紅茶,白茶等購買請(qǐng)關(guān)注陳老師微信,或點(diǎn)擊囤茶優(yōu)選商城進(jìn)入購買。國家級(jí)制茶工程師，國家一級(jí)評(píng)茶師-陳財(cái)嚴(yán)選推薦。

一鍵關(guān)注陳老師微信號(hào)：435121 點(diǎn)擊復(fù)制