茶中網(wǎng)
滿打滿算，威士忌的歷史也不足500年。但是想要追溯到誰(shuí)是資格最老的酒廠，還真挺不容易。
誰(shuí)是世間有史料可循的最早成立的威士忌釀酒廠？
你或許會(huì)想：那多簡(jiǎn)單，Google一下不就完了嗎？其實(shí)，還真不是那么回事！
且不論有多少眾說(shuō)紛紜的傳聞，單要真正從18世紀(jì)末之前，考究全球釀酒業(yè)的歷史記錄，就根本就是一項(xiàng)“不可能的任務(wù)”！
雖說(shuō)1824年成立的格蘭威特是公認(rèn)的蘇格蘭第一家合法的威士忌蒸餾廠，但Tobermory、 Oban、 Balblair、HighlandPark等一票起源于18世紀(jì)之前的蒸餾廠，大部分至今依然生龍活虎的，誰(shuí)“讓步”都不甘心。
所以，我們抱著“每個(gè)記者都懷揣著一個(gè)人類學(xué)家之夢(mèng)”的態(tài)度去梳理出以下4個(gè)威士忌蒸餾廠的“簡(jiǎn)史”
下面這幾位，可都有十足的底氣宣布自己的資格是最老的！
Littlemill Distillery
中譯：利摩坊蒸餾廠
產(chǎn)區(qū)：蘇格蘭低地
成立年份：1772年（自我宣稱）
當(dāng)前狀態(tài)：已關(guān)閉， 1997年間被拆除
產(chǎn)量能力：停產(chǎn)，過(guò)去未知
擁有者：Glen Catrine保稅倉(cāng)庫(kù)有限公司
Littlemill蒸餾廠被燒毀前后的收稅官之屋和部分外墻對(duì)比Littlemill蒸餾廠被燒毀前后的收稅官之屋和部分外墻對(duì)比
創(chuàng)建的歷史可追溯到18世紀(jì)50年代，Littlemill在爭(zhēng)議聲中角逐“世界最早威士忌蒸餾廠”的桂冠，至少它在蘇格拉境內(nèi)的確是“成立最早”的。Littlemill命途多桀，1984年經(jīng)歷過(guò)關(guān)門，1989年因Gibson國(guó)際集團(tuán)的介入而“復(fù)活”，1994年的“沉睡”，之后，它被賣給了“羅蒙湖釀酒廠有限公司”等等，也曾極短暫地被用作生產(chǎn)Dumbuck和Dunglass兩款實(shí)驗(yàn)性的稀有麥芽威士忌。
雖然Littlemill肉身已死，但官方酒款從未在市場(chǎng)上根絕。2005年，12年的官方入門酒款代替了此前的8年基本款；2011年，全新的20年Littlemill被裝瓶上市，以慶賀英國(guó)威廉王子的皇室婚禮?？梢?，其熟成倉(cāng)庫(kù)之中多年積累下來(lái)的存貨深度。
Bowmore Distillery
中譯：波摩蒸餾廠
產(chǎn)區(qū)：蘇格蘭艾雷島
成立年份：1779年
當(dāng)前狀態(tài)：生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)中
產(chǎn)量能力：大約2，000，000公升/年
擁有者：日本三得利（Suntory）集團(tuán)
晴朗天氣中的波摩蒸餾廠，由于艾雷島氣候惡劣，故而屬于少見晴朗天氣中的波摩蒸餾廠，由于艾雷島氣候惡劣，故而屬于少見
舊影集，波摩蒸餾廠的白墻很一大外觀特色舊影集，波摩蒸餾廠的白墻很一大外觀特色
大眾早已熟知波摩的軼事——與麥卡倫、大摩等知名酒廠爭(zhēng)奪“世上最貴的一瓶威士忌”的稱號(hào)、大規(guī)模的商業(yè)宣傳、村上春樹的《如果我們的語(yǔ)言是威士忌》等等。根據(jù)明確的歷史記載，波摩是至今創(chuàng)立得最早的蘇格蘭威士忌酒廠，而且波摩實(shí)際投入正常生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)的總年數(shù)也非常具備奪取“世界之最”的實(shí)力，盡管波摩也經(jīng)歷過(guò)一段異常嚴(yán)重的“品牌危機(jī)”。上世紀(jì)90年代的后5年，波摩官方出品的瓶裝酒款的酒香中，帶著一股很明顯的濃重“香水味”，從而遭到了自認(rèn)身俱高教養(yǎng)的英國(guó)老饕們的唾棄，該種香氣被形容為“法國(guó)婊子用的香水”。
所幸，后來(lái)酒廠即時(shí)調(diào)整工藝，在自身的釀酒系統(tǒng)內(nèi)部及時(shí)擺平了隱患。
Old Bushmills Distillery
中譯：老布什米爾斯蒸餾廠
產(chǎn)區(qū)：北愛爾蘭地區(qū)
成立年份：1608年（自我宣稱）
當(dāng)前狀態(tài)：生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)中
產(chǎn)量能力：不低于3，000，000公升/年
擁有者：帝亞吉?dú)W（Diageo）集團(tuán)
重建于維多利亞女王時(shí)代的重建于維多利亞女王時(shí)代的Old Bushmills酒廠是世上最優(yōu)雅的威士忌旅游景點(diǎn)之一
由愛爾蘭銀行發(fā)行的面值由愛爾蘭銀行發(fā)行的面值5愛爾蘭磅的紙幣，就以O(shè)ld Bushmills酒廠為底圖，可見其真是愛爾蘭的民族驕傲
盡管很多網(wǎng)絡(luò)資料都引稱Old Bushmills是世界歷史上第一家獲得合法授權(quán)的威士忌蒸餾廠，但其證據(jù)僅僅是1608年由國(guó)王詹姆士一世頒爵士托馬斯?菲利普斯的一份“營(yíng)業(yè)執(zhí)照”。
但事實(shí)上，這家被頒贈(zèng)“營(yíng)業(yè)執(zhí)照”的是1784年由業(yè)主Hugh Anderson正式地在官方注冊(cè)的釀酒廠，與在1885年因毀滅性火災(zāi)而重建于“維多利亞女王”時(shí)期的Old Bushmills的實(shí)際關(guān)聯(lián)并不太大，至少兩家酒廠不在同一地點(diǎn)。
Kilbeggan Distillery
中譯：奇爾貝肯蒸餾廠（曾叫Locke’sDistillery）
產(chǎn)區(qū)：愛爾蘭中部地區(qū)
成立年份：1757年
當(dāng)前狀態(tài)：近年來(lái)剛恢復(fù)了全線生產(chǎn)能力（始于2010），在此之前，只有熟成倉(cāng)庫(kù)投入使用
產(chǎn)量能力：待商榷數(shù)字，約80，000公升/年
擁有者：曾經(jīng)很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，一度是Locke家族的私人產(chǎn)業(yè)，如今已轉(zhuǎn)交至新企業(yè)The Kilbeggan Distillery Company的掌控下，和與其淵源頗深的“Cooley蒸餾廠上市有限公司”一樣，同屬于愛爾蘭新興酒業(yè)大亨John Teeling旗下。
舊影像，由攝影家舊影像，由攝影家William Lawrence所拍攝的1905年奇爾貝肯蒸餾廠的老照片
現(xiàn)今的奇爾貝肯蒸餾廠，一如既往的歷史滄桑感呼之欲出，圖片版權(quán)歸屬于名為現(xiàn)今的奇爾貝肯蒸餾廠，一如既往的歷史滄桑感呼之欲出，圖片版權(quán)歸屬于名為whisky lover的網(wǎng)絡(luò)上傳者
Kilbeggan酒廠的“老執(zhí)照”是在1757年間頒發(fā)的，然后坐不改地的運(yùn)營(yíng)了已近兩個(gè)世紀(jì)。全世界現(xiàn)存最早的銅制壺式蒸餾器曾經(jīng)矗立在Kilbeggan的廠房?jī)?nèi)?？上纳鲜兰o(jì)50年代末開始，它把蒸餾器賣掉了，變成了愛爾蘭最出名的半死不活的“幽靈酒廠”之一，最終因經(jīng)濟(jì)不景氣在1954年停產(chǎn)，關(guān)閉于1957年。
不過(guò)30年后奇跡出現(xiàn)了！
以獨(dú)立調(diào)和酒商起家的John Teeling先生建立了新的酒廠Cooley，但由于廠房太新，缺乏令威士忌熟成的理想孵化地。于是，John從Locke家族接手Kilbeggan酒廠，有著超過(guò)200多年歷史的美麗石砌倉(cāng)庫(kù)再度派上了用場(chǎng)。2010年之前，Kilbeggan所推出的威士忌其實(shí)都在Cooley蒸餾廠內(nèi)完成熟成之前的全部工序。
所以下一次， 當(dāng)你再看到哪家酒商的宣傳文案上寫著“最古老”“最有資歷”“最權(quán)威”這些言之鑿鑿的字眼，Think Again。
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