壯實的條索所帶來的力度感。

　　三、內(nèi)質(zhì)·品評

　　品鑒茶具準(zhǔn)備

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　　在品評的準(zhǔn)備階段，我們采用了白瓷蓋碗作為此次品評茶葉的主要器具，容量大約為110ml，透明公道杯便于觀察湯色以及平均分配茶湯之用。

　　稱取8g用于品評

　　為了讓品評的過程更加客觀公正，我們在撬取茶葉的時候，選取了較為完整的小塊狀茶葉進(jìn)行沖泡，以保證茶湯滋味的充足。

　　醒茶階段茶湯圖

　　醒茶階段：5s/100℃

　　醒茶階段的茶湯，因為是采用快進(jìn)快出的方式，因而湯色較淡，色澤淺黃稍亮。茶葉沖泡以后，帶有明顯的毫香，說明嫩芽的占比較大。

　　第一泡茶湯圖

　　第一泡：7s/100℃

　　因為茶葉還沒有完全舒展的原因，這一泡的茶湯從色澤到滋味都較為清淡，但帶有明顯的清甜感。這一泡的茶湯湯色淺黃稍亮，毫香和蜜香都有體現(xiàn)，茶湯入口較為順滑，帶有生津感。

　　第二泡茶湯圖

　　第二泡：7s/100℃

　　這一泡的茶湯質(zhì)感更加明顯，湯色淺黃尚亮，充足的蜜香夾帶一定的毫香聞起來十分舒服，茶湯入口微苦，但回甜迅速，整體表現(xiàn)出較為細(xì)膩的風(fēng)格。

　　第三泡茶湯圖

　　第三泡：7s/100℃

　　在第三泡的時候，茶葉充分舒展，滋味更加飽滿。這一泡的茶湯湯色蜜黃尚亮，蜜香明顯，入口苦感較強，但化得開，充足的帶湯香使得茶湯整體表現(xiàn)較為豐富和立體。在喝完之后，能感受到明顯的澀感，持續(xù)的時間稍長，而后轉(zhuǎn)化成較強的生津感。

　　4-6泡茶湯展示圖

　　四到六泡：10s/100℃，10s/100℃，10s/100℃

　　如果說前面三泡是這款茶較為活躍的階段，湯色、香氣、滋味具有較大的跳躍性；那么四到六泡無疑是它表現(xiàn)較為穩(wěn)定的階段了。

　　這幾泡的茶湯湯色以淺黃為主，蜜香豐富，滋味較為飽滿；茶湯的滋味開始飽滿起來，苦感和澀感均有所呈現(xiàn)，好在化開的速度較快，且?guī)沓渥愕纳蚋?，從兩頰到喉嚨都有所體現(xiàn)，屬于有明顯喉韻的茶葉。特別的是，在苦感和澀感之外，充足的茶湯厚度和甜度互相交融，使得茶葉在表現(xiàn)層次上較為鮮明與協(xié)調(diào)。

　　六泡以后的葉底圖

　　經(jīng)過了六泡以后，我們從葉底圖可以看到，茶葉的條索展開的程度較高，色澤青褐顯黃，油性較為富足，帶有明顯的嫩梗。值得一提的是，經(jīng)過了高溫水的多次沖泡，茶葉依然保持著較為鮮活的狀態(tài)。

　　7-8泡茶湯展示圖

　　七到八泡：15s/100℃,25s/100℃

　　在經(jīng)歷了前三泡的“跌宕起伏”和四到六泡的穩(wěn)定發(fā)揮，七到八泡則是明顯的溫和感：茶湯淺黃尚亮，蜜香幽細(xì)，滋味雖然有所下降，但較高的甜度帶來不一樣的品飲體驗，一起喝茶的同事形容這種感覺為“甜得像是輕柔的愛情”。

　　四、葉底·鑒別

葉底圖

　　在茶葉沖泡完畢之后，我們對葉底進(jìn)行了一番觀察?？梢钥吹?，這款茶的葉底條索較為完整，色澤黃褐，彈性較為富足，較有活性。

　　最后的感悟：通過較為細(xì)致的品評過程，我們對斗記茶業(yè)2016年金斗的品質(zhì)有所了解，蜜香為主，滋味豐富是這款茶葉的主要特征。尤其特別的是，這款茶葉的苦感、澀感、充足的厚度、甜度，充足的生津感和較為細(xì)膩的帶湯香綜合呈現(xiàn)出較為協(xié)調(diào)的狀態(tài)，具有較高的適口度。對于購茶預(yù)算充沛、注重品質(zhì)、對口感很挑剔的飲茶人群來說，這款茶是一個不錯的嘗試。