??? 我們用了排除法，很快發(fā)現(xiàn)，去的5個人，只有2個在喝普洱茶。張毅笑呵呵地說，“我就說昆明人不愛喝嘛。不過，你們以后會喝的，尤其是喝了我做的普洱茶后?！蔽覀凕c頭附和。

??? 我們確實不是為了買普洱茶而來，只是想找個當?shù)厝藖碚勂斩?。好幾人都推薦了張毅，說他最了解易武，一來他當過鄉(xiāng)長，二來他是當?shù)氐奈幕耍庉嬤^易武的鄉(xiāng)志，里面寫到了普洱茶在易武的發(fā)展情況。

??? 張毅拿著手中的七子餅告訴我們，易武已經(jīng)有很多年都不產(chǎn)生七子餅，主要是賣點茶料。大家也不指望靠茶能獲得下來，忙著種家里口糧，一些茶園被砍伐變成農(nóng)田，遠一點的許多老茶園都荒蕪了。1980年代中期，因為茶價稍微起來點，又種植了些臺地茶。

??? 這我們就好奇了，放著現(xiàn)有的茶園不管，怎么種新的了？

??? 張毅說，“老茶園的大茶樹一是遠，大家不愿意去。二是產(chǎn)量不高嘛，一天摘不了多少，你們?nèi)タ催^了？好多茶樹很高哦。價錢也賣不起來，還不如臺地茶好賣。后來來了一些臺灣人，說他們需要古樹茶，不要臺地茶，而且價格給得還可以，大家才又開始采摘古樹茶。主要是銷售問題，我們這個地方，比較遠，來的茶商少，有人愿意買，就賣咯?！?/p>

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??? 張毅還告訴我們，有一個叫呂禮臻的臺灣人，在1990年代中期就來易武找過他，訂購了一批大樹茶。就是這批茶，讓海外許多愛好普洱茶的人認識他。我們希望嘗嘗這批茶，張毅卻回答說說，“沒有了沒有了，有些年頭了，做完就拉走了。沒有想著留，并指著我們正在喝的茶說，這批也不錯。你們可以買點，我可以簽名，在家放幾年，滋味和口感都會不一樣。人家香港那邊的人，都是喜歡喝陳茶，不像我們都喝新的。”

??? 也許是怕我們誤會，他接著說，不買也可以，但云南人還是要喝普洱茶，不喝，單靠臺灣人，香港人，我們也發(fā)展不起來。

??? 我們當時對茶興趣不大，一行人主要是在寫旅游書，易武因為是茶馬古道的重鎮(zhèn)必須來，我們也主要告訴讀者吃喝玩樂行程就行，問題也是點到即止，我們對茶樹林四處亂串的家豬和飛上樹梢的雞興趣更濃，蒸著吃煮著吃烤著吃都滿意，一聽說這里可以吃熊掌，大家心都提到嗓子眼上。

??? 但后來的情況有所改變，蘭茶坊的楊澤軍先是資助我們撰寫《天下普洱》，接著又資助我們撰寫《云南茶典》，再后來又參與了《普洱》雜志創(chuàng)刊，我已經(jīng)感覺到，我被席卷進入到普洱茶的大潮之中。在《普洱》雜志期間，我遇到了張毅口中的臺灣人呂禮臻。

??? 他說，小伙子，你認識的張毅是高人吶。

??? “可有為他寫過點什么？”

??? “寫過一點點?！?/p>

??? 他嘆息了下，告訴我張毅已經(jīng)過世。他建議我去讀讀張毅寫過的文章，“云南人要善待自己的人和資源。”

??? 在朋友的幫助下，我先是找到了張毅發(fā)表在《西雙版納報》上的《傳承傳統(tǒng)普洱茶制作工藝舊事》，談到了呂禮臻一行人找他的情境。文章開篇從昆明展銷會談起：

??? 1984年，筆者任易武區(qū)副區(qū)長，分管農(nóng)業(yè)。有一天接到縣上通知，云南省要召開科技產(chǎn)品交易會，要求我?guī)е孜湓獙毑瑁ㄆ咦语灢瑁⑨u油、風吹豆豉去展銷。

??? 我急急忙忙作準備，請當時健在的高定光師傅教做了40多片元寶茶，帶了4筒（每筒七片）到昆明展銷，結果，擺了3天無人問津?；貋砗笪业桔潞２鑿S請教老廠長唐慶陽，他說慢慢來，普洱茶傳統(tǒng)產(chǎn)品以后還是會有人要的。我回來后，從留作紀念出發(fā)，買了3個揉茶石、1個蒸筒、仿制了幾只揉茶口袋。

??? 這是昆明市場遇冷的情況。他筆鋒一轉，已經(jīng)是10年之后，寶島來客。

??? 隨著改革開放，邊疆與外界的交流增多。1994年8月22日，臺灣中華茶藝業(yè)聯(lián)誼會第九屆會長呂禮臻先生帶領副會長陳懷遠及吳芳洲、曾至賢、汪榮修、白宜芳、林仲儀、劉基和、黃教添、陳炳敘、謝木池等20名對茶文化頗有研究的專家學者，到易武考察古六大茶山。鄉(xiāng)政府熱情接待了來自寶島的第一批客人，并安排我向他們作介紹。他們認真地聽、細心地記，不時提出有關問題。

??? 隨后，我又帶他們觀看了一個世紀前就名揚中外的名茶莊的房屋、有關茶稅及貢茶的斷案碑、關帝廟、“瑞貢天朝”大匾、茶馬古道、我收藏的傳統(tǒng)制茶工具等。他們邊看、邊問、邊記、邊拍照，謝謝之聲常不離口，連用餐前的幾分鐘時間他們都不放過，問這問那。呂禮臻、陳懷遠、曾至賢都說我向他們介紹的內(nèi)容太好了，他們到過許多地方，都沒有聽到過這樣好的介紹。曾至賢和陳懷遠還把我向他們作的介紹材料翻一頁，拍照一頁，4筒膠卷一下就拍完了。

??? 1995年，呂禮臻帶著何建及香港的葉榮枝來到易武，叫我為他們做元寶茶，他們要帶到臺灣搞展出宣傳，并提出我寫的《易武鄉(xiāng)茶葉發(fā)展概況》很好，應當印成書籍，不要失傳，如果這邊（大陸）不能印，交給他們帶到臺灣印。我想我寫這個材料的目的是記錄易武輝煌的過去，宣傳易武的自然優(yōu)勢，良好的傳統(tǒng)產(chǎn)品，進一步發(fā)展正宗的易武產(chǎn)的“普洱茶”，滿足人們的需求，繁榮茶山各族人民的經(jīng)濟，所以我同意了他們的要求，并告訴呂禮臻我不要稿酬，書印好了寄幾本給我就行了。

??? 呂禮臻在臺灣印制宣傳了這個材料，并舉辦了普洱茶實物展，影響很大。此書宣傳散發(fā)到日本、韓國、馬來西亞及國內(nèi)沿海一帶。接著，日本名古屋大學老師加藤久美子女士只身前來考察；日本豐茗會會長松下智（著有《世界民族之茶志》）帶人先后5次到易武考察；日本丸久小山園“和光會”北尾幸彥團長帶領13人來考察；大韓民國全南順天市松廣面新平里12松廣寺印月庵園詢法師一行4人，韓國茶人聯(lián)合會常任理事鄭仁梧教授一行30人，韓國茗禪茶會院長慧星一行3人，韓國留學生李連喜2人前來考察；馬來西亞古意齋茶藝專門店伍書龍先生一行3人，馬來西亞豪威企業(yè)有限公司經(jīng)理李泉福一行3人；奧地利維也納藝術家愛佛琳、夏云端；法國專家一行4人，美國專家一行2人前來考察。

??? 臺灣及國內(nèi)的商人及專家學者來的就更多了，有的考察、有的買茶，六大茶山產(chǎn)的普洱茶越來越受到中外客商的好評和喜愛，茶價從1993年前的1—2元左右/公斤，上升到35—36元/公斤，還不容易買到，大大增加了易武的財政收入和群眾的經(jīng)濟收入。

??? 這是張毅的茶葉疆域，他所認知的普洱茶，從易武小鎮(zhèn)出發(fā)，被傳播到了臺灣、香港，接著被日本、韓國、馬來西亞、奧地利、美國、法國等多國普洱茶愛好者認知。但他沒有料到的是，他為呂禮臻做的這批茶，20多年后，一泡的價格都被標到近萬元。

??? 呂禮臻為此也無奈，“我自己都喝不起這款茶，很可笑啊?，F(xiàn)在到一個地方，人還沒有坐下來，就有人告訴你泡的茶值多少錢，泡茶的壺值多少錢，水是從什么地方運來的，喝茶的心情這么一弄，全然沒有了?！彼麨榱俗霾?，前后奔赴易武十幾趟。

??? 呂禮臻幫張毅出書的錢，都是自己掏腰包，一則是滿足張毅的出書愿望，二則書確實不錯，傳播了一種很正的普洱茶知識，但這種知識都快要絕種了。

??? 張毅寫的書叫《易武鄉(xiāng)茶葉發(fā)展情況》，回顧了易武種茶的歷史，章節(jié)分為九部分，分別為易武的地理環(huán)境，易武老茶樹群，易武老式茶圓的種植及采摘，易武在六大茶山中的重要位置，在清光緒年間易武茶山概況，茶價及元寶茶制作，易武茶莊（商號）及茶葉販運和發(fā)展茶葉生產(chǎn)的第三個高峰期。

??? 在張毅書寫之前，易武茶區(qū)的資料非常有限，史籍中的只言片語無法滿足求知者的渴求。我在茶莊會聽到有人對張毅描述的易武餅做法的討論，在云南大學茶馬古道研究所會介入到對易武為中心的茶馬古道路線研究，無論如何，張毅和他的書寫都是不可回避的。

??? 在揉制過程中還要能掌握，開始均勻的輕揉，慢慢的再重揉，揉制成形后冷卻才能解袋包茶。每一片元寶茶內(nèi)放一張小片（有關元寶茶的簡介），外用規(guī)定的紙包好，七片為一筒用筍葉（處理過的）包扎好，就可以裝入倉庫待運。揉制好的元寶茶還要經(jīng)過陽光晾干或無煙文火烤干，否則會發(fā)生霉變。

??? 制作時間也與今天的流行版本不同。

??? 制作元寶茶時間多在年底和來年初，其主要原因是：春茶、二水茶、三水茶、四水茶（谷花茶）等收購堆放經(jīng)過發(fā)酵、散發(fā)出特殊香味，倍受食者歡迎；二是全年茶收購結束，便于各季、各級茶并配加工；三是雨季結束，進入旱季，制出的元寶茶容易晾干，不會發(fā)生霉變，也不必長期入庫保管，可以揉制出一批馱運出去一批。