掛杯難解,但是一口是可以分得出來(lái)的。
班章清冽,如飲白酒,茶勁上沖,微苦極甘,對(duì)應(yīng)性強(qiáng)烈,一會(huì)兒就掛汗了,山野氣韻很足。
冰島綿柔,茶湯似冰糖水,很多人都能接受冰島的甜柔感,算是生料普洱的奇葩。
昔歸香烈,沖水后掛杯是滿滿地花香,茶湯勁也足,但是棉里藏針,含而不露。
易武香柔,香柔滑順,游走舌尖給你的感覺就是完全找不出茶的缺點(diǎn)。接納性極強(qiáng)。
茶是一個(gè)充滿玄之又玄名詞的行業(yè),但是有些名詞,確實(shí)也是可以通過(guò)一些具體操作。
所謂掛杯香,我們是否需要先定義一下掛杯香是什么?我所理解的掛杯香,就是類似下面的公道杯,分完茶之后,聞一聞公道杯的底,能夠聞到一股香氣。‘
當(dāng)然,還有不用的理解法。
例如,有的人認(rèn)為掛杯香應(yīng)該類似紅酒那樣,左右蕩漾,看湯體留下遺留的香氣。從事普洱行業(yè)的人,一般簡(jiǎn)單的幾種聞香氣的做法是這樣的。
1.杯底聞香。
2.聞茶蓋子。
3.聞干茶,當(dāng)然,也有人說(shuō)要雙手捧著干茶,深呼吸之后再聞。
所謂斗茶,就是版納以及普洱兩個(gè)市都會(huì)舉行的,對(duì)毛茶,古樹茶,紅茶的評(píng)判,當(dāng)然,還有采茶、炒青等技藝的比拼。在正常的斗茶比賽中,一般情況下,評(píng)委都要通過(guò)聞香氣,來(lái)對(duì)不同的茶進(jìn)行比較。所以,可以這樣說(shuō),一款茶的香氣,是評(píng)價(jià)一款茶優(yōu)劣的一個(gè)重要指標(biāo)。
以上的這些只是大概的說(shuō)了一下,如何聞茶,以及所謂的掛杯香是什么定義。
樓主這個(gè)問題,其實(shí)范圍太大,單單一個(gè)易武就有N多山頭,麻黑、落水洞,刮風(fēng)寨,這些山頭的杯底香氣肯定是不一樣的。
我說(shuō)兩個(gè)簡(jiǎn)單的山頭的杯底香氣吧,我喝過(guò)布朗山,干茶是有濃烈的帶點(diǎn)刺激性的香,杯底則也是濃烈的有點(diǎn)類似臭腳丫的香氣,別人說(shuō)這個(gè)是蜜香。好吧,是蜜香。景邁的茶,是普洱茶里香氣最具特點(diǎn)的茶,要喝茶香,景邁的茶可以試試,從干茶,茶湯,以及杯底都可以聞聞。
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