今年所謂“瘋狂的普洱”，主要是稀缺的古樹(shù)茶價(jià)格高漲，而占云南茶葉產(chǎn)量99%的臺(tái)地茶價(jià)格上漲不明顯；

相比少數(shù)“山頭茶”熱賣，大多數(shù)茶農(nóng)的收入并不高。云南毛茶每公斤均價(jià)五六十元，約是全國(guó)平均水平的一半。

云南西雙版納勐海縣布朗山的古茶園內(nèi)，茶農(nóng)正在采摘新茶。(許云華攝)

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１高價(jià)古樹(shù)茶是怎樣煉成的？

物以稀為貴，產(chǎn)量每年不過(guò)兩千多噸，占茶葉總產(chǎn)量的1%還不到

多年經(jīng)營(yíng)“老班章”的云南普洱茶企業(yè)“陳升號(hào)”這幾年很尷尬：和村民簽訂的茶葉收購(gòu)合同成了一紙空文，茶葉還在樹(shù)上就被蜂擁而至的茶客高價(jià)預(yù)定，今年更是如此。有報(bào)道說(shuō)，“老班章”春茶的毛茶最近在廣東市場(chǎng)賣到8000元一公斤！

不只是“老班章”，這幾年，冰島、昔歸、易武等“山頭”的古樹(shù)茶一路上漲，今年的漲幅有的高達(dá)50%。普洱茶真的“瘋狂”嗎？記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，問(wèn)題并非如此。對(duì)于8000元一公斤的古樹(shù)茶，許多采訪對(duì)象的第一反應(yīng)是：不奇怪。

西雙版納的茶商劉雄常年奔波在云南各茶區(qū)采購(gòu)原料，再轉(zhuǎn)賣給外面的客商。他告訴記者，古樹(shù)茶是指樹(shù)齡在百年以上甚至上千年的喬木茶，不必施肥打藥也長(zhǎng)得好，口味各有千秋。因?yàn)樯鷳B(tài)并且稀缺，成為許多茶客追捧的對(duì)象?！坝械牟枭虒ｉT到茶山上住上十天半個(gè)月，也只能收到幾公斤毛茶；在大城市再倒幾次手，賣8000塊不稀奇”，他介紹說(shuō)：“更有甚者，某棵古樹(shù)茶單株的料，賣一萬(wàn)多一公斤的也有?！?/p>

物以稀為貴。云南古茶樹(shù)的產(chǎn)量每年不過(guò)兩千多噸，占茶葉總產(chǎn)量的1%還不到，諸如冰島、老班章等，更是“金字塔的塔尖”。況且相比龍井、碧螺春、鐵觀音、大紅袍等，頂尖級(jí)的“古樹(shù)純料”普洱茶并不算貴。云南農(nóng)業(yè)大學(xué)的周紅杰教授說(shuō)：“相對(duì)于那些存了幾十年、一餅的價(jià)格就幾萬(wàn)幾十萬(wàn)的普洱老茶，古樹(shù)茶的消費(fèi)還算是透明和實(shí)在的?！?/p>

云南“六大茶山”集團(tuán)董事長(zhǎng)阮殿蓉分析，古樹(shù)茶個(gè)性化的口味對(duì)應(yīng)著消費(fèi)市場(chǎng)的細(xì)分。近年來(lái)高端普洱茶消費(fèi)形成了很多圈子，有很多“玩家”，古樹(shù)茶的特性正合乎他們的胃口，“價(jià)格不是問(wèn)題，問(wèn)題是怎么拿到保真的‘山頭茶’”。

云南茶葉界人士普遍認(rèn)為，因?yàn)槭袌?chǎng)的擴(kuò)大和資源有限，“古茶樹(shù)的價(jià)格應(yīng)該還會(huì)漲”。冰島茶原產(chǎn)地――臨滄市雙江拉祜族佤族布朗族傣族自治縣產(chǎn)業(yè)辦公室主任樂(lè)洋培也認(rèn)為，一種古樹(shù)茶漲到一定程度，價(jià)格會(huì)穩(wěn)定下來(lái)，市場(chǎng)的“眼球”再轉(zhuǎn)移到其他“山頭”上。

“你不能拿‘金字塔’的塔尖來(lái)說(shuō)整個(gè)普洱茶市場(chǎng)”，云南省農(nóng)業(yè)廳茶葉處王興原介紹，占云南茶葉產(chǎn)量99%的臺(tái)地茶價(jià)格上漲不明顯，最多也就漲了兩成，這兩成還是人力成本、連年干旱因素和茶葉品質(zhì)提升的“綜合效用”。單就人力成本來(lái)說(shuō)，一個(gè)采茶工一天的工資，平均從去年的七八十塊漲到今年的100多元。

與2007年普洱茶“過(guò)山車般的瘋狂”不同，此次價(jià)格上漲的背后更多的是理性消費(fèi)。普洱茶有“越陳越香”的特性，只要加工、存儲(chǔ)得當(dāng)，十年八年后口味更佳，價(jià)格也更貴。周紅杰教授說(shuō)：“十年八年后，這么‘生態(tài)’的茶葉或許更少了?！?/p>

２冷靜看待“山頭茶”的熱銷

消費(fèi)者沒(méi)必要盲目追求“山頭茶”，從成分上說(shuō)，古樹(shù)茶與臺(tái)地茶幾乎沒(méi)有差別

“陳升號(hào)”副總經(jīng)理陳柳賓認(rèn)為：“老班章貴有貴的道理，只是跑得快了些?！弊屗麚?dān)心的，仍是價(jià)格上漲過(guò)快，“別讓過(guò)度采摘傷害到古茶樹(shù)資源”。這種擔(dān)心不無(wú)道理。價(jià)格過(guò)快上漲引起的負(fù)面影響還包括以次充好、摻雜使假。劉雄就說(shuō)：“市面上的‘老班章’九成以上是假的?！?/p>

不過(guò)，西雙版納州發(fā)展生物產(chǎn)業(yè)辦公室主任李慶友卻認(rèn)為，價(jià)格上漲有利于古茶樹(shù)保護(hù)。他說(shuō)，許多外地廠商直接到茶農(nóng)家里，希望保護(hù)好茶樹(shù)做長(zhǎng)遠(yuǎn)生意。樂(lè)洋培也表示，相對(duì)于冰島茶默默無(wú)聞的時(shí)候，現(xiàn)在對(duì)古茶樹(shù)重視多了，田間管理也更精細(xì)。至于以次充好、摻雜使假，許多人認(rèn)為雖難以避免，但也是少數(shù)，“好茶才能拿來(lái)冒充”。

臨滄市普粹茶葉公司總經(jīng)理普國(guó)忠看到了“山頭茶”熱的好處。作為普洱茶三大產(chǎn)區(qū)，臨滄的名氣一直低于西雙版納和普洱市?！氨鶏u和昔歸這幾年很熱，讓大家對(duì)臨滄刮目相看”，普國(guó)忠說(shuō)。從全省來(lái)講，王興原也認(rèn)為：“古樹(shù)茶是云南茶葉的亮點(diǎn)、賣點(diǎn)和宣傳點(diǎn)?！?/p>

不過(guò)，周紅杰教授提醒，消費(fèi)者沒(méi)必要盲目追求“山頭茶”。他介紹，古樹(shù)茶樹(shù)大根深，吸收營(yíng)養(yǎng)全面，口感協(xié)調(diào)性好，個(gè)性明顯，“但從成分上說(shuō)，古樹(shù)茶與臺(tái)地茶幾乎沒(méi)有差別，普通普洱茶的營(yíng)養(yǎng)和藥理作用也不差，而非茶葉越貴越好?！?/p>

周老師的研究生曾經(jīng)隨機(jī)抽選了701個(gè)品牌的普洱茶，原料來(lái)自于2006年―2008年，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)任何農(nóng)藥殘留和重金屬超標(biāo)。周紅杰說(shuō)：“這個(gè)時(shí)間段是普洱茶市場(chǎng)比較混亂之時(shí)，這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)證明云南茶葉整體上都是生態(tài)環(huán)保的。”阮殿蓉也告訴記者：“我認(rèn)為，云南茶葉生長(zhǎng)的環(huán)境是全國(guó)最好的地區(qū)之一?！?/p>

普洱茶的魅力既來(lái)自原料，也來(lái)自獨(dú)特的加工工藝和倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境。“單純重視原料好壞，就不能完整領(lǐng)略普洱茶之美”，多年和普洱茶打交道的魏東說(shuō)。他還提醒：“利用普洱茶投資，也要注意倉(cāng)儲(chǔ)發(fā)霉和市場(chǎng)變現(xiàn)兩個(gè)風(fēng)險(xiǎn)?！?/p>

３茶農(nóng)普遍富起來(lái)的路還很長(zhǎng)

云南茶葉主產(chǎn)區(qū)多屬貧困地區(qū)，推動(dòng)品牌化、產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化，讓“山頭茶”熱“傳導(dǎo)”至整個(gè)普洱茶行業(yè)

少數(shù)“山頭茶”熱賣，讓一些人產(chǎn)生誤解：云南茶農(nóng)似乎很有錢。然而事實(shí)是：大多數(shù)茶農(nóng)的生活還很困難，“鮮葉能賣上米價(jià)，毛茶能賣上肉價(jià)”就不錯(cuò)了。云南茶葉主產(chǎn)區(qū)都是邊疆民族地區(qū)，其中許多地方還是貧困地區(qū)。

王興原介紹，云南茶葉的種植面積全國(guó)第一，產(chǎn)量全國(guó)第二，但產(chǎn)值排在第四五位。據(jù)報(bào)道，湖南一個(gè)安化縣，2012年黑茶的產(chǎn)值達(dá)到35億元，而云南全省的產(chǎn)值是135億元。這說(shuō)明，普洱茶“好茶還沒(méi)賣出好價(jià)錢”。王興原說(shuō)，云南毛茶的每公斤的均價(jià)是五六十元，約是全國(guó)平均水平的一半。

如何將“山頭茶”熱“傳導(dǎo)”至整個(gè)普洱茶行業(yè)，惠及大多數(shù)茶農(nóng)，這才是問(wèn)題的重點(diǎn)。

此次“山頭茶”漲價(jià)再次證明：云南茶葉必須擦亮“生態(tài)”這塊牌子。魏東告訴記者，密植的臺(tái)地茶容易生蟲，使用農(nóng)藥在所難免。而經(jīng)過(guò)“七棵留一棵”、種遮陰樹(shù)等改造后，一公斤毛茶的價(jià)格能從二三十塊提高到100多塊。普洱市近年來(lái)一直在推行生態(tài)茶園改造，每畝地還給茶農(nóng)發(fā)放幾十元補(bǔ)貼。魏東觀察：“云南茶葉臺(tái)地茶和古樹(shù)茶的傳統(tǒng)分類之外，生態(tài)茶正成為新看點(diǎn)。”

以產(chǎn)區(qū)為標(biāo)志的“山頭茶”走紅，讓從事普洱茶品牌經(jīng)營(yíng)的一些企業(yè)家心里五味雜陳。云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)院呂才有院長(zhǎng)認(rèn)為，產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化是云南普洱茶發(fā)展的方向，而“普洱茶品牌打造及市場(chǎng)開(kāi)拓目前仍然是短板”，這也是制約云南茶葉價(jià)格的根本原因。

劉雄告訴記者：“別看現(xiàn)在茶葉賣得好，要是哪天茶商不上門收購(gòu)，茶農(nóng)們就沒(méi)轍了?！标惲e也認(rèn)為，云南茶農(nóng)的學(xué)習(xí)能力和基本素質(zhì)不如沿海地區(qū)，還是要靠龍頭企業(yè)來(lái)帶動(dòng)，“如果云南多幾個(gè)‘大益’這樣的優(yōu)秀企業(yè)，就能帶動(dòng)更多的茶農(nóng)增收。”

今年6月，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)校校長(zhǎng)盛軍牽頭成立了“普洱茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟”，協(xié)同政府、企業(yè)和科研單位“抱團(tuán)出?！?。呂才有說(shuō)，普洱茶市場(chǎng)的開(kāi)拓，需要“通力合作，協(xié)同攻關(guān)，科技先行，整體推進(jìn)”。

“提質(zhì)增效是目標(biāo)，打造品牌是重點(diǎn)，建立基地是基礎(chǔ)，企業(yè)帶動(dòng)是龍頭”，王興原說(shuō)，這就是云南茶葉要走好的路。

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