藤條茶

在雙江縣勐庫鎮(zhèn)及沙河鄉(xiāng)、忙糯鄉(xiāng)許多村寨的老茶地里可看到一種形態(tài)奇特的茶樹，這種茶樹葉片很少，主干和岔枝裸露可見，岔枝上長著幾十根上百根又細又軟又長的細藤。一根根細藤的下段也裸身無葉，只有藤條尖頂長著幾個嫩芽和幾片嫩葉，整棵茶樹看上去帶有一種柳樹低垂柔軟的姿貌。雙江人將這種樹上盡是長藤，葉片很少的茶樹稱為藤條茶。藤條茶是靠人工修整培養(yǎng)出來的，將茶樹塑成藤條狀，是雙江清朝時期已有的養(yǎng)培法。

藤條茶是茶農(nóng)在漫長的茶事生產(chǎn)中，結合茶樹的特性和周圍環(huán)境總結出來的茶樹采養(yǎng)方法，或者叫管養(yǎng)模式。茶樹的枝條就像一根根長藤，所以叫藤條茶。

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藤條茶的出現(xiàn)

經(jīng)過長時間的采摘管理才造就這種藤條狀態(tài)，是云南先民勞動智慧的結晶，是云茶古代商品化的活見證，成為一座活的古茶樹博物館。

在陳宗懋《中國茶業(yè)大辭典》里介紹了此種采養(yǎng)方式叫“留頂養(yǎng)標”，即：除枝條頂端新梢外，其他側枝所有芽和新葉全部采凈的手工采茶方式。能促進茶樹長高，但分枝極少，每批大部分新梢接近成熟時開采，采摘批次少，采下的新梢較為肥壯。

藤條茶采摘非常方便，枝條留最頂端不采，其他全部采摘，粗老葉子直接采下丟在茶地里當肥料，古茶樹生命力非常旺盛，芽葉綠嫩，茶農(nóng)采摘起來也相當方便，一枝采完再去采摘下一枝。通過枝條頂部留葉，側部修枝，保證茶樹的頂端優(yōu)勢，抑制茶樹開花結果，促進茶樹營養(yǎng)生長，促進茶樹發(fā)芽。這種采養(yǎng)方式非常適合云南的古茶樹，能延遲茶樹衰老，延長茶樹的成熟期，防止茶樹過早進入衰亡期，并提高產(chǎn)量。當然這樣的管養(yǎng)模式不僅僅是手工采摘就可以了，還要配合復雜的翻土和管理，這就需要很勤勞的茶農(nóng)才行。

將茶樹枝修整培養(yǎng)成藤條狀，這應該是漢人們帶來的技術，它的出現(xiàn)，是民族遷移及融合的見證，也是云南茶葉高度商品化的產(chǎn)物。

在勐庫小戶賽拉祜族寨、公弄布朗族寨、冰島傣族寨，不曾見這種修養(yǎng)法。在這些少數(shù)民族眼里，只是把茶樹當做“懶莊稼”，千百年來形成了粗放式管理與采摘的習慣，而藤條茶這種需要辛勤付出勞動的模式很難適合他們。

而勐庫東半山漢人居多，老茶園的茶樹幾乎全是按藤條狀培育的，勐庫西半山的邦改、丙山，沙河鄉(xiāng)的邦木、邦協(xié)，忙糯鄉(xiāng)的滾崗等村寨，也有大面積的藤條茶園，這些有藤條茶的村寨都是漢人居多。

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藤條茶之美

為村寨和山頭帶來更多受益和知名傳播力。

勐庫鎮(zhèn)壩糯在雙江縣在整個臨滄市都頗有聲名，壩糯聲名大就是因為壩糯產(chǎn)的藤條茶在雙江在臨滄聲譽最高，壩糯是雙江藤條茶園保存得最好的地方，藤條茶園的面積在雙江為第一，雙江最古老最大的藤條茶茶樹就在壩糯。

另一個臨滄知名的山頭村寨，昔歸，也是以藤條茶知名令人追隨。近年，昔歸有著“臨滄的班章”之稱，茶葉行情價格直線上漲翻翻。

茶樹形態(tài)之美令人稱奇。

樹齡超過百年的藤條茶樹，一棵樹上有幾十根上百根“長藤”，最長的可達三四米長，樹生藤、藤纏樹、藤纏藤，茶樹成行的，數(shù)棵茶樹伸出的藤條相互纏繞，織成一排藤網(wǎng)，單株茶樹藤纏藤、藤繞藤，織成一個球狀，看上去如奧運鳥巢館。

制成茶餅美倫至極。

藤條茶要經(jīng)過多年的采留、修整、培養(yǎng)才能長成。每年春芽生發(fā)后，茶芽發(fā)出時長在每根主藤和岔藤頂端，每個芽頭都圓實肥碩，采摘時只采一芽一葉，留下一芽第二輪再摘。將每根枝條尖端發(fā)的新芽只留下兩個芽頭，每個芽頭下面留兩片嫩葉，多余的芽和葉帶根連蒂全部抹去。

這種留采法，鮮葉很嫩而規(guī)整，無老梗老葉，曬干后一個個芽頭茸毛厚密，顏色銀亮。制成七子餅，餅面銀光閃爍，做成沱茶，外表盡嵌銀絲，美倫至極，人見人愛。

文 / 詹英佩

圖 / 網(wǎng)絡