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名詞解釋：

醒

茶

關(guān)于醒茶，常見的說法是：

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醒茶是讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣和水份的接觸蘇醒過來，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)以便于沖泡飲用的過程。

醒茶分為品飲前醒茶和品飲時洗茶兩種。

一般來說，年份越老的普洱茶越需要醒茶，因為只有通過醒茶我們才能品飲到它最溫潤甘醇的滋味。

普洱茶有生熟之分，新老之別，還有散茶與緊壓茶的形態(tài)差異，不同的普洱茶，醒茶的方法也是不一樣的。

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新生普的醒茶

新制生普因沒經(jīng)過存儲陳化，所以只需要進行沖泡前將茶餅撬散，稍微靜置0.5-1個小時即可，主要目的在于品飲其原汁原味。

所以，沖泡時醒茶為了避免產(chǎn)生燙熟味，適宜用90-95攝氏度的溫水潤茶（洗茶）即入即出1-2次，即可完成醒茶。

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新熟茶的醒茶

新制熟茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵，會有較為明顯的渥堆味，一般不建議品飲剛剛發(fā)酵完成的新熟茶，新熟茶一般存儲半年再品飲滋味會有較大的提升。

如果是品飲新熟茶的話，先將茶餅撬散，放置于紫砂罐中，利用紫砂的雙氣孔結(jié)構(gòu)所帶來的吸附性，能夠起到較好的吸附熟茶渥堆味的功效。

將紫砂罐放置于通風(fēng)、干燥、無異味、無陽光直射處，根據(jù)熟茶渥堆味的輕重程度，決定放置時間。建議如果第二天要喝，在前一天就將茶品撬散，放入紫砂罐中醒茶效果較好。

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散茶的醒茶

散茶一般是不需要再進行沖泡前醒茶的。

因為處于密封保存狀態(tài)的散茶短時期醒茶意義不大；而如果不是密封保存的散茶，那它本身就處在一個類似長期醒茶的過程中，也沒有必要再繼續(xù)醒茶，直接進行沖泡時醒茶即可。

通常適宜使用90-95攝氏度的溫水，即入即出潤茶（洗茶）1-2次便可飲用。

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老生普的醒茶

老生茶因為經(jīng)過長期的存儲，醒茶就顯得尤為重要。

老生茶因為存儲的不同可以分為專業(yè)倉庫存儲以及個人存儲。專業(yè)倉庫存儲的一般會有相應(yīng)的倉味，個人存儲的茶品在長期的存儲中難免會有一些雜味。所以，建議大家醒茶前先聞茶品。

如果有雜味、倉味并且較重，可以將茶品撬散放在無陽光直射、干燥、通風(fēng)、無異味的地方1-2天（具體時間以茶品雜味、倉味消散快慢和輕重程度而定），使茶品和空氣充分接觸氧化，提升茶葉中內(nèi)含物質(zhì)的活。

如果茶品本身香氣較好，而雜味、倉味并不濃重，可將茶葉放入紫砂壺中用熱水淋壺，通過升高溫度能使茶葉的雜味消散一些。

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老熟普的醒茶

老熟普醒茶時與老生普類似，先聞茶品是否有倉味、異味，若無異味、倉味，將撬散的老熟普裝入紫砂罐第二天即可品飲。若有異味、倉味先將茶葉放在通風(fēng)、干燥、無異味、無陽光直射處，讓異味、倉味消散之后，再裝入紫砂罐放置2-3天。沖泡時，先將茶葉放入紫砂壺中沸水淋壺后，再沸水即入即出潤茶2-3次，即完成醒茶。

當(dāng)然醒茶也不能過度，不然會導(dǎo)致過度氧化，茶香散失，茶味寡淡。特別是好的茶，如果沒醒好，對好茶來說也是一種浪費。

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