普洱茶與其他茶類最明顯的區(qū)別，除了越陳越香，還有耐泡程度更好，這已經是共識。

我們常常在品鑒普洱茶的過程中，遇到以下情景：與其他茶類相比，普洱茶往往沖泡到15次或以上了，香氣湯感都還很足。

為什么普洱茶比其他茶類耐泡？影響普洱茶耐泡程度的因素有哪些？普洱茶的綜合品質是否與耐泡程度呈正相關？

影響普洱茶耐泡程度的七大因素

1

茶樹品種

普洱茶的制作原料選用云南大葉種曬青茶，茶樹大多都生長在，污染較小、較為原生態(tài)、人為干涉少的深山之中。這樣的生態(tài)環(huán)境能夠擁有較好的自我調節(jié)能力，能夠降低極端氣候出現幾率，并依靠生物多樣性降低病蟲害，從而為古茶樹的生長提供更為適宜的條件。

且古茶樹大多與森林古樹混合生長，高大的森林古樹能夠減少太陽光直射，為喜歡漫射光的茶樹提供更多的漫射光。在漫射光環(huán)境下，茶樹能夠合成更多的內含物質，而內含物質多。且大葉種普洱茶中，作為茶葉主要功能性物質和滋味物質的茶多酚、咖啡堿含量相對更高，所以更為耐泡。

茶多酚作為普洱茶后期存貯轉化的最主要基礎性物質，古樹茶更高含量的茶多酚也意味著具有更高的后期轉化價值和陳化空間。

2

茶樹樹齡

而通常，同等氣候生態(tài)環(huán)境下，樹齡大的古樹普洱茶比樹齡小的普洱茶更耐泡；春茶相比秋茶來說內含物質更加豐富，所以會比秋茶耐泡；一芽兩葉、三葉的也較為耐泡。

3

制茶工藝

做茶工藝中揉捻越重，葉片細胞壁破損越多，水浸出物溶出也越快，耐泡度就會相應降低。反之，揉成泡條的普洱茶，由于細胞壁破損不大，內含物質析出緩慢，相應顯得較為耐泡。

4

茶品形狀

普洱茶壓制成餅后，不僅有利于內含物質更充分的轉化，也能大大減少存放期間茶多酚、茶內含物質的逸散。因此，以何種形態(tài)保存（緊壓茶或散茶），也會影響到普洱茶的耐泡程度。

同理，茶撬得越碎，水浸出物溶出越快、越不耐泡，茶條完整，水浸出物的溶出有規(guī)律，就相對耐泡。
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5

茶品年份

茶品的耐泡度與存放時間不是單純的“斜向上”或“斜向”下直線，也不是簡單的拋物線，其實更像是波浪線。一段時間內會更耐泡些，一段時間又不耐泡。

一款存放年限恰好達到最佳品飲期的老茶，就好像一個沉睡的人，需要花費更多時間去喚醒。越老的茶，喚醒的時間需要更長，如在沖泡時，要多洗茶一遍，這樣更有利于茶中的物質析出、釋放，沖泡出來的口感更好。

6
投茶量

比如用300毫升的紫砂壺泡茶，每100毫升水投茶4g左右口感較佳，表現耐泡，投茶量過少相對而言則不耐泡。

7

出湯速度

沖泡出湯速度越慢，茶浸泡的時間越長，溶出的物質越多，茶葉就容易出現不耐泡的現象。

正如影響耐泡程度的因素有很多，決定普洱茶品質的因素也有很多，而耐泡程度只是衡量標準之一。

研究表明，茶樹品種中內含基質茶多酚、氨基酸、咖啡堿等重要化合物含量越高，越有利于茶品質的形成。而也只有當茶葉的香氣、滋味、口感等綜合表現都達到最佳，才可以稱之為品質好的普洱茶。

如果一款普洱茶既能帶來非凡的品飲感受，又非常耐泡，自然是再好不過了。茶友選擇普洱茶時，應當綜合考慮，從而選擇自己心中的那杯茶。

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