品字由三個(gè)口字組成，所謂“品”就是指品格,品質(zhì)。通常放在人身上,比如說(shuō)“您這個(gè)人真有品” 意思就是說(shuō),這個(gè)人非常地有品味,人品也很好；也可以用于品嘗、品鑒、品味食物或者是物品。本文所提到的品是指品鑒普洱茶、品評(píng)普洱茶。

此圖為作者提供

中華民族的中醫(yī)博大精深、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。中醫(yī)認(rèn)為，人體有"三寶"，即：精、氣、神。精氣神乃生命之根本，是維持人體生命活動(dòng)的三大要素，只有養(yǎng)足了精、氣、神，人體才會(huì)健康發(fā)展，少生疾病。我本人才疏學(xué)淺，不懂中醫(yī)，也沒(méi)有研究中醫(yī)，平時(shí)閑暇的時(shí)候關(guān)注中華養(yǎng)生節(jié)目。對(duì)于普洱茶尤其是茶樹(shù)齡100年以上的古樹(shù)茶摯愛(ài)和窮盡所能的執(zhí)著與追求，結(jié)合20多年的品鑒、收藏古樹(shù)普洱茶的體會(huì)真誠(chéng)地和資深茶人、愛(ài)茶人士、茶油們、普洱茶收藏家、茶學(xué)專家等分享和交流一點(diǎn)兒茶路上的心得。

此圖為作者提供

一、古茶樹(shù)的“精、氣、神”

!

也想出現(xiàn)在這里？ 聯(lián)系我們吧

廣告

古茶樹(shù)也有“精、氣、神”，具備精氣神的古樹(shù)茶，才是收藏、品飲的最佳茶品。普洱茶失去了精、氣、神也就失去了“生命力”，好比一個(gè)人的精氣神的能量已經(jīng)耗盡，生命快到或者已經(jīng)走到了盡頭。古茶樹(shù)的“精”指的是：古茶樹(shù)的精神面貌，比如：當(dāng)我們走到一片古茶園里，看到茶樹(shù)生機(jī)勃勃、枝繁葉茂，茶樹(shù)上的寄生植物也生長(zhǎng)旺盛，吐露芬芳；茶園周邊沒(méi)有工業(yè)污染、人為破壞、干預(yù)少，茶園里生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，植被茂盛、樹(shù)木、花草，爭(zhēng)妍斗艷、充滿活力，這片古茶園肯定“精”足。古茶樹(shù)的“氣”描述起來(lái)有一點(diǎn)兒抽象，我們談?wù)勚嗅t(yī)里講人的“氣”主要起到拋磚引玉的作用。中醫(yī)對(duì)“氣”的描述是：氣是維護(hù)人體生命活動(dòng)所必需的精微物質(zhì)，是推動(dòng)人體臟腑組織機(jī)能活動(dòng)的動(dòng)力，它既是物質(zhì)的代稱，也是功能的表現(xiàn)。氣在人體有推陳出新、溫煦臟腑、防御外邪、固攝精血、轉(zhuǎn)化營(yíng)養(yǎng)等重要職能。"人之有生，全賴此氣"。氣能周流不息，如環(huán)無(wú)端，人體則健康無(wú)病。

此圖為作者提供
?

咱們觀察一片古茶園，如果茶園海拔1400米以上，周邊沒(méi)有工業(yè)、農(nóng)業(yè)、人為等污染，生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，茶樹(shù)枝葉茂盛，茶樹(shù)的樹(shù)齡都幾乎一致，茶樹(shù)枝粗壯、枯枝病葉少，每天該茶園的日照時(shí)間可以達(dá)到3至6小時(shí)以上，茶園土層表面腐殖質(zhì)多、裸露的土層土壤干凈，抓一把聞?dòng)姓５耐寥辣疚?，那么該茶園古茶樹(shù)“氣”重，品飲對(duì)人體的健康非常好，也可作為古樹(shù)茶收藏的最佳選擇。古茶樹(shù)的“神”指的是：古茶樹(shù)的神韻、韻味、喉韻、意韻。一棵或者一片古茶園，甚至一座山的古茶園看上去充滿活力與生機(jī)，就會(huì)給人美好的感覺(jué)，隨意采摘嫩葉細(xì)細(xì)咀嚼，慢慢品味，會(huì)覺(jué)得苦盡甘來(lái)、心曠神怡、神清氣爽的體驗(yàn)，這就是古茶樹(shù)的“神韻”。

?

二、古樹(shù)茶的“精、氣、神”

古樹(shù)茶的“精”指的是：古樹(shù)茶葉的外形和內(nèi)質(zhì)，比如：咱們看到一款古樹(shù)干茶散料，外形條索粗壯、茶芽肥大、茶毫多而且密、茶的葉油光充盈、梗飽滿堅(jiān)韌，茶?；柯冻黾饧獾?、小的茶芽頭，這款散茶“精”優(yōu)。茶的內(nèi)質(zhì)需要品鑒、甚至茶葉權(quán)威機(jī)構(gòu)科學(xué)檢測(cè)得出報(bào)告為準(zhǔn)，餅茶、磚茶、沱茶、龍珠茶、竹筒茶等都可以參照觀察古樹(shù)茶的“精”，對(duì)于品鑒、品評(píng)以下將會(huì)談到體會(huì)。古樹(shù)茶的“氣”指的是：古樹(shù)茶葉的茶氣，無(wú)論是干茶散料、餅茶、磚茶、沱茶，外形飽滿、油潤(rùn)，茶芽、茶葉、茶梗粗壯、勁道，茶毫多、濃密，生茶聞起來(lái)有花香、蜜香、果香、木脂香等香型，熟茶聞起來(lái)有陳香、藥香、菌香、果膠香等香型。那么該茶品的茶氣會(huì)呈現(xiàn)優(yōu)秀的表現(xiàn)，特別是生長(zhǎng)在原始森林、國(guó)有林、集體林、風(fēng)景林、水源涵養(yǎng)林等深山老林的高桿古樹(shù)茶茶氣十分霸道，山野氣韻特別強(qiáng)大，長(zhǎng)期品飲身體筋絡(luò)通暢、精神飽滿、神采奕奕。

?

古樹(shù)茶的“神”指的是：古樹(shù)茶葉的神韻，無(wú)論是古樹(shù)干茶散料還是茶產(chǎn)品，外觀看起來(lái)圓潤(rùn)、飽滿、粗獷，茶梗勁道、茶葉油潤(rùn)、茶芽毫密厚實(shí)；聞味道、茶葉的氣息純正，古樹(shù)茶特有的山野氣息鉆入鼻孔，沁入心脾，此茶神韻一定通透。

三、品古樹(shù)茶的“精、氣、神”

一口品古樹(shù)茶的“精”。一款好的、精致的古樹(shù)茶，不在于茶的包裝昂貴和奢華，好茶在于真和純，我們看古樹(shù)散茶或者是壓制過(guò)的茶品，外觀干凈、茶梗、葉、芽均勻漂亮。打個(gè)比喻：猶如一位清純的美女或者資深艷麗的太太；要么，外表清秀英俊的美男子或者穩(wěn)重干練的成熟型男；甚至，老態(tài)龍鐘、白發(fā)蒼蒼、慈祥和藹的老太老頭（如：歲月積淀以后的老茶），都會(huì)給人以視覺(jué)的沖擊和美好的印象。品古樹(shù)茶的“精”，以10克品鑒古樹(shù)茶為沖泡標(biāo)準(zhǔn)，沖泡條件要求茶具和水質(zhì)要干凈，無(wú)論采用剛泡法和柔泡法，茶湯沖泡出來(lái)，湯色干凈、透亮，茶香氣裊裊的飄出，端起茶杯吸一口氣，茶香沖入鼻孔，神清氣爽、怡然自得，可謂“精”足。

?

此圖為作者提供

?

第2頁(yè)?/(共2頁(yè))

一口品古樹(shù)茶的“氣”。古樹(shù)茶的茶氣好理解，也深?yuàn)W玄妙，當(dāng)我們品到一款古樹(shù)生茶、熟茶、或者10年以上的老生、熟茶，會(huì)感到身體里熱流涌動(dòng)，從身體上部或者下部一陣陣的發(fā)熱、流汗，甚至身體里明顯地有氣流在竄動(dòng)，后背脊柱流汗、頭頂百會(huì)穴、足底涌泉穴熱流涌動(dòng)，此為古樹(shù)“茶氣”。如果在品飲過(guò)程中，身體流汗停止以后，再次品飲同一泡古樹(shù)茶，使身體再次激活發(fā)熱流汗，該古樹(shù)茶氣強(qiáng)、生命力旺盛，是普洱古樹(shù)茶中的極致精品，也是收藏、品飲的“黃金、鉆石”級(jí)別的臻品。此類古樹(shù)茶多以生長(zhǎng)在原始森林里，采摘次數(shù)少、人為的干預(yù)和破壞少，遠(yuǎn)離人居環(huán)境的茶樹(shù)齡100年以上的高桿古樹(shù)茶居多。

?

此圖為作者提供

一口品古樹(shù)茶的“神”。古樹(shù)茶的“神”也就是茶的韻味、神韻，一款好的古樹(shù)茶可以入心，也能讓人靈魂開(kāi)竅。每當(dāng)我們靜心品鑒一款古樹(shù)茶，整個(gè)人的心情放松，隨著茶湯喝到喉嚨、胃里，茶湯與身體肌肉、神經(jīng)、筋絡(luò)、骨骼等發(fā)生反應(yīng)。茶氣刺激和竄動(dòng)到身體各個(gè)部位，身體自然而然的循環(huán)通透，大腦潛意識(shí)的體會(huì)到該古樹(shù)茶的玄妙之處，并且在腦海里浮現(xiàn)、勾勒、產(chǎn)生美圖美景，或者整個(gè)人的潛意識(shí)漂移到古茶樹(shù)林里，這就是古樹(shù)茶的“神韻”，也是極致普洱古樹(shù)茶所能夠帶來(lái)的完美意境體驗(yàn)。

?

以上是個(gè)人20多年以來(lái)，堅(jiān)持不懈的學(xué)習(xí)品鑒古樹(shù)茶的一點(diǎn)兒認(rèn)識(shí)和體會(huì)，旨在和愛(ài)好普洱茶的茶友交流學(xué)習(xí)，向資深的茶學(xué)專家、前輩學(xué)習(xí)請(qǐng)教，共同分享歷經(jīng)“孤獨(dú)寂寞冷”的茶路、心路的真實(shí)寫(xiě)照，把快樂(lè)的品茶心得寫(xiě)出來(lái)與大家一起共勉。我本人也選取50至60年樹(shù)齡、海拔1450米以上的勐海生態(tài)茶，散料、餅茶為樣本，選取100至300年樹(shù)齡、海拔1450至1800米的勐海古樹(shù)茶，散料、餅茶為樣本，干倉(cāng)庫(kù)存放于勐?？h城，經(jīng)過(guò)5年、8年、10年、12年一個(gè)周期的品鑒比對(duì)。

?

總結(jié)出勐海50至60年茶樹(shù)齡生態(tài)茶和100年以上茶樹(shù)齡古樹(shù)茶的“精、氣、神”的變化和實(shí)踐品飲體會(huì)，古樹(shù)茶的“精、氣、神”突出的優(yōu)于生態(tài)茶，并且古樹(shù)茶“精、氣、神”越好，收藏、品飲、增值的空間越大，茶的生命力越旺盛，對(duì)人的身體和保健、養(yǎng)生功效越好。云南省勐?？h香茗雅苑家斌致敬，以茶會(huì)友、廣結(jié)善緣，美哉、妙哉，平淡如水佛相伴，億萬(wàn)人民擁護(hù)新時(shí)代的共產(chǎn)黨。