??? 品茶，其實(shí)品的一種文化，先有了文化，才有了滋味的綿長(zhǎng)。也就是說(shuō)，因?yàn)橛辛瞬杞?jīng)、茶詩(shī)、茶詞飄浮在茶霧上，茶，才有了獨(dú)特的味道。人們愛(ài)茶，熱愛(ài)的當(dāng)然不僅僅是茶香，更多的是愛(ài)它的品質(zhì)。

??? 宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中寫(xiě)道：“茶之為物……沖淡閑潔，韻高致靜?！庇纱丝梢?jiàn)，品茶的意義，早就超出了它的本身味道。真正愛(ài)茶的人，會(huì)在品茶時(shí)，認(rèn)真了解它的家史與每一個(gè)細(xì)節(jié)。若你對(duì)一種茶一無(wú)所知，那你則肯定屬于暴殄天物之人了。所以飲普洱，你必須先將它的眉眼看個(gè)清楚，然后了解它的內(nèi)心。

??? 普洱與任何一種茶迥異。它的品質(zhì)是醇厚。就像看一個(gè)人的長(zhǎng)相一樣，普洱給人的初印象，就是厚重。一塊厚厚的茶磚，拿在手里，沉甸甸的，決不似其它茶那般輕浮。它就像一位經(jīng)歷滄桑的老人，深沉而有底蘊(yùn)。每一塊茶磚，都像是一段歷史，一段文字?？匆?jiàn)它，你甚至可以想象出，它已經(jīng)歷了怎樣的“茶生”。

??? 普洱茶在加工前與人一樣，沐過(guò)風(fēng)雨云霧，聽(tīng)過(guò)鳥(niǎo)語(yǔ)蟲(chóng)鳴。它們也曾鮮活過(guò)，美麗過(guò)。它們的一生到底經(jīng)歷了怎樣的驚心動(dòng)魄，恐怕只有它們自己完全曉得。 普洱茶有其獨(dú)特的加工工序，一般都要經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、干燥、堆捂等幾道工序。鮮采的葉，經(jīng)殺青、揉捻、干燥之后，成為普洱毛青。而毛青則是“生茶”，再經(jīng)過(guò)堆悶后，才可成為“熟茶”。這個(gè)過(guò)程，很像是一次涅槃。我們無(wú)從知曉它們?cè)谵D(zhuǎn)變過(guò)程中是否痛苦，我們只看到了它后來(lái)沉穩(wěn)的容貌與醇厚的味道。

??? 如此，我們可以這樣說(shuō)，普洱的味道，需要?dú)q月的積淀，或者說(shuō)需要?dú)q月的肯定。這很像一個(gè)氣質(zhì)絕佳的人，經(jīng)過(guò)了歲月的沉淀后，愈發(fā)儀態(tài)萬(wàn)方、青衫從容。

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??? 普洱茶的歷史可追溯至元朝，其時(shí)稱為普茶，至明萬(wàn)歷年才定名為普洱茶?！镀斩尽酚涊d：“普洱所屬六大茶山......周八百里，入山作茶者十余萬(wàn)人。”清人阮福亦在《普洱茶記》中云：“普洱茶名遍天下。味最釅，京師尤重之......以作貢，貢后方許民間販賣(mài)?！彼臍v史不能算長(zhǎng)，其味道卻在歲月中脫穎而出。它的妙，不在于脫俗，卻在于入俗。它極像一位慈祥的老人，永遠(yuǎn)帶著包容的面孔，朝你呈現(xiàn)出歷經(jīng)滄桑的動(dòng)人微笑。

??? 普洱茶初沖出時(shí)，酡紅，很醇，并且有一絲絲甜，然后越?jīng)_越淡，卻淡而有味，那獨(dú)特的醇香繞舌不去。此為普洱獨(dú)特的耐人尋味處。

??? 普洱茶最與眾不同之處是，它會(huì)直接與你的胃發(fā)生不尋常的曖味關(guān)系。它的溫暖，會(huì)瞬間使胃對(duì)它戀戀不舍。也就是說(shuō)，它有暖胃的功效。也許正因?yàn)槿绱?，普洱茶才?huì)被愛(ài)它的人所接受。

??? 普洱茶的另一動(dòng)人之處是，它沒(méi)有階級(jí)之分。達(dá)官貴人飲得，窮人亦喝得。《紅樓夢(mèng)》第六十三回中，寫(xiě)寶玉生日之夜，榮府女管家林之孝家的幾個(gè)管事的女人來(lái)怡紅院查夜，吩咐襲人等燜些普洱茶喝。普洱茶進(jìn)了堂堂賈府，足見(jiàn)它的高貴。而山里的茶農(nóng)勞作了一天，亦可泡一杯暖暖胃、去去乏?，F(xiàn)代人同樣看待普洱，它上得廳堂亦下得廚房。

??? 品普洱茶，就是品嘗一種滄桑，會(huì)讓人霎時(shí)感動(dòng)。感動(dòng)的，就是那份歲月的醇香。