云南普洱茶是大葉茶種，茶葉內(nèi)涵成份特別豐富，生津功能特別強。依據(jù)一般品茗普洱茶的經(jīng)驗，那些新鮮茶品，或者只陳放了二三十年的陳化茶品，所造成的生津是“兩頰生津”；陳放三四十年普洱茶，茶湯入口后則會有“舌面生津”的現(xiàn)象，即所謂“舌感普洱茶”的美感；而陳放五六十年以上的好普洱茶，茶湯已經(jīng)轉(zhuǎn)為極柔性，達到了入口即化的境界，不僅能刺激兩頰和舌面生津，還能激起“舌底鳴泉”的功效，喉韻和品飲意境都更加美妙。

　　茶最原始的用途是作為藥用，爾后再用來解渴。解渴的首要條件，就是喉頭得以滋潤，立即解除緊箍的干涸。喉韻一向都是最受品茗者的青睞，尤其較資深品茗高手，也多極重視喉韻特色。更以喉韻特強為標榜，而抬高茶品售價。普洱茶的喉韻可以分為甘、潤、燥三方面。

　　甘

　　“誰謂茶苦，其甘如薺”。(詩經(jīng).邶風.谷風)

　　“絕品不可議，甘香焉等差”。(梅堯臣)

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　　“舌本常留甘盡日，鼻端無復鼾如雷”。(陸游)

　　“年來病懶百不堪，未廢飲食求芳甘”。(蘇澈)

　　古人多以詩詞來贊賞茶的回甘，茶湯能帶來甘的喉韻，是所有品茗者都喜愛的。甘的品味是比較涵蓄，不像香那樣飄逸，往往都是和苦味伴隨而至，常說“苦盡甘來”。有許多的品茗者，所以喜歡帶有苦味的茶湯，就是因為苦后而能回甘。但也有不苦而甘的東西，如中藥材的甘草，入口不苦卻有甜而甘的品味，普洱茶也有不苦而回甘的好茶。

　　茶多半是先苦后甘，鳳山茶菁制成的福祿貢茶，是苦味的茶底；勐海芽茶制成的白針金蓮，也是苦底茶湯，都能夠表現(xiàn)苦盡甘來。同慶老號圓茶，陳期近百年，苦澀味全消失了，但飲后能有微微回甘的喉韻，持續(xù)甚久，的確是好普洱茶。早期的紅印普洱圓茶，采用較嫩茶菁制成，陳期已逾五十年，有蘭香，略有些苦底，多沖泡幾開后苦味不再，其回甘相繼不斷，效果特好，是普洱茶中極品。

　　潤

　　“一碗喉吻潤，二碗破孤悶”。(盧仝)

　　現(xiàn)在飲茶的第一目的，已經(jīng)由最古老時期的治病，而成為解渴去悶。潤喉則是解渴的第一步驟，再是補充足夠的水分，因缺乏水分而產(chǎn)生的郁悶，立刻得以消除，胸懷舒暢，喉頭得到滋潤，渴象就可以去除。有時候天氣太干燥，或者吃得大過于咸膩，渴象就會很嚴重，白開水喝得越多，感覺更加渴。此時如果能飲上一兩口上好普洱茶，喉頭因此潤化，渴象自然解除消失，舒服且順暢。品飲到能使喉韻潤化的茶湯，雖然沒有口渴現(xiàn)象，卻越喝越想喝，是因為潤感使人有安穩(wěn)、充實、舒順而滿足感。一般喬木老樹的普洱茶，經(jīng)過適當陳化后，都能達到“喉吻潤，破孤悶”的潤化境界。

　　燥

　　有毒的氣體或有些太強的烈酒，都可能刺激喉頭肌肉緊縮，甚至窒息難以呼吸。茶湯水性如果太利或太過苦澀，也會使喉頭難受，產(chǎn)生干而燥的感覺，強烈者吞咽困難。一些以云南省外或邊境茶菁制成的普洱茶，因為品質(zhì)不好，雖然苦澀不重，甚至不苦澀，但也會使喉頭有干燥感。造成喉頭的干燥感，通常稱之為“燥”，也有稱為“鎖喉”。燥感徐了喉頭極不舒服且難受外，會給品茗者造成情緒不穩(wěn)，神意焦慮，心境不安等。

　　有些陳年普洱茶品，在貯存過程中太過于密封，開封后馬上沖泡，也會有燥的情形。必須裝在較寬大的容器，回氣一段時間后，燥感自然消失。有人將霉變的普洱茶，送進烤箱焙火，為了要去除其霉味；有時在煮普洱茶之前，將茶葉放在茶熘內(nèi)烤過，以求得香味，如果焙得過重火，烤得太焦，也會造成燥感。一般夏季和秋季采摘的茶等，多多少少帶有些燥感。茶葉一旦有了燥感，就不能評為好茶，品茗者對燥感是最難以接受的，不但直接帶來難受而不安，更因燥的出現(xiàn)，即使擁有最多優(yōu)美特色茶品，也會立即統(tǒng)統(tǒng)被否定掉。