??? 清則無雜，也需要外在環(huán)境的配合，能在單純干凈的環(huán)境中品嘗清幽的茶香，猶如在溪瀑奔流的深山溪谷中，深嗅那飽含水氣的清涼谷風(fēng)一般，每根神經(jīng)細(xì)胞為之一醒，每個(gè)毛孔都被浸潤穿透。

??? 單純的茶菁所制作的茶品，茶香相對(duì)清爽。如果茶葉的產(chǎn)區(qū)、季節(jié)、茶園條件、茶樹品種都維持一致，制茶的工序上也沒有出現(xiàn)失誤，茶品的香氣就趨于單純，對(duì)應(yīng)于感官嗅覺來說，茶香也就相對(duì)清爽了。依目前的市場來看，只有少數(shù)的定制茶品才有機(jī)會(huì)符合這項(xiàng)條件。

??? 有的人認(rèn)為不同茶區(qū)制造出來的茶品，各自有其特殊的香氣口感，有的人稱之為“山頭氣味”。就單一茶菁的茶品來說，的確比較容易做這樣的鑒別，但卻不是唯一。因?yàn)楹玫闹撇鑾煾担心芰υ谥撇柽^程中，變化出不同的茶香。所以茶區(qū)的鑒別，一般多會(huì)依賴更多資訊，做綜合的判斷。但是我們或許也可以反過來看這個(gè)問題，對(duì)于品茶的人來說，說出的“山頭氣味”也可以變成形容詞，例如“這泡茶的香氣猶如易武正山一般的感受”這類的句子。畢竟，對(duì)于品茗的人來說，茶香優(yōu)質(zhì)與否的重要性，遠(yuǎn)勝過茶葉家鄉(xiāng)的所在地。

??? 茶香清爽固然是好茶的必要條件，但是優(yōu)質(zhì)的茶品在茶香清爽之外，還豐富多變化，僅香氣也足以讓人回韻無窮。這也是堅(jiān)持或強(qiáng)調(diào)茶品必須由單一茶菁制造，所遭遇到的最大挑戰(zhàn)之一。因?yàn)閱我徊栎嫉牟柘愎倘槐容^可能清爽，但通常變化也比較單調(diào)，這是為何目前大部分的茶品采用拼配的原因了。

??? 優(yōu)質(zhì)茶品不宜有雜味，雖然茶品在倉儲(chǔ)過程中染上氣味，也算是一種雜味，但是造成茶葉帶有雜味的因素，遠(yuǎn)比倉味更要復(fù)雜，有些茶品的雜味尚可藉由退倉的方式去除，有些茶品的雜味恐怕已經(jīng)是品質(zhì)問題，無可挽救了。

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??? 某些茶品的雜味是因?yàn)椴划?dāng)?shù)钠磁洚a(chǎn)生的。目前市面上的壓制茶品，基于各種因素，大部分經(jīng)過拼配，包含：不同產(chǎn)區(qū)、不同季節(jié)、不同茶園條件、不同茶樹品種、不同工序，相當(dāng)多元。

??? 拼配的本意可能很好，有些茶廠為了制造出適合市場口味的茶品，經(jīng)過不斷地研究實(shí)驗(yàn)改良，才能得到良好而穩(wěn)定的香氣配方。但是有些不當(dāng)?shù)呐浞?，卻容易造成香氣過于多元，太過駁雜的香氣猶如那充斥著各種香水味道的盛裝場所，讓人頭暈?zāi)垦?、心神浮躁?br /> ?
??? 茶香還要看老天的臉色。有時(shí)候茶葉采收后陰雨連綿，沒有足夠的機(jī)會(huì)讓太陽曝曬，只能在家中火塘上烤干，于是一部分的煙味也就順勢(shì)吸入了毛茶中，我們稱為煙熏味。煙熏味不屬于茶葉本來的味道，不應(yīng)該留存在品茗的過程中。煙熏味也有輕重之分，輕染的煙熏味可以透過退倉，再配合長時(shí)間的陳放除去。

??? 過去有一段時(shí)間，煙熏味被誤認(rèn)為野樟香，不過隨著品茗水準(zhǔn)的提升，現(xiàn)在兩者已經(jīng)逐漸能夠被區(qū)分開了。

??? 優(yōu)質(zhì)茶品不宜有雜味，有雜味的環(huán)境也不適合品茶。例如一邊抽煙，一邊品茶，是最常見的情況，這樣會(huì)使感官的敏銳度降低，易造成茶品質(zhì)量的誤判。此外，也不適合涂抹過濃過重的香水。