普洱新茶：每年三四月份，全國各地許多茶友都會(huì)奔赴云南各大茶山，只為在當(dāng)年先于別人找到一款滿意的早春茶。茶友所見所選，因產(chǎn)地不同，要么是剛經(jīng)過初制的毛茶，有甚者可能只是初加工的茶樹葉，很多春茶從采摘到品飲可能只過了三四天。鮮葉采摘回來便開始?xì)⑶?、揉捻、曬青等制作工序，曬干以后便拿來品飲，通過這些茶葉的口感表現(xiàn)去判斷未來的走向和茶品特點(diǎn)。喝過新茶的茶友相信都會(huì)記得那些新葉散出的濃濃青草味（青味），從飲用角度說，這些普洱茶已經(jīng)是可沖泡和飲用的了，只是它的刺激性過強(qiáng)、青味過重，無法被廣泛接受罷了。因而，普洱生茶并非一定要經(jīng)過存放才可以喝，剛做好的新茶也是可以馬上喝的，但相比存放一段時(shí)間的普洱生茶，后者的適口性更佳、更易被接受。

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那么，普洱生茶究竟存多久才好喝呢？所謂的存放時(shí)長，對多數(shù)人而言要看青味褪去的程度及茶湯整體表現(xiàn)，此外，基于各項(xiàng)客觀因素（存放環(huán)境、溫濕度、轉(zhuǎn)化程度）對茶葉的影響，目前業(yè)界無法給出一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。在溫濕相對可控，普洱茶正常轉(zhuǎn)化的情況下，一般散茶陳化6個(gè)月至1年、茶餅1年半以上，此時(shí)的茶湯口感或許比較適合多數(shù)人品飲。當(dāng)然，在各項(xiàng)客觀因素存在差異的現(xiàn)實(shí)條件下，具體存放的年限必然因地制宜，同等時(shí)長來說，各地存茶的口感也會(huì)有所不同。所以，對于存放的新茶，有經(jīng)驗(yàn)的茶客都會(huì)定期取一兩泡來嘗試，通過茶葉的具體表現(xiàn)判斷是否適宜飲用。

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餅茶的轉(zhuǎn)化表現(xiàn)：在普洱茶制成之后，為便于運(yùn)輸、存放，往往都會(huì)經(jīng)歷壓制成餅的步驟。茶友們在購入生茶茶餅后，一般來說，其口感表現(xiàn)隨時(shí)間不同存在如下變化?！敬颂幩v普洱茶為傳統(tǒng)工藝制成，不含經(jīng)過提香以及除青味的茶葉】

1.剛壓制好的茶茶性重、茶氣強(qiáng)，香氣高揚(yáng)，但滋味青、苦澀（尤其澀味）突出。這時(shí)的普洱茶，只有輕微發(fā)酵，適于淺嘗。品飲新茶如同嘗鮮綠茶，過強(qiáng)的茶氣傷胃且茶性相對寒涼，不宜過多飲用。

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2.壓制成餅一年以后，此時(shí)經(jīng)過一定時(shí)期的轉(zhuǎn)化，茶葉發(fā)酵程度加深，茶中青味衰減，口感趨于穩(wěn)定。轉(zhuǎn)化后的茶湯口感厚重感增強(qiáng)，滋味表現(xiàn)出的葉片個(gè)性更強(qiáng)（如苦茶苦味凸顯，澀味減弱，不如新茶又苦又澀），此時(shí)品飲，可更易判斷一款茶的真實(shí)個(gè)性。

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3.經(jīng)過五年以上陳放轉(zhuǎn)化，期間的茶葉已達(dá)到中期茶標(biāo)準(zhǔn)，若正常存放，茶葉中已經(jīng)能夠感受到陳味，而茶葉香氣（公杯香）也更多呈現(xiàn)出地域、產(chǎn)區(qū)特征，只是相比新茶的豪放張揚(yáng)，中期茶香氣更為沉穩(wěn)內(nèi)斂，單一的花香可能出現(xiàn)向花蜜香的轉(zhuǎn)變。此時(shí)喝到口中的普洱茶才方顯存茶的樂趣，轉(zhuǎn)化后的生茶茶性轉(zhuǎn)溫，整體平衡度更好。

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4.存放達(dá)15年及以上，普洱茶即步入老茶標(biāo)準(zhǔn)，其茶氣多已淡了，但陳味正濃。無論飲茶經(jīng)驗(yàn)是否豐富，品飲老茶都能輕易感受到那種經(jīng)時(shí)間陳化的味道。經(jīng)過多年自然發(fā)酵，基本沒有了苦、澀等味道，整體表現(xiàn)出的口感爽滑甜蜜、茶湯黏稠有厚度。

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5.當(dāng)然茶葉具體存放的期限還是要根據(jù)個(gè)人喜好來把握。一款普洱，總有茶友喜歡新茶的刺激，同樣也有茶友喜愛老茶的陳化，所謂的茶無定味，只有適者為佳。每段時(shí)間去體會(huì)和感受一下茶的滋味與轉(zhuǎn)化，完整的一口茶不是簡單的一兩杯而已。

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倉儲(chǔ)的影響：如果一款普洱生茶存放在整體環(huán)境比較干燥、空氣濕度比較低的地方，客觀環(huán)境對茶葉后期轉(zhuǎn)化影響程度大。那么，這款茶即使放上十多年，茶性、茶滋味、湯色等都不會(huì)有太大的變化，因?yàn)槠斩韬笃谵D(zhuǎn)化實(shí)質(zhì)是一個(gè)自然發(fā)酵的過程，發(fā)酵需要一定的水份，缺少水份的發(fā)酵過程自然就緩慢了。這個(gè)很好理解，同一款茶在干倉、濕明倉存放三五年，對比一喝自然就會(huì)發(fā)覺前者如新茶而后者似老茶。

來源：互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請關(guān)注秒懂普洱
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