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一、陸羽《茶經》
中國最早的茶書是唐代陸羽撰寫的《茶經》，也可以說是世界上第一部茶學專著，還是中國茶文化的肇始。
陸羽，湖北天門人，他在隱居時，深居簡出，根據(jù)自己調查和實踐的結果，親事制茶、煮茶之過程，系統(tǒng)總結了唐朝以前的茶葉生產經驗，搜集了詳細的茶葉史料，是茶文化不可多得的寶貴財富，成為茶學者重要的研究資料。
“茶圣”陸羽塑像
《茶經》出現(xiàn)后，天下逐漸尚茶成風，同時也相繼出現(xiàn)其他的茶學專著，可以說，專門為茶而著書始于陸羽，茶事得以流傳世間，也始于陸羽。
二、蘇廙《十六湯品》
《十六湯品》是唐朝的又一本茶書，作者名叫蘇廙，身世資料不多。該書以陸羽《茶經》“五之煮”為基礎，對茶水煮沸情況加以詳細論述。
《十六湯品》認為煮茶水質可分為“十六品”，并為每種水品起了好聽的名字，如“得一湯”、“百壽湯”、“富貴湯”、“秀碧湯”、“大壯湯”等。
《茶經》“五之煮”
蘇廙善于品茶，精于茶藝，《十六湯品》從候湯、注湯、擇器、選薪等方面對煎茶作了形象生動的闡述，此卷茶書文風詼諧，文采斐然，不啻為候湯煎茶的重要之作。
三、張又新《煎茶水記》
還有一本唐朝茶書名為《煎茶水記》，著者張又新，原書名《水經》，后來為避免與北魏酈道元所著《水經注》相混，改名為《煎茶水記》。
該書成書于唐憲宗元和九年（公元814年），也是根據(jù)陸羽《茶經》“五之煮”，對各地水品加以詳細論述。
茶書與茶藝
《煎茶水記》也是非常重視水品，將各地煮茶水質分為20種并“排座次”：廬山康王谷之水簾第一，無錫惠山泉水第二、蘄州蘭溪之石下水第三，峽州扇子山下蝦蟆口水第四，蘇州虎丘寺石泉水第五……。
綜上所述，《茶經》以后的茶書大部分都以《茶經》為基礎，不是對《茶經》內容做進一步研究，就是對《茶經》內容進行補充。因此，《茶經》是經典中的經典，陸羽因此成為茶之始祖——茶圣。
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