神農(nóng)，即中華民族的祖先炎帝，史書記載"神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之"。陸羽《茶經(jīng)》中說："茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏"，神農(nóng)是最一早發(fā)現(xiàn)和利用茶葉的人。神農(nóng)時代是"民知其母，不知其父"（《莊子·盜拓》）的母系氏族時代，由此推測，我國發(fā)現(xiàn)和利用茶至少已有五千多年的歷史了。