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生命中會(huì)有一些故事難以忘懷，不論歲月如何的逝者如斯不舍晝夜，總是清晰不變。普洱茶是一種有記憶的茶，它會(huì)記錄自身的變化，也能記錄那些與茶有關(guān)的人和事。這個(gè)故事，是臺(tái)灣茶人周渝先生與普洱茶、與六大茶山、與作家雷平陽(yáng)等人的故事。8年前，六大茶山才子詹本林見(jiàn)證并寫(xiě)下了這個(gè)故事。
-1.jpg "茶人周渝先生：品飲普洱茶是一種生活藝術(shù)")
在風(fēng)起云涌的普洱茶界，周渝先生是一位德高望重的前輩，他是臺(tái)灣紫藤?gòu)]主人，也是臺(tái)灣小劇場(chǎng)的發(fā)起人之一，為中國(guó)傳統(tǒng)文化在臺(tái)灣的傳播與發(fā)展作出了不遺余力的努力。上世紀(jì)80年代初期，周先生開(kāi)始接觸普洱茶，從此一發(fā)不可收拾，沉浸于普洱茶及其文化的研究與推廣，是一位普洱茶品鑒與收藏的資深人士，也是普洱茶界的權(quán)威發(fā)言人之一。但他甚少在江湖行走，即便偶爾出來(lái)走走，也是神龍見(jiàn)首不見(jiàn)尾，因此對(duì)他了解的人并不是很多。
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但是，周先生與云南六大茶山茶業(yè)有限公司卻是交情頗深，自2003年開(kāi)始與六大茶山開(kāi)展業(yè)務(wù)往來(lái)后，他每年都會(huì)來(lái)六大茶山幾次。去年（2005年）八月份周先生來(lái)大陸的時(shí)候，阮殿蓉董事長(zhǎng)專(zhuān)門(mén)舉辦了一次品茶會(huì)，邀請(qǐng)了社會(huì)各界的朋友一起參加。而正是那一次，相互神交已久的周先生與云南知名作家雷平陽(yáng)先生正式見(jiàn)面，一位是普洱茶界資深的收藏家、研究家，一位是知名青年文學(xué)家、大陸首本普洱茶專(zhuān)著《普洱茶記》的作者，摯愛(ài)生活，也同樣摯愛(ài)著普洱茶的一老一少惺惺相惜、相談甚歡。
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1981年1月，周渝先生在臺(tái)灣創(chuàng)辦紫藤?gòu)]茶藝館，之后開(kāi)始接觸普洱茶。當(dāng)時(shí)臺(tái)灣茶壇以凍頂烏龍茶為主，一般茶商都是直接上山向茶農(nóng)購(gòu)買(mǎi)毛茶，帶回去撿梗后再烘焙。周先生也嘗試著喝焙茶，但是由于他之前很少接觸茶葉制作，一喝焙茶就上火，身體十分難受，后來(lái)有一個(gè)朋友就建議他喝點(diǎn)老普洱茶試一試，他的這個(gè)朋友是臺(tái)灣較早知道喝普洱茶好處的人，周先生就聽(tīng)了他的建議，果然感覺(jué)喝老普洱很舒服，對(duì)他的身體是有很好的疏導(dǎo)與保健作用，于是就喜歡上了普洱茶，并且從1982年開(kāi)始慢慢對(duì)普洱茶進(jìn)行一些研究。正是因?yàn)閷?duì)普洱茶的摯愛(ài)，也是因?yàn)閷?duì)普洱茶的信任，周先生多年來(lái)奔走于香港、大陸以及其他更多的地方，收藏了許多漸已絕跡的普洱茶珍品。
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周先生對(duì)茶的研究不僅僅局限于就茶論茶，他把茶與生活、與養(yǎng)生、與哲學(xué)及個(gè)人修養(yǎng)聯(lián)系起來(lái)，從而形成了自己獨(dú)特的觀點(diǎn)。為了制作出工藝精良、風(fēng)格獨(dú)特的普洱茶，周先生總是對(duì)原料嚴(yán)格挑選，精心搭配。我們的技術(shù)人員把景谷生態(tài)茶、易武野生喬木茶、江城野生喬木茶等多個(gè)品種擺出來(lái)讓周先生品鑒。我們一邊與周先生一起開(kāi)湯、品鑒，一邊聆聽(tīng)著他對(duì)茶、對(duì)生活的感受。我發(fā)現(xiàn)，當(dāng)周先生在進(jìn)行開(kāi)湯的時(shí)候，神態(tài)自若之間，思緒似乎進(jìn)入到一個(gè)空靈的世界，在那樣的一種氛圍中，他用他的眼、他的鼻、他的舌、他的身體的一切和幽靜的心感受著普洱茶帶給他的欣喜與快樂(lè)、平靜與激情。
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普洱茶已經(jīng)成為周先生生活的一部分了。他說(shuō)，我們生活里面最重要的是陽(yáng)光、空氣，還有水，而喝茶早也是我們生活中的重要內(nèi)容。的確，普洱茶的特點(diǎn)古人就早已發(fā)現(xiàn)，與人類(lèi)生活的關(guān)系也是早有歷史記載。早在清代，趙學(xué)敏在《本草綱目拾遺》中即有記載：“普洱茶……味苦性刻，解油膩牛羊毒……普洱茶膏黑如漆，醒酒第一”。周先生說(shuō)，趙學(xué)敏在文中指明強(qiáng)調(diào)的“解牛羊肉毒”，可能是由于普洱茶除了如一般茶的茶多酚解毒作用外，其中的酶菌也加強(qiáng)了解毒作用。
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主張生活要簡(jiǎn)樸的周先生說(shuō)：“在東方傳統(tǒng)文化里，養(yǎng)生與修養(yǎng)是息息相關(guān)的。要修養(yǎng)，那得懂如何養(yǎng)生，而修養(yǎng)反過(guò)來(lái)又影響著他的養(yǎng)生。當(dāng)養(yǎng)生與修養(yǎng)很好地結(jié)合在一起的時(shí)候，我們就可以上升到生活的藝術(shù)，而在我們傳統(tǒng)中，生活藝術(shù)的主流講究的是簡(jiǎn)樸、素凈，人要回歸自然，回到簡(jiǎn)樸，越簡(jiǎn)樸，人就越豐富。而生長(zhǎng)與制作最自然的普洱茶本身就是自然的典范，是很簡(jiǎn)樸的一種茶品。”
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周先生認(rèn)為在中國(guó)傳統(tǒng)文化中，人格的修養(yǎng)和身體的養(yǎng)生是互為修證的，如果你身體沒(méi)有照顧好，要把修養(yǎng)做好是很難的。養(yǎng)生是根本，然后才是修養(yǎng)。舉例來(lái)說(shuō)，夏天很容易上火而心浮氣躁，卻為了修養(yǎng)而壓抑火氣，這時(shí)候身心就陷入自我表現(xiàn)矛盾之中，如果這時(shí)喝點(diǎn)茶把火氣化掉，再來(lái)談修養(yǎng)就會(huì)事半功倍。喝茶是要調(diào)理身心回到自然而中和的狀態(tài)，因?yàn)椴枋呛芪⒚畹?，需要非常敏感精?xì)地處理，才會(huì)讓茶的美與德顯現(xiàn)。茶要越簡(jiǎn)樸才會(huì)把無(wú)限的可能性展現(xiàn)出來(lái)，真正的美感要從個(gè)人的身體與想像中去感受，茶從味到氣到神都難以言喻，這只有東方文化背景的人才易了解，但詳細(xì)的感受則是如人飲水冷暖自知。
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“現(xiàn)代社會(huì)是很商業(yè)化的社會(huì)，專(zhuān)鼓勵(lì)消費(fèi)者奢侈，但是一種有素養(yǎng)的生活是不可能依靠奢侈來(lái)支撐的，最終我們還是要回到簡(jiǎn)樸中來(lái)。就像我們?cè)谄凤嫴璧臅r(shí)候，最好能在一個(gè)安靜的環(huán)境中進(jìn)行，在安靜的環(huán)境中進(jìn)行人與人之間的溝通與交流。寧?kù)o下來(lái)后人就可以很敏感地感受到很多東西?！敝芟壬告傅纴?lái)，讓人有沐春風(fēng)之感。是啊，在繁忙的現(xiàn)實(shí)生活中，我們總是不斷拼搏、前進(jìn)，有時(shí)卻忽略了生活的快樂(lè)與幸福往往源于那些看似平淡的事物之中。就如這或濃或淡，或苦澀或甘甜的普洱茶，來(lái)自于大自然，默默無(wú)聞，卻總能用自己的生命承載和積淀下歲月的陳香和魅力。
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在開(kāi)湯品鑒的過(guò)程中，周先生感受著這些原料給他帶來(lái)的不同滋味，一邊和我們討論云南普洱茶生長(zhǎng)與生產(chǎn)的一些問(wèn)題。注重茶葉品質(zhì)的周先生不斷向我們主管生產(chǎn)的工作人員咨詢，尤其對(duì)如何保證茶葉的品質(zhì)這一問(wèn)題甚為關(guān)注。周先生指出，沒(méi)有好品質(zhì)的原料，就無(wú)法做出品質(zhì)優(yōu)異上乘的普洱茶。對(duì)普洱茶研究頗深的周先生對(duì)云南的古樹(shù)茶充滿著憂慮，因?yàn)槠斩杞鼛啄暝谑袌?chǎng)上盛行的緣故，云南的古樹(shù)茶受到過(guò)度采摘，古樹(shù)茶園的生態(tài)受到嚴(yán)重破壞。周先生指出：“永續(xù)經(jīng)營(yíng)才是現(xiàn)今迫切需要解決的問(wèn)題。我希望大家能建立一種典范，來(lái)提醒大家現(xiàn)在的茶應(yīng)該怎么樣去栽培、保護(hù)、制作，不能再過(guò)度采摘茶葉。只有維護(hù)好老茶樹(shù)的生命與生態(tài)，未來(lái)古茶園才能有永續(xù)發(fā)展與經(jīng)營(yíng)的可能?！?/div>
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在周先生看來(lái)，茶葉的生長(zhǎng)就如人的生長(zhǎng)一樣，需要有一個(gè)良好的生存環(huán)境，要讓茶有寬廣的生長(zhǎng)環(huán)境，茶樹(shù)不能種植得太緊密，要保持周邊生物多樣性與生態(tài)循環(huán)，保證茶葉的品質(zhì)。周先生說(shuō)：“生態(tài)茶園是未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)，我們要共同努力，保證普洱茶的魅力，讓普洱茶之德永垂不朽，
才有健康發(fā)展的基礎(chǔ)。”
才有健康發(fā)展的基礎(chǔ)。”
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二十年來(lái)，周先生在香港找到了很多老普洱茶。但是最近這些年來(lái)，香港老茶越來(lái)越少，他意識(shí)到這樣下去是不行的，就決定到云南找老樹(shù)茶，希望能做出更多能繼承像紅印、藍(lán)印這些好的普洱茶。到云南后，周先生也接觸過(guò)很多茶葉廠商，但是最終決定選擇與六大茶山合作，周先生說(shuō)：“六大茶山的普洱茶品質(zhì)過(guò)硬，阮殿蓉董事長(zhǎng)對(duì)原料、制作工藝的要求很高，所以制出的茶讓我非常放心，而且阮總非常講究效率與誠(chéng)信，又是一個(gè)很有文化品味的人，寫(xiě)出的文章非常有文采，同時(shí)她又是一個(gè)成功的企業(yè)家，在她的身上，文化和商業(yè)得到了很好的結(jié)合，這是非常難得的，這使我們的合作非常愉快。我多次參觀了六大茶山的生產(chǎn)場(chǎng)所，發(fā)現(xiàn)六大茶山在管理上很規(guī)范，而且六大茶山匯集了一大批有制茶經(jīng)驗(yàn)的專(zhuān)家、人才，為我制出的茶在臺(tái)灣受到很好的反響。每一次我到云南來(lái)，都受到六大茶山的熱情接待，大家都很真誠(chéng)，又很好學(xué)，我很喜歡和這樣的年輕人打交道?！?/div>
-2.jpg "茶人周渝先生：品飲普洱茶是一種生活藝術(shù)")
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那天下午，我們一起來(lái)到六大茶山品茶室。在這里，著名作家、《普洱茶記》作者雷平陽(yáng)，即將出版的《普洱》雜志執(zhí)行主編周重林來(lái)了，還有很多各界的朋友也來(lái)了，大家濟(jì)濟(jì)一堂，氣氛熱烈而又活躍。一見(jiàn)到雷平陽(yáng)，率直的周先生就先和他交流起來(lái)，雷先生把自己的著作《普洱茶記》（修訂本）贈(zèng)送給周先生，周先生則把自己珍藏的紅印、73厚磚等極為珍貴的陳年普洱茶拿出來(lái)給大家品嘗。要知道，在中國(guó)大陸，要想品嘗到如此珍貴的普洱茶實(shí)屬不易，即便能喝到，那也是要有相當(dāng)?shù)木壏?，或是有相?dāng)?shù)臈l件才能做到的。品味著這些珍貴的普洱茶，我們覺(jué)得自己已是最幸運(yùn)、最幸福的人了。阮殿蓉董事長(zhǎng)親自把盞，為大家開(kāi)泡73厚磚。大家注視著那歷經(jīng)歲月滄桑，承載著時(shí)間重量的普洱茶在透明的玻璃杯中盡展魅力。茶蓋輕啟，陳香彌漫，滿室芬芳。周先生舉起茶杯，凝望著這暗栗色的茶湯，思緒似已伴云悠然而又空靈。輕啜一口，唇齒留香，茶湯厚滑，微甜順喉而回甘，眾人皆已沉醉。品飲過(guò)無(wú)數(shù)稀世茶品的周先生輕放茶杯，然后和我們一起分享他品飲的感想。周先生說(shuō)：“這72厚磚最為珍貴的就是雖歷經(jīng)歲月變幻，但依然是茶氣十足。品普洱茶最重要的就是要能品出茶氣，喝普洱茶最有福份的就是能喝到茶氣十足的茶。”而后品飲的紅印等茶皆是茶中極品。
曾有茶友說(shuō)“茶氣”一說(shuō)乃故弄玄虛之說(shuō)，這時(shí)候，我驀然明白茶友的這種說(shuō)法其實(shí)并不確切。如果有這種看法，我想那也定是因?yàn)槲覀兊纳钌倭嗽S多磨礪，少了聆聽(tīng)長(zhǎng)者的諄諄教誨而缺乏對(duì)生活、對(duì)生命的感知。因?yàn)榫驮诖丝?，坐在我面前的周先生就是一位長(zhǎng)者，一位歷經(jīng)了世態(tài)炎涼、滄桑歲月的長(zhǎng)者，舉手投足間，談笑風(fēng)生中，讓我們感受到的是一種長(zhǎng)者風(fēng)范，大家精神，更有如這陳年普洱茶所蘊(yùn)涵的厚重而又空靈的茶氣。舉杯、入喉、茶氣升騰，眾人已忘情于這一杯又一杯的陳年普洱茶；屏氣，凝神，思緒悠然，眾人已沉浸在這陳香之間……
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時(shí)間總是在我們開(kāi)心和幸福的時(shí)候悄悄然溜走，當(dāng)我們都還沉浸在這陳年普洱茶的厚重與歲月的積淀中的時(shí)候，天色已近傍晚。阮總提議讓周先生與雷平陽(yáng)先生趁著茶興揮毫留墨。雷平陽(yáng)先生為周先生題寫(xiě)的是“吃茶無(wú)度”，為阮總題寫(xiě)的是“靜變之美”，神采飛揚(yáng)、厚重凝練，周先生為阮總題寫(xiě)的是“太美”，二字筆隨意動(dòng)，飄逸非凡，博得滿堂喝彩！
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我在心中則寫(xiě)下這樣的語(yǔ)句：某年某月某日，周渝先生與雷平陽(yáng)先生因?yàn)槠斩瓒俣认嗑塾诹蟛枭剑驗(yàn)槠斩瓒鴷?shū)寫(xiě)了一段忘年交的茶壇佳話。
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來(lái)日方長(zhǎng)，我們期待著下一次的相聚。
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