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從業(yè)界到民間陳德華都被尊稱為“大紅袍之父”。他對大紅袍的貢獻，遠遠超越了歷史上任何一位制茶人。他從事武夷巖茶名樅品種的研究長達四十余載，尤其對大紅袍的剪枝繁育與制作技藝做出了決定性的杰出貢獻，被評為國家首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)大紅袍傳統(tǒng)工藝技能代表性傳承人。是大紅袍成就了陳德華，還是陳德華成就了大紅袍?是大紅袍，幫助人們記住了陳德華;是陳德華，幫助世人記住了大紅袍。
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最早拼配武夷山商品大紅袍
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陳德華是福建長樂人。70年代的福建在全國屬于落后地區(qū)，但有著豐富的農(nóng)林資源特別是茶葉資源，陳德華從小就有為福建興茶富民的志愿，滿懷理想的他就讀了福安農(nóng)校。
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1963年陳德華從福安農(nóng)校畢業(yè)，分配到武夷山茶科所工作。在茶科所工作期間陳德華利用休息時間，走訪各地調(diào)查研究武夷山巖茶。在調(diào)查中陳德華發(fā)現(xiàn)在一些發(fā)達省分的市場上有許多包裝精美的武夷山大紅袍。陳德華心想“武夷山市場上都沒有大紅袍，為什么其他的地方市場竟然有?”經(jīng)過陳德華的調(diào)查研究，原來那些武夷山大紅袍都是用其他茶葉拼配出來的，只是打著武夷山大紅袍的招牌。
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當(dāng)時陳德華就想別的地方都有武夷大紅袍，怎么能讓這么好的茶“墻里開花墻外香”。陳德華立刻動身回到武夷山茶科所，開始組織宣傳拼配武夷山大紅袍?！拔湟纳接性S多茶，其中一些品種的質(zhì)量并不亞于大紅袍。比如肉桂，它的香氣甚至比大紅袍更濃郁，而水仙，它的茶湯之醇厚，堪稱巖茶第一?！比绻麑⑦@些茶的優(yōu)點綜合起來，豈不是更好?在他的細心的宣傳和推廣下，茶科所許多人加入了陳德華拼配武夷山大紅袍的隊伍。
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為了能使拼配出來的武夷大紅袍品質(zhì)比其他地方的更好，陳德華早晨帶人上山采茶，晚上又經(jīng)常研究制茶的工藝到深夜。他的苦心終于沒有白費，很快，第一批由陳德華親手制作，掛著武夷山茶科所招牌的大紅袍，出現(xiàn)在茶葉市場上。令他想不到的是，這一炮就打響了。這批茶，很快就被客商高價搶購一光。許多客商都紛紛表示，這樣的好茶，有多少就要多少。有人甚至當(dāng)場就掏出了一大迭鈔票作為來年的定金。
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雖然茶科所大紅袍熱賣，但陳德華并不是十分高興。因為這畢竟是用茶科所里的其它武夷巖茶拼配出來的，不是真正的大紅袍。許多客人問及大紅袍的來源時，陳德華也如實相告。顧客遺憾的同時，陳德華的心中也同樣感到遺憾。
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給予大紅袍第二次生命
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1965年的一天，陳德華接到命令去陪同省茶科所來調(diào)查茶葉育種情況的人，他心想“我有機會跟省茶科所的人好好探討下茶葉方面的問題了”。陳德華來到武夷山市茶科所，令他意外的是省茶科所來的人竟然是他熟悉的一位校友。他鄉(xiāng)遇故知，兩人格外興奮，滔滔不絕的聊了起來。
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校友神秘的向陳德華透露說“其實我這次來的主要目的是奉上級之命，要剪一點大紅袍母樹的穗條作科研之用?！庇谑顷惖氯A陪同他去了九龍窠。莽莽武夷山，僅存6株樹齡逾350歲的原生大紅袍茶樹生于九龍窠的懸崖絕壁上，人莫能登，亦稱“猴采茶”。幾個人費了好大的勁才剪了兩支。出于好奇心，陳德華也想弄兩穗自己種。令他想不到的是，一向很好說話的校友這時候卻變的嚴肅起來?；氐讲杩扑臅r候，陳德華又再次想提出要大紅袍的事，還沒等陳德華把話說完，校友就嚴辭拒絕，說沒有上級的指示，任何人都不能動一片葉子。
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自從那以后，陳德華對大紅袍就難以忘懷。陳德華那時對大紅袍是日思夜想，還有萌生晚上趁看守母樹的人員休息的時候，偷剪幾支的想法。但那只是想想而已，他還是把更多的時間放在了大紅袍的調(diào)查研究上。
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皇天不負有心人，陳德華對大紅袍的心愿于二十年之后終于完成。1985年，陳德華當(dāng)上了市茶葉所所長，在一次省里召開的茶業(yè)會議上，陳德華又碰到了當(dāng)年那位老校友。兩人見面依然像20年前一樣興奮，滔滔不絕。陳德華開玩笑似的說，“現(xiàn)在，你該可以給我一點大紅袍了吧?！蹦俏恍Ｓ押芩斓卮饝?yīng)了。帶他到
暴漲暴跌?！按蠹t袍的產(chǎn)業(yè)要發(fā)展不是靠炒作，而是要靠茶商們齊心協(xié)力的改良茶品種，科技興茶?！?/div>
暴漲暴跌?！按蠹t袍的產(chǎn)業(yè)要發(fā)展不是靠炒作，而是要靠茶商們齊心協(xié)力的改良茶品種，科技興茶?！?/div>
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陳德華雖已年過七十，但他像一株老茶樹一樣不斷散發(fā)出新香。1997年退休后，人們以為他可以在家品茶論道，安享天年?？伤麉s退而不休，繼續(xù)奔忙在茶葉生產(chǎn)和制作的第一線，他一生重實踐勇于探索，絕大部分的時間和精力都花在大紅袍產(chǎn)業(yè)的探索研究上。
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陳德華很早就認識到要讓茶農(nóng)富起來，必須走產(chǎn)業(yè)化道路，改良茶葉品種，加強茶園管理，進行機械化生產(chǎn)，用科技和管理使中國茶葉走上規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展的軌道。有些“專家”提出大紅袍“三不變”的理論，說品質(zhì)、工藝、品種都不能變。
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對此陳德華表示，“這三種都要變。首先，品質(zhì)要變，要變得更好。我們可以引進更好的茶的品種與大紅袍拼配，使其精益求精。其次，工藝要變。我們絕不能一成不變，固步自封。我們要科技興茶，改良和發(fā)明機械化制茶儀器。只要能達到傳統(tǒng)工藝的要求，自然要用最先進，最省力的方式，不必固步自封，作繭自縛。再次，品種也可以變?？梢愿倪M，武夷巖茶最早是用菜茶拼配的，我們可以引進比菜茶好的品質(zhì)，如金觀音、黃觀音、紫玫瑰、黃玫瑰等?！?/div>
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陳德華勇于探索。日前，他將千百年的至尊茶品與琉璃藝術(shù)完美融合制成“武夷茶韻1385”特級大紅袍。為“武夷茶韻1385”制作，陳德華還親率團隊精心選摘2009年武夷山風(fēng)景區(qū)方圓60公里的正巖區(qū)特級茶種與純種大紅袍拼配，在今年5月最佳采茶季節(jié)，嚴格按照一芽兩至三葉的最高采摘標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)萎凋、做青、雙炒雙揉等十余道傳統(tǒng)工序，制出2000份頂級大紅袍。為了能讓這種最具中國特色的飲品蘊含更多中國元素，陳德華還專門找到琉璃制作大師戴舒豐專為該茶設(shè)計了“臥虎藏龍”茶樽一方，使品茗者在品完大紅袍，依舊能透過這方堪稱琉璃藝術(shù)品的茶樽，回味中國茶文化的深邃悠長。
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心系大紅袍傳承技藝
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2006年6月，中國公布首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，武夷巖茶(大紅袍)制作技藝是手工技藝中唯一的制茶工藝，陳德華自然被授予了“國家首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名樅大紅袍傳統(tǒng)工藝技能代表性傳承人”的稱號。
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從武夷正巖區(qū)的點點名樅，到“綠葉紅鑲邊”的粒粒茶葉，中間要經(jīng)過采摘、萎凋、做青、炒青、揉捻、烘焙、揚簸晾索、揀剔、歸堆、復(fù)焙等多個加工環(huán)節(jié)，可說是“粒粒皆辛苦”。每個環(huán)節(jié)又都有講究，例如“三不采”原則、雙炒雙揉、兩曬兩晾等，其中“做青”更是考驗茶師的“真功夫”。
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陳德華的制茶工藝真可謂是爐火純青。他向我們介紹了，“做青需經(jīng)過多次走水、搖青、等青、發(fā)酵等環(huán)節(jié)交替進行。搖青的目的是促進葉邊緣摩擦，從而讓水分走失更快，但是走失太快，就達不到保留有益成分的目的，所以要走走停停地做。等青的目的是讓茶青發(fā)酵，促進茶的酚類物質(zhì)轉(zhuǎn)化，達到氣香味醇的目的。”
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“茶除了制作考究工藝，其實泡茶的整個過程也有很值得回味的技藝?！标惖氯A一邊優(yōu)美的泡茶，一邊給來訪的客人講述，“茶給中國人帶來更多享受，是茶的沖泡過程以及在這個過程中品茶論道的樂趣。‘高山流水’‘烏龍入?！P(guān)公巡城’‘韓信點兵’……這些帶著傳統(tǒng)文化烙印和歷史厚重感的名稱，就出自大紅袍十八道茶藝?！?/div>
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好茶沖泡起來香氣四溢。說著陳德華為來訪的客人泡起了他珍藏多年的大紅袍餅茶，煙火氣散去后，能聞到幽幽的桂花香味，味道更醇，且有種特殊的清，沖泡多次后，又覺得余粽葉味。
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陳德華向記者介紹了他對大紅袍的獨特之處的三點理解，首先，因為在武夷巖茶中沒有那一種茶有大紅袍如此多的傳說，這些傳說加深了大紅袍的文化韻味。其二，大紅袍有其獨特的品質(zhì)，9泡留有余香，口感獨特，品味絕倫。其三，大紅袍的發(fā)芽期遲，是最遲的一種茶，使得茶農(nóng)可以調(diào)節(jié)生產(chǎn)期，專心研制大紅袍。
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當(dāng)談到大紅袍制茶技藝傳承時，陳德華有些擔(dān)心大紅袍制茶技藝“后繼無人”。在武夷山，從事茶葉生產(chǎn)制作的人口約有4萬，其中，栽種制作“大紅袍”的只占到百分之六左右，不到3000人。大紅袍傳統(tǒng)制作技藝的傳承，需要長年累月經(jīng)驗的積累和幾十年如一日的恒心，年輕人大都不愿嘗試。“雖然說制茶可以走科技興茶的產(chǎn)業(yè)化路線，可是還是需要一線的制茶工人?！标惖氯A強調(diào)說。
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“現(xiàn)在傳統(tǒng)大紅袍的一線制茶工人多在60歲上下，面臨著斷代的危險，這也是大紅袍制作技藝能成為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要原因之一?！标惖氯A說，傳統(tǒng)的茶文化包含了制茶人與沖制者厚積薄發(fā)的功力，但是要傳承下去，還需要更多的人一起下“工夫”。陳德華希望他對于武夷山大紅袍的那些貢獻只是一個開創(chuàng)歷史的序言，大紅袍的美麗傳說還將世代傳承延續(xù)下去。
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陳德華對于大紅袍的癡情與付出，已然無法用任何華麗的語言去表達尊敬。而在采訪的過程中陳德華不時的對記者表示，“其實我只是個愛茶之人。我最喜歡的還是上山采茶。喜歡那種儉清和靜的生活?！彼蛴浾呓榻B了儉清和靜的生活理念。茶尚儉，就是節(jié)儉樸素，唐朝陸羽茶經(jīng)寫道：“茶最宜精行儉德之人”;茶貴清，就是清正廉明：茶崇和，就是和衷共濟;茶致靜，就是寧靜致遠。在現(xiàn)代，尤其要強調(diào)以安靜、寧靜的心對待工作和生活。
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他就是這樣一個茶人，一生以茶為侶，只要與他一接觸，就能感到他周身都散發(fā)著茶的清香，茶的溫馨，茶的巖韻……
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