烏君山地處福建省光澤縣城東北，海拔1640米，山頂又以坐立的雙猴石而名猴子山，自古有“東南名勝”之稱。在清朝，以產(chǎn)老君眉御用“貢茶”而聞名遐邇。

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　　“老君眉是清代天下聞名的貢茶，其特點是色香味，經(jīng)久不散。這與烏君山產(chǎn)茶的地域生態(tài)氣候環(huán)境有關(guān)，更有加工工藝上的獨到之處……”雷世國在他光澤縣的茶場里，說起當?shù)厍宕柏暡琛崩暇?，滔滔不絕。

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　　只流傳于傳說和史料里的“貢茶”

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　　今年45歲的雷世國家住在烏君山下的坪溪農(nóng)場，從小他就了解老君眉在當?shù)氐臍v史。老君眉，為巖茶的一種，是茶中的上品，在清朝列為御用貢茶，產(chǎn)于光澤縣烏君山上。據(jù)清《閩產(chǎn)錄異·貨屬·茶》記載：“老君眉，光澤烏君山亦產(chǎn)，葉長味郁，然多偽……”民間對老君
的歷史和傳說。不僅如此，他還翻遍了有關(guān)的史料，希望從中找出有關(guān)老君眉茶的記載，有朝一日能讓當年貢茶“復(fù)活”，再現(xiàn)輝煌。

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　　因為不懂技術(shù)，雷世國的“愿望”最初只能停留在腦海中，直到2008年，他在與一位武夷山做茶的朋友交往中，學(xué)到很多加工制茶的知識技術(shù)，又向民間的茶葉師傅學(xué)習古老茶葉的制法。想要恢復(fù)古茶，延續(xù)老君眉貢茶風韻的念頭，才真正被提上了日程。

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　　于是，雷世國先是承包了烏君山上的200多畝老茶園開始進行改造，隨后又選用當?shù)睾玫牟璺N，通過重新培植茶葉，最后再用采下的茶青按當?shù)孛耖g制茶的方式，進行試作老君眉茶。經(jīng)過一次次的試驗，雷世國的老君眉終于試種成功。

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　　“好茶在加工”。雖然烏君山具有優(yōu)越的茶生長氣候環(huán)境，產(chǎn)出的茶質(zhì)地很好，但加工是一大難關(guān)。為了使茶葉的味道更貼近古貢茶，雷世國又多次到武夷山等地向茶師學(xué)習，與茶葉加工的同道交流技術(shù)，回來進行反復(fù)試驗。并請制茶能手和技術(shù)人員一起來研制。從殺青、揉捻、初烘、攤晾、復(fù)烘等工序，他一次次地試驗，每道工序都十分講究，溫度掌握和手工操作都有獨特嚴格要求?，F(xiàn)在，將雷世國制出的老君眉放入杯中，只見茶葉在水中緩緩舒展，一片一片，不僅茶色清亮黃，如琥珀透明，而且味道甘醇，一杯下肚，全身舒爽?！安枰氖瞧焚|(zhì)，不在乎多，而在乎精?！崩资绹f，以后他還要請制茶技術(shù)能手繼續(xù)研制巖茶，研制出更好的茶，讓烏君山產(chǎn)的茶名副其實，讓消逝的老君眉茶風韻得到傳承延續(xù)，再展昔日“貢茶”的輝煌。

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來源：互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請關(guān)注秒懂普洱
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