對于這個應(yīng)該是多方面的，最主要的因素是茶樹的退化導(dǎo)致原料的退化。第一個原因，是好茶的版塊是會移動的。從歷史看，早在周朝時(shí)普洱茶就已經(jīng)是貢茶了，現(xiàn)在鳳慶香竹箐有一棵千年老茶樹，據(jù)說就是周朝時(shí)種下來的。是不是周朝時(shí)鳳慶的茶很好我們無從推測，但到漢朝時(shí)根據(jù)記載好茶是在益州（今昆明一帶），唐宋時(shí)期是銀生（今景東一帶），明朝時(shí)轉(zhuǎn)移到大理蒼山一代，清朝時(shí)候是普洱，清末民初是易武和六大茶山?，F(xiàn)在我們能看到的所有號級茶，比如同慶號、宋聘號等都是易武茶，等到民國初年主要是六大茶山。

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　　后來的印級茶，紅印、藍(lán)印、綠印都是六大茶山的比較好。本世紀(jì)前10年大家認(rèn)為最好的茶在班章，2008年時(shí)是老班章，2010年時(shí)最貴的茶就到了
茶的品質(zhì)也很好，2012年起價(jià)格也是一路暴漲。

　　從這樣的發(fā)展趨勢看，第一個原因是普洱茶的版塊是在不斷移動的，而這種版塊的移動影響了普洱茶品質(zhì)的慢慢退化，普洱茶的韻味也因此慢慢在消退。

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　　第二個原因是從20世紀(jì)50年代開始的古茶樹矮化和密植?，F(xiàn)在為什么許多產(chǎn)品以古樹、大樹乃至山頭為賣點(diǎn)？因?yàn)榕_地茶就是矮化、密植的代表。不過鄧時(shí)海表示說，山頭主義的普洱茶能不能成為普洱茶的真正標(biāo)桿還有待時(shí)間的檢驗(yàn)，現(xiàn)在還只能說是彼一時(shí)此一時(shí)的別致品質(zhì)。第三個普洱韻慢慢消退的原因是采摘過度。農(nóng)作物是需要休耕、輪耕的，過去一季，比如春茶大概只采兩撥，一般是在清明前后和谷雨過后共兩撥?，F(xiàn)在比較嚴(yán)峻的事實(shí)是，古樹茶及山頭主義盛行導(dǎo)致采摘過度，單是春茶可能采到4～6撥，過度采摘現(xiàn)象比較嚴(yán)重，古茶樹、古茶園沒有得到好的休養(yǎng)生息，使得茶樹退化，進(jìn)而影響到普洱茶的品質(zhì)。

　　鄧時(shí)海指出，好茶版塊的移動、種植的矮化和密植，都會形成普洱茶品質(zhì)本身的退化。再加上采摘過度使得茶樹沒有休養(yǎng)的時(shí)間，使得普洱韻在慢慢消失。不過鄧時(shí)海也表示說，根據(jù)他的經(jīng)驗(yàn)并不是所有的普洱茶，普洱韻都在慢慢消失的，所以現(xiàn)在做普洱茶的時(shí)候，特別需要注意的是一定要選到好的普洱茶原料，也即那些能夠賦予好的轉(zhuǎn)化的普洱茶原料。

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　　現(xiàn)在茶界山頭主義盛行。鄧時(shí)海針對這一現(xiàn)象強(qiáng)調(diào)說，他看過許多的山頭茶，根本就沒有普洱的韻味，如果大家都一味地只講究山頭茶的話，將來做茶就沒必要到云南了。

　　比如說臺灣的凍頂山，把凍頂?shù)臑觚垥窀蓧撼娠?，就很有凍頂山的品味特色，但是它沒有普洱韻，就不應(yīng)該是普洱茶。假如我們不講究普洱韻的話，每個山頭做出來的都是那個山頭的特色。

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　　現(xiàn)在鄧時(shí)海較為憂心的是，將來的普洱茶到底要走向那個方向。“在2005、2006年普洱茶熱潮中，市面上經(jīng)常會看到很多像在福建用烏龍茶曬青壓成餅的假的普洱茶，這個是肯定沒有普洱韻的。所以我認(rèn)為普洱韻將是將來決定普洱茶的一個很重要的方向。假如我們不談普洱韻的話，就不要談普洱茶，談山頭茶了。韻味是非常復(fù)雜的很多條件形成的一個非常簡單而又主觀的印象表現(xiàn)，一看就知道是什么東西。所以我們希望做普洱茶的人一定要找到這個韻味，不要各說各話，甚至各人走的方向都不一樣。”

來源：互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請關(guān)注秒懂普洱
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