從某種意義上講，普洱茶就是作為云南的一種特色茶，他是云南的一定區(qū)域里面的大葉種，首先種茶樹，把鮮葉采摘下來，做成曬青，曬青以后，再經(jīng)過蒸壓，然后形成的產(chǎn)品，按照國家地理標志產(chǎn)品標準來說，他就是普洱生茶。那么假如說這種曬青，經(jīng)過適當?shù)某彼桶l(fā)酵，經(jīng)過30到50天以后，那么高溫高濕下茶葉內涵物質產(chǎn)生變化，一種是消耗，一種重新重組再轉化形成的產(chǎn)品，這就是我們所說的普洱熟茶，在歷史當中呢，普洱熟茶在沒有出現(xiàn)生熟的時候，我們可能大家就是要稍微的了解一下，什么時間曾經(jīng)出現(xiàn)過熟茶，沒出現(xiàn)之前普洱茶的特性呈現(xiàn)什么特點。

　　那我們歷史上來講的話，從1973年，作為標志性的一個時間來進行一個分段，1973年以前，我們所說的普洱茶是什么呢？實際上就是我們所說的云南大葉種茶樹上的鮮葉，采摘下來，曬青，蒸壓，做成磚、餅、坨。擺放一定的時間以后，使它的品質發(fā)生變化，過去的那種剛做好的茶葉它呈現(xiàn)苦澀感很強，擺放一段時間后形成甜醇的特點，湯色從黃綠或者黃褐，變成一種橙紅、橙黃。這就是屬于歷史當中我們稱之為傳統(tǒng)的普洱茶，隨著時代的發(fā)展，從73年隨著市場發(fā)展的需求，過去普洱茶大部分都是趕銷的。每年一般來講，在香港500噸左右的產(chǎn)品。那之后呢隨著市場的發(fā)展需求，我們的市場需求增大，按照傳統(tǒng)來說把曬青蒸壓成型，形成的產(chǎn)品，擺放到可以喝的時候，呈現(xiàn)出普洱茶特點的這個時間，對市場的需求就達不到了，所以就開始出現(xiàn)了如何把茶葉，通過工藝，很快的轉化成我們需要的產(chǎn)品呢？

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　　那就是從73年以后，我們云南的科技工作者，中茶公司的昆明茶廠勐海廠員工，當中的一些技術員，開始了研究，怎么來把普洱熟茶給做出來？那么這樣的話，熟茶歷史就開始從專業(yè)角度來講，怎么把它做出來呢？就是有一個時間的觀念，首先鮮葉還是要做成曬青，曬清當中普洱茶的原料相對成熟度要高。所以73年以后，選用原料用來發(fā)酵的茶葉，相對成熟度要高，就是一芽三葉的原料加工，發(fā)酵出來以后，出來的產(chǎn)品，更具有普洱茶應該具有的品質特征，比如說甘、滑、醇、厚，這些特點呢，都跟我們的茶葉原料有直接的相關性。那么我們對普洱茶的出生地有所了解以后。熟茶的發(fā)現(xiàn)技術開始，但是真正茶葉發(fā)酵的歷史，應該是75年以后，直到79年以后，我們云南省做了一個普洱茶的加工技術規(guī)則，規(guī)則里面對普洱茶的熟茶怎么加工，就做了一個明確的說法，也就是說云南的普洱茶是什么呢？是瀾滄江流域的一定區(qū)域里的云南大葉種曬青，經(jīng)過微生物的作用，潮水渥堆發(fā)酵以后，做成的產(chǎn)品，在經(jīng)過篩分，篩分出不同的級別，再把篩分出來的茶，按照我們的需求來做型，這樣的產(chǎn)品呢就叫做普洱茶，所以說一直到了85年的時候，我們云南省的企業(yè)標準所說的就是
條件，第一個條件就是物質的多樣性，普洱茶里面的養(yǎng)生物質多樣。這點很多愛茶人，假如看過我們的書籍都有所了解，普洱茶養(yǎng)身物質多樣，和其他茶類不一樣的地方是什么呢？茶葉里面有的有效的功能物質、養(yǎng)身物質、營養(yǎng)物質它都存在，有比例保留下來，茶葉里面原來沒有的，他通過微生物作用轉化生成變得更多更豐富，更容易被人們身體所利用一些有益菌參與融入到了普洱茶當中，形成了三條豐富的物質來源，這是任何茶類沒有的。所以為什么我說喝普洱茶好？就是因為他的物質多樣性，就是我們云南的這種地理優(yōu)勢，創(chuàng)造了奇跡的普洱地理優(yōu)勢，我不是說其他的茶類不好，所有的茶類都好，只是說普洱茶更好，有利于我們身體有益健康的相對物質含量更多。

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　　所以，我們的普洱茶更有意思。茶，是大自然賦予人類的一種最佳中藥配方。茶做為萬病之藥但不是說得了病就靠茶來喝，但是喝了茶，讓我們一生不得病，讓我們的茶發(fā)揮到了極致，普洱熟茶，會給你帶來意想不到的驚喜，這就是我們所說的普洱茶跟別的茶不一樣的地方。

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　　未完待續(xù)，敬請期待！

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