國家級非遺傳承人王秀蘭帶徒

　　在王秀蘭董事長的帶領(lǐng)下，張一元連續(xù)多年榮獲北京十大商業(yè)品牌金獎。

　　張一元茶莊始建于1900年，創(chuàng)始人張昌翼其獨特的茉莉花茶窨制工藝世代相傳。進入計劃經(jīng)濟統(tǒng)購統(tǒng)銷時期，茉莉花茶的特色蕩然無存。1992年，從事多年茶葉事業(yè)的王秀蘭接任張一元總經(jīng)理一職，做的第一件事情就是“尋回老口味，恢復(fù)傳統(tǒng)技藝”。她拜張家后人張世顯為師專心學(xué)藝，多次走訪老主顧虛心請教，反復(fù)請老顧客品嘗，不斷調(diào)整改進工藝，終于尋回了“湯清味濃，入口芳香，回味無窮”的張一元茉莉花茶獨特口味，讓失傳已久的茉莉花茶窨制工藝重現(xiàn)京城，讓新北京的大街小巷中依然飄散著記憶中的味道。隨后親自制定了《張一元茉莉花茶企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，不但得到了國家認(rèn)可，更好地傳承并創(chuàng)新發(fā)展了“張一元茉莉花茶窨制工藝”，更推動傳統(tǒng)制茶行業(yè)向規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、集約化邁出了一大步。2007年，張一元茉莉花茶制作技藝成為首批入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的項目，也是當(dāng)時唯一入選的花茶項目，王秀蘭被評選為該項技藝的國家級代表性傳承人。

　　王秀蘭還挽救了一批傳統(tǒng)名茶，成功恢復(fù)了失傳58年之久的茉莉毛尖傳統(tǒng)工藝，使京城再現(xiàn)柚子花茶以及老北京傳統(tǒng)的茉莉高碎。由她率隊甄選、監(jiān)制、審評的張一元茉莉白龍珠、張一元茉莉針王等品種，成為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)茉莉花茶的代表品種。至今在張一元還能夠買到“高碎“這一老北京人膾炙人口的茶品，用王秀蘭的話說，“高碎價格最便宜，工序最繁瑣，賣多少斤就是賠多少斤的錢，但是為了老北京人的這點兒念想，張一元每年都會做?！痹?jīng)出現(xiàn)過，為了購買張一元“高碎”，門店還沒有開門，顧客卻都排出了百米遠(yuǎn)，出動了保安和街區(qū)民警維持秩序，2個小時，1萬斤高碎被搶購一空的壯觀景象。今年，河北廊坊的一位顧客在得知張一元“高碎”上架預(yù)售的消息后，頭天晚上特意趕到大柵欄總店附近的小旅館住宿，就為第二天準(zhǔn)能買上這茶。

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　　數(shù)十年磨一劍

　　造就茶王過硬本領(lǐng)

　　幾十年的經(jīng)歷，學(xué)的是茶葉、干的是茶葉、想的是茶葉，多少回做夢都惦記著茶葉，王秀蘭對茶的愛已經(jīng)濃到了化不開的地步，憑借著“一生為茶，為茶一生”的執(zhí)著信念，不拋棄、不放棄的堅定意志，踏踏實實地埋頭苦干，孜孜不倦刻苦鉆研茶葉專業(yè)技術(shù)，終于練就出一手評茶的絕活，特別在茶葉的拼配、加工、評審方面有很深的造詣。她通過對茶葉的“一看、二摸、三聞、四嘗”可以準(zhǔn)確判斷出是新茶或陳茶，是春茶或夏秋茶，茶葉的等級、質(zhì)量優(yōu)劣，甚至判斷出茶葉的含水量是否符合標(biāo)準(zhǔn)。品一口茶，就知茶的產(chǎn)地和名稱，甚至能說出茶葉的采摘時間、炮制過程和貯存方法。掌握這個絕活的人全國不過寥寥數(shù)人。至今，每年新茶下來的時候，在采茶、制茶、選茶、評茶的一線都可以看到她忙碌的身影，一邊與茶農(nóng)交流一邊指導(dǎo)茶農(nóng)制茶，使茶葉口味更適應(yīng)市場需求。也正是因此，她對各種茶葉的動態(tài)掌握不斷更新、完備、擴充，經(jīng)驗日積月累，使茶葉評定工作更加精準(zhǔn)，深得業(yè)內(nèi)人士的信任和佩服。京城許多茶莊不但邀請她幫助鑒別茶葉，而且把經(jīng)她定級作價的張一元茶葉當(dāng)作茶樣，當(dāng)作衡量茶葉質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)。而今，王秀蘭更愿意把這項技能總結(jié)為“看人做茶、看天做茶、看茶做茶”。

　　培養(yǎng)茶界新星

　　研制茶葉新品

　　王秀蘭既是“跑得快的火車頭“更是”傳幫帶的領(lǐng)頭人“，百忙之中抽時間對員工親自授課，開展
副會長一職。

　　多年來，她還先后被評為北京市宣武區(qū)第三屆、第四屆有突出貢獻(xiàn)的科教技術(shù)、管理拔尖人才，并擔(dān)任北京市茶業(yè)協(xié)會副會長、北京市茶藝協(xié)會副會長、北京市老字號協(xié)會副會長等社會職務(wù)。
來源：中華合作時報
文/家博 ?