2008年之前,甚至是現(xiàn)在,大多數(shù)茶廠采用農(nóng)產(chǎn)品的方式來(lái)賣茶,并沒(méi)有完整的切換為工業(yè)化的消費(fèi)品模式來(lái)推廣,甚至很多茶廠至今仍然是前店后廠的作坊式思維。
這帶來(lái)一個(gè)結(jié)果,產(chǎn)區(qū)的特征明顯,有好的一面,也有壞的一面,現(xiàn)在流行的山頭純料茶,就是這種思維導(dǎo)向的結(jié)果。
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計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的時(shí)候,云南茶區(qū)的毛茶價(jià)格思茅第一,臨滄第二,版納第三,這是因?yàn)橹白黾t條茶,做烘青綠茶,得講究條索細(xì)嫩好看,現(xiàn)在顛倒過(guò)來(lái),大家講茶區(qū),首先說(shuō)易武薄荷塘、勐海老班章、臨滄冰島茶,這是因?yàn)橹v口感,條索則次之,甚至現(xiàn)在流行古樹茶,條索粗壯的更好看,與綠茶講究細(xì)嫩芽尖的審評(píng)方式完全不同。
結(jié)果是,工業(yè)化大拼配的手段丟失,一個(gè)原因是大多數(shù)茶廠無(wú)實(shí)力做拼配,一個(gè)原因就是山頭茶的流行,市場(chǎng)流行的并非是完整后發(fā)酵的茶品。“山頭味”的純正與否就很重要。
這與綠茶占據(jù)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)主要份額,形成綠茶品鑒體系、消費(fèi)習(xí)慣相關(guān)。
消費(fèi)習(xí)慣的形成有一個(gè)階段,需要時(shí)間,興起也好,滅失也罷,都是一個(gè)漸進(jìn)的過(guò)程。
08年的市場(chǎng)是集中式爆發(fā)的,并沒(méi)有完整的消費(fèi)市場(chǎng)配合,甚至還談不上品鑒普洱茶,那時(shí)候把加工熟茶的渥堆稱為“造假老茶”就是一個(gè)明證。
市場(chǎng)的推動(dòng)需要資本,資本顯然更青睞青餅、青磚,因?yàn)槟痛鎯?chǔ),變現(xiàn)增值的空間大,社會(huì)潮流向個(gè)性化方向發(fā)展,也是一個(gè)因素。
種種因素相加,導(dǎo)致地域化的現(xiàn)象更大,普洱茶這個(gè)名詞是,老班章這個(gè)名詞是,薄荷塘這個(gè)名詞亦然。
一個(gè)好的方向是,大家現(xiàn)在開始接受普洱茶,無(wú)論是生茶還是熟茶,無(wú)論是未發(fā)酵還是后發(fā)酵,至少,現(xiàn)在總體討論的方向是如此。
08年之前,大家把普洱茶都作為一種收藏品,而現(xiàn)在,很多人尤其是發(fā)燒友是作為一種茶品來(lái)品鑒,有了品鑒就有了鑒別能力。無(wú)論老茶、新茶,現(xiàn)在市場(chǎng)上會(huì)喝茶的群體都在逐漸龐大。
沒(méi)有鑒別能力的時(shí)候,茶品是無(wú)所謂好壞的,價(jià)格是最重要的鑒別手段,賣一萬(wàn)的,大家就覺得好,賣50的,大家就覺得差。
對(duì)于外行而言,談不上茶品的鑒別力,也不需要談。價(jià)格定位更重要,這一點(diǎn),線上喝線下的區(qū)別就非常明顯。
這其實(shí)就是茶廠的定位,你定位是發(fā)燒友還是普通茶客。任何市場(chǎng),發(fā)燒友是中心,然而這種中心的市場(chǎng)是最小的,其邊緣的才是最大的。
發(fā)燒友的好處是有自己的鑒別力,好茶爛茶入口既知。缺點(diǎn)也很明顯,做發(fā)燒友的生意,就非常專業(yè),你辛辛苦苦培養(yǎng)一年,估計(jì)一片茶都不會(huì)賣,第二年,他懂茶了,上山了。
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這個(gè)問(wèn)題還是出在茶餅上,現(xiàn)在的茶餅都是千篇一律,無(wú)論高端低端,換個(gè)包裝紙,大家都分不出,形成事實(shí)上的品牌控制力非常弱。
然而,市場(chǎng)又需要品牌,因?yàn)椴栾灢粌H僅是喝,還得存,存多了得變現(xiàn),變現(xiàn)就需要品牌,所以,現(xiàn)在市場(chǎng)資金又集中到大益的身上。流向茶市的資金并不少,但是,今年大家都感到山頭茶衰落了,茶廠的銷售打了對(duì)折,從市場(chǎng)來(lái)分析,還是品牌力太弱。
要培養(yǎng)新的消費(fèi)群體,實(shí)際又與氛圍、又與文化導(dǎo)向有關(guān)。然而,市場(chǎng)文化的流行都是一窩蜂,都是非左必右的思路,都是大一統(tǒng)的思路,一會(huì)生茶,一會(huì)熟茶,一會(huì)純料,一會(huì)拼配。究其原因,都是沒(méi)有結(jié)合自身的實(shí)際來(lái)說(shuō)話。
每個(gè)時(shí)代有每個(gè)時(shí)代的語(yǔ)言,每個(gè)時(shí)代有每個(gè)時(shí)代的目標(biāo),人也好,企業(yè)也好,都是如此。
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