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“滇紅”過去特指云南臨滄鳳慶茶廠生產(chǎn)的紅茶,是云南的一張名片,也是中國四大名茶之一,在國際上享有盛譽(yù)?,F(xiàn)在市場上所說的滇紅所指的范圍就很廣了,基本上是指云南生產(chǎn)的紅茶,并且還弄出個(gè)曬紅來。
這個(gè)問題分兩方面來回答:第一,引用鳳慶茶廠老工藝生產(chǎn)的正宗滇紅,總體來看它不能長久存放,不會(huì)越陳越香。因?yàn)樗稍锸怯没鸷媾喑鰜淼?,茶葉中的多酚酶在高溫下已經(jīng)被分解,不會(huì)產(chǎn)生類似普洱茶的后發(fā)酵,因此它像綠茶一樣是有保值期的。不過它也不是越新越好,最好存放半年后將它微微帶有的酸味去除后再喝是最好的。
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個(gè)人之見,在干燥環(huán)境里,不密封的狀態(tài)下,存放半年到一年的紅茶最好喝。
第二,所謂曬紅,就是應(yīng)用傳統(tǒng)滇紅茶前發(fā)酵的工藝,并且發(fā)酵的程度稍微輕一點(diǎn),然后像普洱茶一樣在陽光下曬干。這種做法是近些年“創(chuàng)新”出來的。因?yàn)樗伾l(fā)黑,特別像野生茶,所以市場反應(yīng)還不錯(cuò)。這種工藝制作而成的紅茶,理論上是可以比較常時(shí)間保存的,至于是不是越陳越香,那要用時(shí)間來證明了。
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