關(guān)于“自然倉(cāng)”那些事？前文我講了云南作為普洱茶原產(chǎn)地，具有“茶樹(shù)資源、加工工藝、自然倉(cāng)儲(chǔ)”三個(gè)核心價(jià)值。能講是核心價(jià)值，首先是特殊存在的主客觀條件，一句話“你不具有我具有”。核心價(jià)值如何體現(xiàn)？如何轉(zhuǎn)化成現(xiàn)有生產(chǎn)力及經(jīng)濟(jì)價(jià)值？

云南只要有古茶山，名茶山的地方，現(xiàn)已成為茶山游、自駕游、茶山體驗(yàn)游的熱點(diǎn)，得到國(guó)內(nèi)外游客、茶人的青睞，已成為云南旅游的新亮點(diǎn)、新增長(zhǎng)點(diǎn)，這是茶樹(shù)資源核心價(jià)的體現(xiàn)。加工工藝包括茶山上各民族的初制加工工藝和精深加工產(chǎn)業(yè)集群，如以版納州勐海縣、普洱市思茅區(qū)、臨滄市雙江縣等地，已形成了普洱茶精深加工工藝及強(qiáng)大的產(chǎn)能基礎(chǔ)。

我今天重點(diǎn)談云南“自然倉(cāng)儲(chǔ)”的價(jià)值轉(zhuǎn)化，一個(gè)新概念、新體系的形式，能改變一個(gè)行業(yè)的發(fā)展方向、軌跡，形成一個(gè)新業(yè)態(tài)?！白匀粋}(cāng)”是包忠華在2013年首次提出的概念，普洱茶倉(cāng)分濕倉(cāng)和干倉(cāng)，干倉(cāng)又分自然倉(cāng)、科技倉(cāng)、密封倉(cāng)。

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自然倉(cāng)即在自然的溫度、濕度、空氣條件下倉(cāng)儲(chǔ)普洱茶，自然倉(cāng)的最佳溫度在10一35度，最佳相對(duì)濕度30一75，需有潔凈的空氣，標(biāo)準(zhǔn)的庫(kù)房；優(yōu)點(diǎn)是倉(cāng)儲(chǔ)成本低，回歸普洱茶的本質(zhì)，弱點(diǎn)是轉(zhuǎn)換慢些，也就是茶多酚轉(zhuǎn)化成茶黃素、茶紅素等物質(zhì)相對(duì)于濕倉(cāng)和科技倉(cāng)慢。

科技倉(cāng)是用科技手段，設(shè)定一定的濕度、溫度進(jìn)行控濕控濕；密封倉(cāng)是為保存茶葉原有的香氣，使茶葉密封保存，但因缺乏普洱茶轉(zhuǎn)化所需的溫度、濕度和氧氣，轉(zhuǎn)化較慢。這是根據(jù)普洱茶的倉(cāng)儲(chǔ)價(jià)值和發(fā)展趨勢(shì)提出的，當(dāng)時(shí)的倉(cāng)儲(chǔ)體系混亂，眾說(shuō)紛紜、沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)體系。

在白馬非馬、艾文華，方水子等一批茶文化學(xué)者，茶文化宣者的不斷挖掘、豐富其內(nèi)函，宣傳推介下，如今在普洱茶界已形成云南以“自然倉(cāng)”為主流的倉(cāng)儲(chǔ)理論體系和示范企業(yè)，“自然倉(cāng)”也得到各級(jí)主管部門(mén)的認(rèn)可，有些州市把“自然倉(cāng)”建設(shè)納入茶產(chǎn)業(yè)扶持范圍，在普洱市已形成了一定規(guī)模，如“新華國(guó)茶的自然倉(cāng)”“景谷茶馬司的自然倉(cāng)”“普洱茶集團(tuán)的自然倉(cāng)”等一批企業(yè)。

多年來(lái)普洱茶形成“云南產(chǎn)、廣東藏”的格局，云南作為普洱茶原產(chǎn)地長(zhǎng)期缺乏話語(yǔ)權(quán)和定價(jià)權(quán)，我想當(dāng)一大批云南自然倉(cāng)形式時(shí)，云南至少在自然倉(cāng)的中期茶和老茶方面逐漸能提高話語(yǔ)權(quán)和定價(jià)權(quán)。