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水手長(zhǎng) 老吳

  就在最近幾年,昆明市井坊間,一些小圈子,通常把端水泡茶的人手,叫做水手。老吳連狗爬都爬不舒展,但...

  就在最近幾年,昆明市井坊間,一些小圈子,通常把端水泡茶的人手,叫做水手。老吳連狗爬都爬不舒展,但在他圈子里算一號(hào)“泡手”,人們都親切地稱他為“水手長(zhǎng)”。老吳的特長(zhǎng),要算蓋碗操練得極熟練。
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  老吳還記得青蔥年少的時(shí)候,不少昆明人喝茶并不考究,通常就是用只玻璃杯或者瓷杯,先投茶后沖水,然后小心翼翼地小嘴小嘴吹冷才小嘴小嘴地喝。隱頭大的老茶客,嫌玻璃杯、瓷杯水頭不寬不過(guò)癮,愛(ài)用耐燙的水果罐頭瓶子,半瓶大葉子茶葉半瓶水,講究一開(kāi)漱口二開(kāi)潤(rùn)喉三開(kāi)才好喝。遇見(jiàn)用搪瓷茶缸特別是茶缸滄桑斑駁坎坷不平的,比如老司機(jī)的茶缸,那要留心,一定是用來(lái)烤茶煮茶喝的,茶水釅如藥湯,不到萬(wàn)不得已不能輕易分一杯羹。

  蓋碗也有,但要公園邊的“高級(jí)”茶館才有,泡單熏花茶雙熏花茶還有三熏花茶,也加冰糖、加桂圓泡“高檔”綠茶。喝茶小事情,做派最重要,講究很多,掀蓋還是不掀蓋掀到什么分寸什么時(shí)候掀架勢(shì)如何擺,喝的完全是花架子“花茶”。那時(shí)候老吳只有當(dāng)觀眾的分量,缺乏上手實(shí)踐的機(jī)會(huì)。

  老吳喝起茶來(lái),開(kāi)始也是玻璃杯、瓷杯級(jí)別,茶葉也不挑剔,遇到什么喝什么。幾年陶染下來(lái),老吳熬成水果罐頭瓶級(jí),好一口“大渡崗”蒸酶,得閑就托單位里喝茶缸吃烤茶的老司機(jī)幫忙帶茶葉。

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  老吳的“水手”生涯,始于1990年代,那時(shí)喝普洱茶風(fēng)氣乍起,老吳秉承昆明愛(ài)跟風(fēng)的傳統(tǒng)習(xí)氣,也跟著喝起了普洱。熟茶生餅這沱那磚這山頭那茶園幾輪下來(lái),老吳還是回歸傳統(tǒng)云南茶客的老習(xí)慣,只好一口
,就喜歡個(gè)蓋碗,相關(guān)的配套設(shè)施,也一應(yīng)俱全——不知道屬不屬于小時(shí)候留下的好感,終于修成了正果。

  翻手開(kāi)蓋覆手傾茶,起手拿捏停轉(zhuǎn)揖讓,手法流暢不滯不怠,老吳確實(shí)有些“水手長(zhǎng)”的派頭。周邊的茶友的情況,與老吳大致相當(dāng)。話說(shuō)回去,最近十幾年,不少昆明人的喝茶習(xí)慣,已經(jīng)慢慢在變化,至少,茶具和沖泡方式,已經(jīng)不一樣。

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