每當喝到漂亮又干凈的普洱茶感覺很美好，而當喝到入倉的普洱茶時就感覺不佳，且在同時又接觸到不同的普洱茶鐵餅，更引發(fā)我對普洱茶鐵餅的好奇，要怎么來挑選普洱茶鐵餅才會買到心目中理想的普洱茶，遂有了以下的心得。

我是國家高級評茶師、旗艦店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流協(xié)會副會長魯文鋒，今天，就和大家談?wù)勚胁枧茍A茶印級鐵餅的挑選與品飲！

我自1998年進入普洱茶領(lǐng)域，歷年珍藏了百年宋聘號、1952年紅印、50年代無紙紅印等古董茶，如今還攜手師父“普洱教父”白水清先生，辟有《普洱老茶》欄目，整理發(fā)表在工-眾-號：普洱藏家，與茶友分享。

▲鐵餅

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一、挑選入門

1、外觀要干凈，鐵餅茶型一般都比較完整，打開紙張后可檢視表面，若干凈的茶品會呈現(xiàn)烏黑亮麗、溫潤的光澤，若是太油亮也要多仔細看茶餅條索間細部的表現(xiàn)。

2、觀察餅身側(cè)面是挑茶的主要秘訣，很多鐵餅經(jīng)過 長 時間的通風，表 面較易處理的干凈，但中間卻不干凈，所以從側(cè)面仔細地觀察若無發(fā)現(xiàn)顏色異樣則可較為放心。

3、運用您的嗅覺有很多茶是貼近您的鼻子仔細慢慢地一聞就可以聞出茶的氣味， 一而有入倉的茶經(jīng)過您仔細地聞也可能讓您聞出倉味來。

4、就是經(jīng)驗，有時吃虧就是占便宜，回想自己早期買茶時若沒有吃虧上當，怎會記取教訓(xùn)奮發(fā)圖強呢？特別是鐵餅，當初濕倉存放的數(shù)量太大了，印以挑選時一定要特別謹慎分類。

▲鐵餅

現(xiàn)今常有朋友問我這些鐵餅味道怎么分，一時之間真是不知從何說起，因為沒有品嘗的經(jīng)驗，很難說得清楚，所以我都會對朋友說來喝看看吧！喝過后記憶會比較深，畢競親身的體驗感覺是比較精確的，當您有喝過后再來分辨是比較容易的。

近十年來品飲紅鐵和藍鐵不會中斷，因為一開始便被鐵餅質(zhì)量吸引，所以偏好其強烈的口感和韻味，再加上它比較耐沖泡所以每到夜晚便想喝上一泡（實際上以相同克數(shù)和紅印對沖時泡數(shù)差不多）。

而實際拿在手上仔細看過數(shù)片鐵餅，發(fā)覺要區(qū)分是不容易的，當然從條索的一致性和底部的觀察可以窺知一二，讀者們不妨試著自己分辨。

好茶的品飲是人生一大樂事，普洱在這些年來品飲的風氣不斷地改變，從濕到干、從熟到生，筆者的感覺是適合自己的就好，您可以吸收大量信息和知識然后自己去體驗看看。

▲藍印鐵餅

二、品飲鐵餅

1、紅印鐵餅：

紅印鐵餅經(jīng)過反復(fù)對比紅印，和紅印韻味相同，但是茶湯口感較為強烈，現(xiàn)今的紅印鐵餅和紅印陳年的梅酸香都有轉(zhuǎn)化成初步的藥韻了。

只是前三泡略起后面的茶湯韻都還是梅子味，以現(xiàn)今來品飲紅鐵茶湯的鮮活感強勁、刺激度也較為緩和，湯水中酸甜回甘的茶韻較紅印持久，陳年梅香的口感仍強烈的霸占于口腔中，口齒留香、回甘生津強烈。

▲紅印鐵餅

2、黃印鐵餅：

黃印鐵餅所沖泡品飲是鐵餅中最特殊的，十年前沖泡時其樟香帶有藥材香氣。

這并不是茶和藥材存放在一起吸到藥材味之因，而是茶葉本質(zhì)中高雅的樟香底韻透著藥香，而現(xiàn)在是藥韻中仍含著樟香底，茶湯充盈飽滿于味蕾。

不若紅鐵那般的酸甜，而卻不亞于紅鐵的茶湯，強勁的扣人心弦，茶湯入喉的藥韻甜味令人品飲過后心曠神怡，而陳年老樟香底使人彷佛進入森林中吸取了大量的芬多精，讓您鎮(zhèn)定凝神通體舒暢。

▲黃印鐵餅

3、藍印鐵餅：

A、綠字的鐵餅所品飲的落差可能較大，但是現(xiàn)在品飲的感覺，相信各位一定會發(fā)現(xiàn)有點像紅印的香味了。

只是其茶湯中樟香韻的刺激度仍過于猛烈所以較容易發(fā)覺與紅印鐵餅仍有一大段的落差，其茶湯中梅子韻已轉(zhuǎn)化，入口后于口腔留下強烈的樟香味刺激舌面，品飲過后，澀感略重，若喜歡重口味的人相信一定非常喜愛。

B、藍字的鐵餅：這批鐵餅所品飲的感覺是印級鐵餅中最年輕的而其茶餅的碎葉也感覺較多，茶湯的口感是強烈、活潑、刺激的，現(xiàn)在茶韻中梅樟香強烈，喝過后酸澀感強、生津度高。

▲藍印鐵餅

喝茶是很快樂的，特別是喝老茶更應(yīng)該放松心情來品飲，您會覺得喝陳年普洱是趕流行的時尚嗎？不，陳年的普洱需要用心品嘗，茶的文化是用心去感受的。

當您現(xiàn)在能品飲到這三、五十年的陳年普洱質(zhì)量又保存得這么好的茶，我們應(yīng)該要感恩，感恩這一切的美好。

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