??? 什么是普洱茶的拼配？

??? 相對于拼配，不同茶品種類對純料要求不同，以臺灣茶為例，純料必須為同品種扦插無性繁殖，在同一地區(qū)相對接近的海拔（約百米內(nèi)），同一季節(jié)、一日內(nèi)約四小時內(nèi)采摘，同一制茶師傅以相同制程完成。

??? 而普洱茶因為多為群體種（多變異），茶區(qū)范圍區(qū)域廣、制程較不統(tǒng)一規(guī)范，所以要求純料標準較低。因為所謂普洱茶拼配，意指只要符合“不同茶區(qū)、不同年份、不同季節(jié)、不同制程”等條件中的任何一種狀況，均可視為拼配。

??? 傳統(tǒng)普洱茶拼配

??? 1、季節(jié)拼配（春季、雨季、秋季）：春茶拼配秋茶為增加口感、降低成本與滿足量產(chǎn)；拼入雨水茶則是為了降低成本與滿足量產(chǎn)。

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??? 2、臺地古樹拼配：降低成本、滿足量產(chǎn)需求、改善口感、穩(wěn)定批次品質(zhì)。

??? 3、級數(shù)拼配（蓋面、包心）：降低成本以及改善茶品品相。

??? 4、年份拼配：穩(wěn)定品質(zhì)、改善口感與滿足量產(chǎn)需求。

??? 現(xiàn)代普洱茶拼配

??? 因為氣候、地質(zhì)、采摘等因素影響，現(xiàn)代純料在質(zhì)、香、韻等都有其缺憾，難以有某一款純料會達致（相對）完美?，F(xiàn)代拼配與傳統(tǒng)拼配不同，更多的是為了提升茶質(zhì)與口感，而不是追求降低成本與量產(chǎn)。拼配中力求互補不同純料的口感上的不足，增加香氣與韻底，并避免出現(xiàn)沖突狀況（薄、鎖、雜、酸）。此亦為石昆牧老師與經(jīng)典普洱體系一直堅持的茶品拼配理念。