一般認為，古茶樹指樹齡在100年以上的栽培性茶樹。有人又將古茶樹分為一、二、三級，一級古樹樹齡500年以上，二級古樹300—499年，三級古樹100—299年。景邁的古樹茶，多為一級古樹，昔歸古樹茶，多為二級古樹，忙肺，就算是三級古樹了，很多人也把三級古樹統(tǒng)稱為大樹茶，以區(qū)別于古樹茶。多數(shù)山頭的古樹茶只采春、秋兩季，古茶樹的發(fā)芽率低，產(chǎn)量小，夏茶很少見，采得不多。一般做成緊壓茶時，春、秋季節(jié)的茶，是要分開的，春茶，比秋茶茶氣足，味厚，秋茶，香氣可能會更揚些。

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　　千萬不要以為古樹茶就是葉片大，也不是古樹茶就特別香，或者特別甜，或者特別霸氣?？偟膩碚f，古樹茶比臺地茶最優(yōu)秀之處，除了農(nóng)殘等食品安全性方面的指標好之外，更在于茶品滋味的協(xié)調(diào)性、香氣的持久度、茶品的茶韻悠長等綜合指標。從很多長期關(guān)注古樹茶的茶友經(jīng)驗來看，古樹茶在后期轉(zhuǎn)化過程中，也比臺地茶更優(yōu)秀，轉(zhuǎn)化快，表現(xiàn)好。

　　每個地方的普洱茶都有其獨特的產(chǎn)地印記，而品茶正是要細品這些差異所在，尋找到自己比較喜歡的茶品，同時也為各處的普洱茶品悟出一個“特性”來，就像我們?nèi)艘彩且粯?，各省的人在我們的印象中都有一個大概特點，雖然不一定很準確但卻是一種濃縮。而且每個省內(nèi)各市的人的性格特點也不一樣，各市內(nèi)每個縣的人也有差異，所以普洱茶也如人一樣都有一個深深的產(chǎn)地特點，這就是我們品喝普洱茶的文化底蘊所以，透過茶了解當?shù)氐娜撕兔耧L(fēng)民俗，環(huán)境等。