從茶葉專業(yè)審評(píng)角度來(lái)說(shuō)，通常滋味的濃強(qiáng)度表述，用到五個(gè)字，“濃、厚、醇、和、平”。

　　如果用比率標(biāo)度的辦法，“濃”，表示強(qiáng)度最高，用100%表示，“厚”次之，用80%表示，其他類推，“醇”-60%，“和”-40%，“平”-20%，到了“平”的地步，就有平淡如水的感覺(jué)了，這種通俗的形容，不知茶友是否好理解。

　　五個(gè)字，相互搭配，產(chǎn)生中間級(jí)別的濃強(qiáng)度描述，如：“濃、醇濃、濃厚、厚、醇厚、醇、醇和、和、平和、平”，其間的比率下降為5-10%，如果在加上程度副詞的利用，如“尚”和“欠”，就構(gòu)成了系統(tǒng)的滋味描述體系。

　　普洱茶內(nèi)含物豐富，是濃強(qiáng)度比較高的茶，多為“濃”至“醇厚”，當(dāng)然，也有醇和的茶，歷經(jīng)歲月的茶品，可能歸于“醇厚”或“醇和”，至于到“平和”或“平”的茶，其品飲就快到“無(wú)味之味”的境界了。

　　“三厚”是新創(chuàng)的一個(gè)名詞，希望通過(guò)這個(gè)詞，也即用“三厚”的分類或方法，來(lái)表述普洱茶的滋味或口感的特征，算是對(duì)傳統(tǒng)審評(píng)術(shù)語(yǔ)的一個(gè)豐富。

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　　“三厚”是什么？

　　品飲的藝術(shù)，狹義地講，是以味覺(jué)體驗(yàn)為主的藝術(shù)，上升到“身體的體驗(yàn)”（如許多人講到的打嗝-“腸胃的反應(yīng)”、“茶氣”-全身心的反應(yīng)等），或者其他純精神領(lǐng)域的體驗(yàn)，不是我這里想擴(kuò)大涉及的范疇。

　　上下五千年，中國(guó)歷史文化長(zhǎng)河中，有許多藝術(shù)門類，有相同、相通或可以借鑒的地方。

　　在中國(guó)傳統(tǒng)的書(shū)畫(huà)領(lǐng)域，有著名的“三遠(yuǎn)”之說(shuō)?！叭h(yuǎn)”法，樹(shù)造了多少代中國(guó)畫(huà)與中國(guó)畫(huà)家。

　　書(shū)畫(huà)，可以說(shuō)是“視覺(jué)的體驗(yàn)”，品飲，是味覺(jué)的體驗(yàn)，莫不有相通之處，借鑒由此而來(lái)。中國(guó)山水畫(huà)，對(duì)于繪畫(huà)透視有自己獨(dú)特的形式，“三遠(yuǎn)”就是其中的主要內(nèi)容。

　　所謂“三遠(yuǎn)”，主要是論述由于視點(diǎn)的不同，處理景物的差別和藝術(shù)效果也就不同，景物的空間感、立體感，乃至意境由此不同。

　　宋代畫(huà)家郭熙把山水畫(huà)的視線概括為三種類型，即高遠(yuǎn)、深遠(yuǎn)、平遠(yuǎn)。

　　高遠(yuǎn)是由山下仰視山顛，因而山色清明，山勢(shì)突兀，給人以明了之感；深遠(yuǎn)是由山前俯視山后，因而層巒疊嶂，山色重晦疊映，給人以深邃之感；平遠(yuǎn)則是由近山平視遠(yuǎn)望，因而山色有晦有明，景象渺茫，給人以平和沖澹之感。

　　普洱茶，變化或風(fēng)格特點(diǎn)是多彩的，濃強(qiáng)度以濃厚為主線，為了描述“層次感”或空間感，借鑒“三遠(yuǎn)”，就有了新的“三厚”。

　　“三厚”者，高厚、深厚、平厚也。

　　滋味“高厚”者，由如山下仰視山顛，清明,突兀......,仿佛欣賞珠穆朗瑪一樣，濃烈而有沖擊力，這樣的茶，代表者莫如班章了。

　　滋味“深厚”者，由如山前俯視山后，層巒，疊嶂，深邃......,帶著“不識(shí)廬山真面目，只緣身在此山中”的感覺(jué)，有深沉而持久的魅力，這樣的茶，為良好配方茶具備的特點(diǎn)。最具有代表性的是“巖韻青餅”和0622了。

　　滋味“平厚”者，不用說(shuō)，大家也猜得到，突出的代表是易武茶了，猶如自近山而望遠(yuǎn)山，景象縹緲，易武茶是如此不同一般！滋味醇，帶著獨(dú)具甜蜜的果香，在經(jīng)歷歲月后，其滋味的厚度會(huì)慢慢顯出來(lái)，有些不可思議，確是這么神秘，這就是易武。