??? 茶葉一般來(lái)說(shuō)都要喝新鮮的，但熟茶被譽(yù)為“能喝的古董”，使得熟茶同古玩、藝術(shù)品、瓷器一樣有收藏價(jià)值。在漫長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河中，熟茶始終是一個(gè)神秘的茶種，只在近20年的時(shí)間內(nèi)，才逐漸揭開(kāi)神秘面紗。

??? 正式出現(xiàn)熟茶應(yīng)該從1973年始，1975年年人工渥堆技術(shù)在昆明茶廠正式試制成功，從此揭開(kāi)了普洱茶生產(chǎn)的新篇章。人工發(fā)酵技術(shù)研制的原因是為了解決普洱茶自然后發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)（往往十幾數(shù)十年）的問(wèn)題，所以人工模仿自然發(fā)酵的過(guò)程以達(dá)快速陳化普洱茶的目的。

??? 學(xué)科分類(lèi)普洱茶是工藝茶，即采用人工發(fā)酵加工制成的普洱茶，俗稱(chēng)為“普洱熟茶”。熟茶色澤褐紅，滋味純和，具有獨(dú)特的陳香。

??? 鮮采云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥之后 , 成為普洱毛青。這時(shí)的毛青 ，韻味濃峻、銳烈而欠章理。毛茶制作后， 因其后續(xù)工序的不同分為 “熟茶” 和 “生茶” 。經(jīng)過(guò)渥堆轉(zhuǎn)熟的 , 就成為“熟茶”。而熟茶經(jīng)過(guò)一段相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間貯放，待其味質(zhì)穩(wěn)凈。貯放時(shí)間一般需要 2-3 年，干倉(cāng)陳放5-8年的熟茶已被譽(yù)為上品。其內(nèi)香及活力亦發(fā)顯露和穩(wěn)健，由此形成越陳越香的普洱茶，也養(yǎng)成了普洱愛(ài)好者愛(ài)收藏熟茶的傳統(tǒng)。

??? 保健功效：

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??? 熟茶有許多保健功效：降脂，降壓，養(yǎng)胃，較適合中老年人群?？梢越抵?，降壓，防治動(dòng)脈硬化,預(yù)防便秘,利尿,養(yǎng)胃，養(yǎng)顏，減肥等較適合中老年人群及胃寒等人群，對(duì)胃有暖胃和保護(hù)作用，同時(shí)熟茶不會(huì)對(duì)胃有任何的刺激作用，亦有促進(jìn)睡眠和養(yǎng)生之功效。

??? 熟普洱茶（生茶自然發(fā)酵也同）主要的活性作用成分是紅茶素（TR）、黃茶素（TF）、茶褐素（TB）、沒(méi)食子酸和維生素C等。發(fā)酵熟制的熟茶由于加工過(guò)程中微生物的作用，大分子多糖類(lèi)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化形成了大量新的可溶性單糖和寡糖，發(fā)酵中，維生素C也成倍增加，這些物質(zhì)對(duì)提高人體免疫系統(tǒng)功能發(fā)揮重要的作用。發(fā)酵過(guò)程使熟茶中所含的黃酮類(lèi)物質(zhì)以黃酮苷形式存在，黃酮苷具有維生素P的作用，是防止人體血管硬化的重要物質(zhì)。熟茶含有豐富有益菌群,在進(jìn)入人體后不會(huì)對(duì)胃產(chǎn)生刺激作為，而且能夠在胃的表層形成附著膜，對(duì)胃產(chǎn)生有益的保護(hù)，經(jīng)常飲用可以起到養(yǎng)胃和護(hù)胃的功效。未轉(zhuǎn)化的生茶則和綠茶一樣，對(duì)胃有一定的刺激作用。

??? 熟茶經(jīng)發(fā)酵后，在酶的作用下，又產(chǎn)生了不少新的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此在普通茶的基礎(chǔ)上，又有了更多功效，如：降脂、減肥、降血壓、抗動(dòng)脈硬化、防癌、抗癌、養(yǎng)胃護(hù)胃、健牙護(hù)齒、消炎、殺菌、抗衰老等。