勐庫普洱生茶的爭議:對于勐庫戎氏的普洱生茶一直以來頗多爭議,其中質疑多的主要有三點:一是之所以高香質疑是烘青甚至拼炒青;二是現(xiàn)喝好喝,放之無味;三是壓餅較松,不利轉化。
傳統(tǒng)的勐庫茶的工藝和勐海、易武的工藝有較大區(qū)別,最主要的特點就是凋萎長揉捻輕。造成這個工藝的因素主要原因是地理位置偏辟交通不便,所以臨滄地方的茶農(nóng)在運輸鮮葉的時候為了避免凋萎過長出現(xiàn)的葉片紅熟,發(fā)明了很多有特點的工藝比如通風和淋水等等。這個凋萎的過程有個自然的微發(fā)酵的提香作用,而且也會提升口感,所以會產(chǎn)生高香和現(xiàn)喝好喝的情形,此外戎氏茶大多是揉捻為半緊條,所以存茶過程中的前一段時間變化較慢,茶葉內質因為緊結釋放轉化的速度不快,等到后期進過活性激發(fā)后的茶質釋放之后轉化進行后,會慢慢表現(xiàn)出令人驚艷的沉香和厚重,這也是勐庫茶迷人的一個特點。
從2009年開始,勐庫戎氏的生產(chǎn)逐漸回歸傳統(tǒng)的手工工藝,所以近年的很多茶品都有比較精彩的表現(xiàn),也逐漸得到大家的認可,作為云南普洱的一個特色鮮明的重要分支,是值得大家關注和期待的。
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