古樹熟茶發(fā)酵的難點及特點：

　　發(fā)酵古樹熟茶，難點有很多。首先，古樹熟茶的起堆，要求至少在500公斤以上，一般要在1噸以上的古樹料才可以。這就意味著成本的直接投入很大，這也直接決定了只有具備一定經濟實力的人才有可能發(fā)酵出古樹熟茶。

　　其次，從古樹的特點來看，古樹料的嫩度較高，因為樹齡比較長，產量不高，老百姓在采摘時都會在茶葉剛發(fā)到1芽2葉時采摘制作曬青毛茶，這樣做出來的毛茶不但品質更高，外觀也更漂亮，茶葉嫩度也更高，當然這樣的古樹茶價格也會賣得更高。所以古樹料的嫩度都要高于小樹茶或者臺地茶。

　　另外，古樹茶在發(fā)酵時升溫比較快，而且不好控制，沒有經驗就很難掌控好溫度。還有就是成本高、風險高發(fā)酵者在面對這樣的茶時心理壓力相當大，只有發(fā)酵技術相當成熟，發(fā)酵經驗相當豐富，發(fā)酵責任心相當強的人才有這樣的膽識發(fā)酵古樹茶，也只有這樣的人才能發(fā)得出真正好的古樹茶。

　　最后，古樹茶的風險高，一旦出現問題損失太大，而這種損失對于生產者來講往往是致命的，或者是很難短時間內恢復元氣。這就要求在整個發(fā)酵過程，不允許出現絲毫的怠慢、疏忽和差錯，神經一直處于緊繃狀態(tài)，吃不好睡不好，而如果一旦功敗垂成，那將不僅僅是經濟上的損失，更是心理上的嚴重打擊。

古樹茶,普洱茶,紅茶,白茶等購買請關注陳老師微信,或點擊囤茶優(yōu)選商城進入購買。國家級制茶工程師，國家一級評茶師-陳財嚴選推薦。

一鍵關注陳老師微信號：435121 點擊復制