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陳財(cái)普洱茶

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首頁 普洱 普洱茶倉儲(chǔ)香氣

普洱茶倉儲(chǔ)香氣

坊間關(guān)于普洱茶香氣的形成,有許多天馬行空的遐想。比如棗香是茶樹與棗樹間種,蘭香是茶園中有蘭花,樟香是茶園中有樟樹(甚至是茶葉壓餅后與樟木共同存放…...

普洱茶倉儲(chǔ)香氣

??? 坊間關(guān)于普洱茶香氣的形成,有許多天馬行空的“遐想”。比如棗香是茶樹與棗樹間種,蘭香是茶園中有蘭花,樟香是茶園中有樟樹(甚至是茶葉壓餅后與樟木共同存放……個(gè)中種種,不一而足。


??? 實(shí)際上,普洱茶的香氣來自于茶葉自身的內(nèi)含物質(zhì)、工藝制程以及倉儲(chǔ)轉(zhuǎn)化的協(xié)同作用,絕非是靠著想當(dāng)然的混種沾染。茶友在品飲普洱時(shí)會(huì)用自己記憶中最為類似的味道對(duì)茶湯香氣進(jìn)行勾勒,故而有了樟香、棗香、參香等對(duì)普洱香氣的描述。

普洱茶倉儲(chǔ)香氣

??? 樟香;香港倉儲(chǔ)茶品,青壯葉生茶在一定時(shí)間的高溫高濕存儲(chǔ)與退倉后,茶湯所產(chǎn)生的特有香氣。若茶品年份較短入、倉較輕則為清樟香,若年份較老、倉儲(chǔ)較輕稱之為野樟香,若為三十年以上老茶入倉較輕則稱之為淡樟香;樟香,與蘭香、參香等可以說是香港倉儲(chǔ)的特有倉味。

??? 蘭香:同樟香形成原因,坊間稱稍有年份、入倉較重的生茶,茶品受溫濕度影響較大,湯色相對(duì)較深、葉底顏色亦深,但還不至于黑硬。

普洱茶倉儲(chǔ)香氣

??? 參樟香:青壯葉熟茶置入高溫濕倉環(huán)境,剛出倉時(shí)茶菁特有的類似樟香參香混合的香氣。

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??? 參香:基本上為茶葉木質(zhì)化香氣,以陳年老熟茶居多。青壯葉茶品經(jīng)過高度濕倉,或是輕中度濕倉經(jīng)長時(shí)間退倉后,茶湯產(chǎn)生類似人參香氣,尤其冷湯更為接近。單純渥堆工藝,難以產(chǎn)生參香。

普洱茶倉儲(chǔ)香氣

??? 棗香:老葉或級(jí)外茶經(jīng)過輕度渥堆、輕度濕倉處理后,在沒有入倉或很輕的倉儲(chǔ)下茶湯產(chǎn)生的類似紅棗干的香氣,尤其在某些特殊茶區(qū)容易出現(xiàn)。

??? 龍眼味(桂圓味):1980年代至1990年代中期,青壯葉輕發(fā)酵渥堆茶品,如早期7562、7563、8592、鳳凰熟沱、臨滄熟沱等,在沒有入倉的情況下,茶菁味道類似龍眼干的味道。近年來渥堆熟茶發(fā)酵度較高,整體制作工藝也有所改變,桂圓味已經(jīng)少見。

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??? 荷香:特級(jí)或細(xì)嫩芽熟散茶經(jīng)過輕發(fā)酵渥堆、輕度濕倉處理,退倉干燥后,茶菁所產(chǎn)生類似干燥荷葉香氣。近年因工藝改變,也較少見熟茶荷香。

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