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陳財普洱茶

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首頁 產(chǎn)區(qū) 「品鑒會」茶出勐海,迷藏賀開

「品鑒會」茶出勐海,迷藏賀開

茶出勐海6月20日,昆明午后氣溫25℃,濕度65%,63方程式第83場品鑒會如期舉行。今天要品鑒的是兩款生茶,從干茶的外形上看,兩款茶的嫩度都很高,芽頭肥壯,身披白毫。

茶出勐海

6月20日,昆明午后氣溫25℃,濕度65%,63方程式第83場品鑒會如期舉行。今天要品鑒的是兩款生茶,從干茶的外形上看,兩款茶的嫩度都很高,芽頭肥壯,身披白毫。光看外形就讓人充滿期待。

6次出水,兩款茶的湯色都很接近,明黃透亮。入口,樣1略苦澀,但回甘生津迅猛,花蜜香充足。樣2的口感則更為甜柔,入口刺激度較低,回甘持久,花蜜香足。

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“533”3次開湯,兩款茶的風格差異更為明顯,兩款茶都很飽滿,但卻是兩種不同風格的飽滿。樣1的飽滿是濃強刺激、對口腔的侵略性很強。樣2則是圓融飽滿,茶香靈動。有人在竊竊私語說,山頭猜不出,但兩款茶一定都很貴。

「品鑒會」茶出勐海,迷藏賀開

主考官宣布答案,今天的兩款茶是“三味茶心”中的苦品和甘知,均來自賀開茶區(qū),樣1是苦品;樣2是甘知。為什么同屬一個茶區(qū),但兩款茶的口感差異卻很大呢?

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「品鑒會」茶出勐海,迷藏賀開

迷藏賀開

「品鑒會」茶出勐海,迷藏賀開

我們經(jīng)常說的“一山一味”其實是一個比較寬泛概念,這個山有多大?茶園在山的什么位置?種植的是什么品種?加工的工藝等因素都影響著茶葉口感。我們在判斷一款茶來自哪里之前,往往要參考很多變量。而在經(jīng)拼配師的巧手拼配之后,我們就更難找出正確答案了。

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賀開山處于勐海班章茶山及南糯茶山之間,古茶園集中連片,總面積為18000余畝,茶園海拔在1400-1700米之間。賀開茶區(qū)有以下幾個特點:茶樹大片相連,面積大;植株密度大,很多茶樹之間相距1-2米;茶樹樹齡長,絕大多數(shù)都在數(shù)百年以上;茶園與村寨相連,寨寨有茶園。茶山上聚居著6個拉祜族村寨,有拉祜族村民2600多人。三味茶心的原料就來自這6個拉祜族村寨的茶園,雖然同在一山,但這6個村寨茶葉的特點其實是有細微差別的。六大茶山在此基礎上,進行了一次同一茶山不同茶園之間的拼配,最后才呈現(xiàn)出了苦品、甘知、無明這三種賀開味道。

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正常沖泡階段,兩款茶的前四泡都是浸泡10秒出湯,隨后再逐步增加時間,兩款茶的浸出都比較平均。細細品味,苦品像是渾厚雄武的將領,所有的風度和氣勢都在頃刻之間流淌出來,一口茶湯入喉,你就能感覺到它的強烈。6泡下來,我們已經(jīng)不再爭辯它是苦還是甜,我們早已經(jīng)被它的氣勢所折服。

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甘知則像是一個善謀大計、進退有據(jù)的軍師。它不會在第一口就讓你喝透,它會慢慢地在你的口腔中認真營造,需要你用心去體會苦澀香甜在口腔中的流轉。不知不覺中,這款茶早已在你的口腔中攻城略地,讓你念念不忘。

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從苦品到甘知,苦盡甘來,一杯茶中體驗人生百味;茶香仙靈,一呼一吸中皆有真味。

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作者: 茶中網(wǎng)

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