茶區(qū)。

一般而言茶區(qū)越往南則茶氣茶味越強(qiáng)，茶氣茶味強(qiáng)的茶多在瀾滄江外的勐海、瀾滄。但如果加上苦澀的長久度，回甘的程度，湯質(zhì)甜滑感等因素綜合評價(jià)，有的江外茶又不如江內(nèi)茶。如易武茶其茶氣茶味遜于江外很多茶山，但因其甜滑感、回甘度等原因，其身價(jià)又超過了好多江外茶山。同時(shí)的緯度更北的困鹿山、黃草壩、海塘、馬鄧、老倉、昔歸、東旭、迷帝等雖茶氣茶味遜于江外茶區(qū)，但綜合口感滋味的各方面評價(jià)，仍是很好的茶。

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制作工藝。如果殺青溫高炒糊了，湯中就會有焦味。如果煙子卷入或存于煙熏得到的地方會有煙味。如果殺青溫度低炒得過久或揉后沒及時(shí)干燥會有悶味。鮮葉是否萎凋會與苦澀度有關(guān)，而烘干時(shí)的高溫和干燥過度則會延長茶滋味的轉(zhuǎn)變時(shí)間，使苦澀時(shí)間延長，嚴(yán)重的會有烘青味。