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? ?香氣是判斷老茶一個(gè)非常直接而且重要的點(diǎn)。
? ? 二十年以上的純干倉(cāng)老生茶，聞干茶餅會(huì)有很舒服的甜香，純正清新，沒(méi)有雜味，頂多有細(xì)微的倉(cāng)味，這種倉(cāng)味不是霉味，而是一種類似于老房子許多年沒(méi)有被打開(kāi)過(guò)的味道，撲面而來(lái)那一瞬間不見(jiàn)得好聞但絕不會(huì)刺鼻的讓人想逃，這種味道，放在房間里幾天就會(huì)散去，出現(xiàn)老茶的清香。
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? ? 如果做過(guò)倉(cāng)的假老茶，打開(kāi)棉紙包裝，撲鼻而來(lái)的霉味會(huì)讓人不敢呼吸，也有一些早期濕倉(cāng)過(guò)后來(lái)退倉(cāng)，在干倉(cāng)中存放了幾年的老茶，這樣的茶，即便聞不出來(lái)，喝的時(shí)候也會(huì)有細(xì)微的霉味，再高明的做倉(cāng)手段，只要茶餅受過(guò)潮，就會(huì)留下細(xì)微的霉味。
? ? 而且，干倉(cāng)老茶的陳香是非常純的，當(dāng)一口下去，陳香會(huì)慢慢回升，沿著喉嚨到呼吸間，產(chǎn)生的是清香的韻味，歲月的味道一點(diǎn)點(diǎn)釋放出來(lái)，有種陽(yáng)光照在老木頭上的溫暖感覺(jué)。
? ? 陳年的老茶，香氣會(huì)因內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化而逐漸改變，二十年以上的老茶，可能出現(xiàn)這些香氣類型：參香、藥香、樟香、棗香、糯香等，這些香氣和陳香交織，此起彼伏層疊交錯(cuò)，風(fēng)韻無(wú)雙。
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