茶中網(wǎng)
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但對于商家和消費者來說，低溫長炒的“益處”是顯而易見的，茶毫明顯，溶出穩(wěn)定(因溶出少)，花香顯揚，入口回甜(非回甘)，湯色透亮(非明亮)等不一而足。而酶促氧化反應(yīng)、液泡破碎率不夠以及復(fù)揉等不利于普洱茶后期存儲轉(zhuǎn)化的缺陷卻表現(xiàn)不明顯——比如香氣和滋味的消失只有在后期的存儲過程中才會慢慢表現(xiàn)出來。
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這些明顯的“優(yōu)點”和不明顯的缺陷非常有利于普洱新茶的銷售，因此受到商家推崇。而使用這種工藝制作的毛茶來渥堆發(fā)酵，進而制成的熟茶滋味淡薄、湯感粘稠度差，也同樣不利于長期存放。
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作為消費普洱的茶友，需要明確自己想要的是越陳越香的普洱茶，還是在將來喝到一個“無味之味”的老茶。在選購茶品時應(yīng)多方對比甄別，只有原料正且使用傳統(tǒng)工藝的好普洱茶，才能避免在期待中等到的卻是失望。
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