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??三大基本原因：工藝不良，沖泡不當，存貯不當

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本質成因：絨毛毫毛懸浮;多酚類物質氧化導致絡合物析出;外來污染物;

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其他成因：茶樹品種;揉捻過度;發(fā)酵問題;走水不透;火工不足;受潮返青;染色加料

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沖泡不當：注水過猛，揚起毫毛;水溫過高，造成不必要的可溶物過多，更易冷后混濁;用水不潔凈，比如井水，受污染的自來水等。

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??“冷后渾”的不可避免：紅茶為例，氧化后的多酚類物質與金屬離子形成絡合物，隨水溫降低而析出。以綠茶為例，渾濁活性蛋白是優(yōu)質綠茶中必然含有的一種蛋白，溶解度較低，易隨水溫降低而析出。

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存貯不當：細碎茶末，漂浮顆粒污染(洗茶之后應當可以適度減少);受潮返青，并發(fā)癥為變澀(復火后可以改善);發(fā)霉變質

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工藝不良：制作環(huán)境不凈，農村小作坊，條件有限;殺青溫度過高，沾染焦物;揉捻過度，茶葉表皮破壞嚴重，導致碎末漂浮;走水不透，茶葉中水分含量較高，部分活性蛋白不淡定，并發(fā)癥為澀度較高;火工不足，吃火不夠，時間過短，并發(fā)癥為茶湯明度下降，不亮，發(fā)暗;火工過頭，過高，過急，并發(fā)癥為焦味，茶湯發(fā)黑，不透明;發(fā)酵不當，多酚類物質氧化過度或與茶堿產生不必要的絡合反應，并發(fā)癥為品種香氣不明顯，茶味易酸澀。

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茶樹品種：有些茶樹的品種就是比較容易混濁，比如福鼎大白，具體原因當時某種活性蛋白的含量較高。

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冷后渾不可避免，但是再加溫就會恢復透亮清澈，且可以通過改善茶樹品種進一步控制。茶湯內的漂浮物多數還是絨毛和外界污染物;茶湯的透明度，亮度更能進一步的體現茶品的好壞。

來源：互聯網 更多好文請關注秒懂普洱
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