一、可以從外包裝、大票、小票、內(nèi)飛等去辨識(shí)普洱茶年份。

　外包裝紙， 大票、內(nèi)票、內(nèi)飛、包裝形態(tài)等都極具時(shí)代特征，外包裝紙、大票、內(nèi)票、內(nèi)飛等都是紙類(lèi)物質(zhì)，其紙張質(zhì)量、厚薄、印刷油墨、字體粗細(xì)、大小、繁簡(jiǎn)字、版面設(shè) 計(jì)、廠商名稱(chēng)、商標(biāo)、嘜號(hào)、重量、標(biāo)識(shí)、印刷樣式、老化程度、印刷技術(shù)等都具有每一個(gè)時(shí)代的印記。因此，要想從這些因子中辨別出其年份除必需熟悉這些因子 的基本知識(shí)外，還可以從大票中印刷的嘜號(hào)、批次、生產(chǎn)廠家等來(lái)辨識(shí)。
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　從普洱茶的生產(chǎn)背景中我們可以知道1985年以前云南茶葉加工、調(diào)撥銷(xiāo)售等均由外貿(mào)茶葉經(jīng)營(yíng)部門(mén)統(tǒng)一管理，各廠家的茶葉包裝物料均由省級(jí)公司統(tǒng)一規(guī)劃、訂造、調(diào)撥。另外，大票為立式印刷，不具廠名。1985年 以后。由于經(jīng)營(yíng)機(jī)制的改變，茶葉的加工、經(jīng)營(yíng)權(quán)下放至茶廠。勐海、下關(guān)兩茶廠開(kāi)始設(shè)計(jì)印刷了具有本廠特色的橫式大票，設(shè)計(jì)了記錄生產(chǎn)年代批次的延展碼。在 簡(jiǎn)裝的外包裝上采用竹殼和紙筒二種外包裝，具有時(shí)代特征。內(nèi)飛由于是在壓制茶餅前置人而在壓制荼餅時(shí)已壓在茶餅的茶體內(nèi)，更換偽造難度較大。因此，可把內(nèi) 飛作為辨識(shí)標(biāo)志。由于內(nèi)飛紙質(zhì)、油墨、字體，版式等各不相同，后人較難仿造。

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　文革期間， 中茶牌圓茶易名為云南七子餅茶，餅面上出現(xiàn)了加紅帶的標(biāo)識(shí)，并采用黃印包裝紙，加印了英文，印的顏色也反映在內(nèi)飛上。早年的圓茶是沒(méi)有外包裝紙的，餅茶直 接包裝在竹殼中。隨著時(shí)代變遷和產(chǎn)制的深入，餅茶開(kāi)始出現(xiàn)了外包裝紙，紙質(zhì)和印刷樣式也隨著年代的變化而改變。目前外包裝紙上下端都印有文字，不同廠家其 字體亦有差異。七子餅利用毛竹殼做外包裝，七餅為一筒，用竹殼包裹后用竹篾、竹皮或鐵絲捆綁。目前也有用牛皮紙做外包裝的，外包裝上印有文字。茶票分為內(nèi) 票和內(nèi)飛。內(nèi)票用途類(lèi)似于商品包裝中的使用說(shuō)明書(shū)，或是夾帶的廣告單，面積略大。早期老字號(hào)茶莊生產(chǎn)的餅茶每筒(塊)放1~2張，夾在第一、第二餅之間?，F(xiàn)代生產(chǎn)的餅茶內(nèi)票放在外包紙內(nèi)。內(nèi)飛是緊壓茶壓制時(shí)埋入茶餅面上的辨認(rèn)小紙張，起注冊(cè)商標(biāo)的宣示作用。每餅一張，位于餅面中央，用少量茶葉覆蓋固定。露出大部分票面，亦有內(nèi)飛埋入茶餅中。餅、沱、磚、方茶中也有埋內(nèi)飛的。1985年以后才有署名勐海、下關(guān)等茶廠的橫式大票出現(xiàn)，而73青餅是以手工蓋印，大口中橫式大票為7542—503、7542—506等嘜號(hào)，在1985年還有生產(chǎn)。
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二、從普洱茶外形上辨別普洱茶年份不同年代。

　壓制的緊壓茶其外形寬度、厚薄、弧度、曲度、窩坳、松緊等均有較大區(qū)別。早期的緊壓茶都是使用石質(zhì)模具手工壓制而成，其外形不勻整較松，布袋紋質(zhì)顯現(xiàn);而使用機(jī)械模具壓制的緊壓茶外形勻整、緊實(shí)、直徑均一、厚薄均勻。20世紀(jì)80年代以前的緊壓茶體積較大、重量較重，而90年代加工的緊壓茶以小型居多。20世紀(jì)70年代初才出現(xiàn)平底鐵模產(chǎn)品，而批量生產(chǎn)在70年代末至80年代初。下關(guān)茶廠是以美術(shù)字為印模的藍(lán)印、紅印鐵餅，中茶簡(jiǎn)體字平底模于70年代初南勐海茶廠生產(chǎn)。

三、從普洱茶產(chǎn)品的質(zhì)量上去辨別普洱茶年份。

　茶葉產(chǎn)品的 質(zhì)量?jī)?yōu)劣是體現(xiàn)產(chǎn)品飲用價(jià)值的最重要依據(jù)，其形色香味是評(píng)價(jià)茶葉質(zhì)量?jī)?yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)，并且作為辨識(shí)年份的主要依據(jù)之一。由于普洱茶分為散茶和緊壓茶兩大類(lèi)，其 形色香昧既有共同特征，又有根本的區(qū)別，而這一根本區(qū)別卻是年代辨識(shí)的重要依據(jù)。大家知道，普洱茶有散茶與緊壓茶(餅、磚、沱等)之 分、有生茶與熟茶之分、干倉(cāng)與濕倉(cāng)之分、傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代工藝之分，其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是一個(gè)系統(tǒng)工程，但各品種花色中又極具個(gè)性。一般來(lái)說(shuō)，隨著存放時(shí)間的增加， 其后發(fā)酵陳化程度加深，外形色澤與湯色變紅，滋味越來(lái)越醇，香氣越來(lái)越陳。普洱茶等級(jí)與內(nèi)含物成分，除粗纖維含量與嫩度、茶褐素含量與湯色的紅褐度、明亮 度等有較密切的關(guān)系外，其余成分含量與等級(jí)之間不存在直接的相關(guān)關(guān)系。普洱茶品質(zhì)特征中最重要的因子是香氣，不但要有獨(dú)特的陳香(蘭香、沉香、參香、棗香、荷香、梅香、熟香、青香等)，而且要陳香顯著，其次是滋味濃厚甘潤(rùn)順滑，湯色紅濃明亮。葉底紅褐柔軟勻亮。

四、從原料的配比與嘜號(hào)去辨別普洱茶年份。

　中華人民共 和國(guó)成立前，普洱茶基本上由茶莊加工經(jīng)營(yíng)，一般只有茶莊號(hào)而沒(méi)有嘜號(hào)，各茶莊原料來(lái)源、原料質(zhì)量、原料配比等各不相同。中華人民共和國(guó)成立后，茶葉加工、 銷(xiāo)售基本由國(guó)營(yíng)單位負(fù)責(zé)，其產(chǎn)品的原料級(jí)別、質(zhì)量、配比比例、配比技術(shù)等不斷提高，質(zhì)量保證體系逐漸完善，產(chǎn)品質(zhì)量比較穩(wěn)定。
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　70年 代中期又規(guī)定了嘜號(hào)制度，保證了產(chǎn)品質(zhì)量，提高了品牌功能，從而為年代的辨識(shí)提供了更為可靠的依據(jù)。普洱茶的原料分為五級(jí)十等，一般較嫩者制作沱茶、方 磚、人頭瓜、散茶等，中等嫩度者制作餅茶，粗老原料制作磚茶。同時(shí)，制作普洱茶的原料還有古野生茶、野放茶、栽培茶和產(chǎn)地不同的高山茶、坡地茶、平地茶等 不同質(zhì)量的原料以及不同茶廠、不同商家等采用不同的原料拼配杯準(zhǔn)，從而形成了同名不同質(zhì)的普洱茶產(chǎn)品。

　例如，1950年初期下關(guān)沱茶由里茶、二蓋、三尖、四尖、撒尖等原料拼配而成，以后改為三種原料，最后改為里茶與面茶，近年恢復(fù)3種茶原料拼配而成。1955年以前沱茶的原料以頂級(jí)滇青毛茶與優(yōu)質(zhì)春尖拼配，1958年茶價(jià)改革后以高檔春茶的1噸級(jí)為原料。一般而言，國(guó)營(yíng)茶廠原料以不同年份、不同季節(jié)為基礎(chǔ)，每年同一嘜號(hào)茶品質(zhì)較為穩(wěn)定;私人茶廠原料較為單一，但原料嫩度較好。1975年以后正式批量生產(chǎn)熟普洱茶外銷(xiāo)。1985年以后才開(kāi)始生產(chǎn)野生茶餅，之后無(wú)此產(chǎn)品。1976年，為適應(yīng)出口需要，云南省茶葉公司規(guī)范了普洱茶的嘜號(hào)。餅茶采用4位數(shù)字，頭兩位為該茶品創(chuàng)制年份，第三位數(shù)字為毛茶原料等級(jí)，最后一位數(shù)字為茶廠編號(hào)(昆明1、勐海2、下關(guān)3、普洱4);散茶用5位數(shù)字。第3、4位為毛茶原料等級(jí)，其余相同。1980年以前生產(chǎn)的外銷(xiāo)緊壓茶嘜號(hào)只有7452、7572、7581、7663 4種，1980年以后開(kāi)始以7542、7532、7472、7582、7653等嘜號(hào)生產(chǎn)，1985年以后則以8582、8592、8653、8663等嘜號(hào)生產(chǎn)，1988年至今下關(guān)茶廠仍以8863嘜號(hào)進(jìn)行生產(chǎn)。