普洱茶是長期后發(fā)酵茶，它所留下的原香，應該是非常薄弱的。然而經常品飲普洱茶的人，都能品出并發(fā)現普洱茶獨特的陳香、葡香、蜜香、糖香、棗香，經過自然的陳化和濕水握堆后發(fā)酵的普洱茶形成的獨特香氣。

　這種香氣是在加工的全過程中，在酶、光化學、自動氧化和微生物的作用下，茶葉中芳香物質最終演變的結果：茶葉的芳香物含量為0.03%一0.05%，經過普洱茶特殊工藝中的化學作用，兒茶素、多酚類物質在握堆發(fā)酵過程中有所減少。
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　但也形成了許多特異的香氣化合物，如壬醛、芳香醇、氧化芳香醇、癸醛-乙-2-甲酞基毗咯、苯乙醛等，造就"越陳越香"的品質，而且種類上也很多變化，由于各制作加工工藝的輕微差異，就有了伴隨陳香的各種香氣。

　普洱茶的陳香透露出濃厚的歷史韻味，彰顯出返樸歸真的自然獨特真性，其多種茶香又展示出醇厚親和的特色，給人以一種無窮的愉悅。這正是傳統(tǒng)普洱茶自然陳化的過程釀造的獨特的陳香，才使之具備了這些珍貴的特別香氣。
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　普洱茶名揚四海，從而被越來越多的人認同、接受和喜愛，收藏各種成型緊壓茶。自己賞玩，朋友來了，還可以拿出來品嘗分一享。

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