茶葉深加工與綜合利用已成為歐美日本等國家茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要方向，也是未來茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢主要內(nèi)容之一，更是中國茶產(chǎn)業(yè)亟需轉(zhuǎn)變的方向。

茶葉加工進程

一、茶葉初中工：從茶葉采摘、曬青、涼青、搖青、炒青、包揉、烘干 整個茶葉的制作過程就叫做初加工。

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二、茶葉精加工：就是把茶葉制作出來的毛茶，再進行加工，如；要把茶葉里的梗與碎物去掉，進行包裝，真空等 叫做再加工或者精加工。

三、深加工茶：深加工茶是指用茶的鮮葉、成品茶葉為原料，或是用茶葉、茶廠的廢次品、下腳料為原料，利用相應(yīng)的加工技術(shù)和手段生產(chǎn)出的茶制品。茶制品可能是以茶為主體的，也可能是以其他物質(zhì)為主體的。

茶葉深加工的意義

一、是充分利用茶葉資源。很多的低檔茶和茶下腳料、茶廢棄物沒有直接的市場出路，而其中又有大量可以利用的資源，對它們進行深加工就可以充分利用這些資源來為人類造福，而企業(yè)也可以從中獲得經(jīng)濟利益。

二、是豐富市場產(chǎn)品。茶葉當(dāng)然是很好的東西，但是人們已經(jīng)不滿足茶葉僅僅是“干燥了的樹葉”的產(chǎn)品形態(tài)，人們需要豐富化的茶制品。

三、是開辟新的功能。茶葉的許多功能或功效不能夠在傳統(tǒng)的沖泡方法中得以利用，將茶進行深加工，可以有方向、有目的的利用這些功能。同時在深加工中也與其他的物質(zhì)相配合，以發(fā)揮更大的作用。

其實茶葉遠不只我們所想到的，只有茶餅、散茶、沱茶等生活品飲形態(tài)，還有許多應(yīng)用科技手段，開發(fā)出的新產(chǎn)品形態(tài)。如茶葉的物理加工。

通過膜濃縮、真空冷凍干燥、超細粉碎等技術(shù)，改變茶葉的原始形態(tài)，使其成品不再是“葉”形的固體，即是茶葉的物理加工。速溶茶、茶濃縮汁、超微茶粉就是此種加工工藝的典型產(chǎn)品。

無論是速溶茶、袋泡茶、茶飲料、茶含片等食用品，還是茶襪、茶皂、茶絲巾等日用品，或是茶保健品、茶藥品，這些茶葉深加工產(chǎn)品都具有方便快捷的特點，能夠滿足不同客戶的做種需求，對于新一代年輕消費者更是有著強大的吸引力。

傳統(tǒng)茶葉產(chǎn)業(yè)向食品、醫(yī)藥、日化行業(yè)延伸，對于開拓中低檔茶出路、提高茶葉附加值有著非常重要的意義，同時也是提高我國茶葉產(chǎn)業(yè)國際競爭力的迫切需要。茶商、茶企要在努力促進傳統(tǒng)茶葉銷售的同時，深入開發(fā)茶葉的利用價值，對于提升我國茶產(chǎn)業(yè)在國際上的影響力有著不容小視的價值。

隨著人民生活水平從溫飽進入小康，對茶葉的消費需求正逐漸向產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化、品種多樣化方向發(fā)展。但茶葉加工還只是提供初級產(chǎn)品，品種較為單一；飲用方式沿用千年不變的熱水沖泡方式，不能充分適應(yīng)市場需求的變化。

高新技術(shù)在茶業(yè)中的應(yīng)用，使茶葉突破了僅僅是飲料的概念。通過各種新技術(shù)的應(yīng)用，使產(chǎn)品品質(zhì)得到大幅提高，而且產(chǎn)品種類將更為豐富，更能滿足消費者的個性化需求。茶葉生產(chǎn)本身也將從單純的農(nóng)副產(chǎn)品加工變?yōu)楝F(xiàn)代化的新型食品工業(yè)。

開展茶葉深加工，使茶葉產(chǎn)品向衛(wèi)生、保健、方便等高級商品發(fā)展，已成為世界茶葉加工的大趨勢。

國際上已出現(xiàn)了一般農(nóng)業(yè)向醫(yī)療轉(zhuǎn)化的趨勢，說明人們對食品的要求已不僅僅限于維持生命，而是希望借此改善生活結(jié)構(gòu)，促進健康長壽。

據(jù)了解，隨著工作節(jié)奏的加快，飲茶已由消耗初級大宗散茶向消耗袋泡茶、速溶茶、保健茶、各種液體方便茶藝及茶葉生化成分產(chǎn)品等高級產(chǎn)品方向發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計，世界袋泡茶銷量占茶葉總銷量的65%以上，并且其需求量正以每年5%～10%的速度增長。

因此，我們可以大力開發(fā)茶葉深加工產(chǎn)品，重點應(yīng)放在目前尚未開發(fā)，或開發(fā)較薄弱的方面，尤其要抓好市場前景看好的茶葉深加工產(chǎn)品的開發(fā)和茶葉的綜合利用，使茶葉產(chǎn)品增值。

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