茶中網(wǎng)
? ? ? ?前發(fā)酵是在鮮葉采摘之后，在炒青、揉捻等制作過程中出現(xiàn)的一些適度的發(fā)酵，或者是天氣的原因自然發(fā)酵，亦或是人為的前期發(fā)酵。
?
? ? ? ?所謂普洱茶前發(fā)酵，業(yè)界一般指在毛料徹底干燥前的種種發(fā)酵。可以按時間粗略劃分三節(jié)：
?
? ? ? ?1.葉子從樹上采摘后到下鍋開炒這段時間拖得太長。
?
? ? ? ?2.炒茶中鍋溫不足，翻來覆去在鍋里漚很久，搞到茶葉長時間悶熱。
?
? ? ? ?3.炒茶完成后，揉捻攤晾后濕乎乎的應(yīng)該立刻完成曬青。結(jié)果不幸沒太陽。本該幾小時內(nèi)曬完的茶拖了幾天，甚至還沒完全干透。
?
? ? ? ? 那么接下來，我們看看，為什么會存在人為前發(fā)酵？
?
? ? ? ? 這是因為人為前發(fā)酵做出來的茶，泡出后的茶，湯色看起來金黃透亮，香甜度更好，口感接近放了兩三年的存茶。
?
? ? ? ? 那么，問題又來了，這樣的茶是否不利于后期的轉(zhuǎn)化呢？經(jīng)過我們的總結(jié)，可在泡茶時悶泡，看是否會有酸味。若是有酸味，那么就有可能會影響后期的轉(zhuǎn)化，導致茶葉香氣散失，澀感漸顯。
相關(guān)熱詞：普洱
生茶
制作
延伸閱讀：
· 8-氧化咖啡因和嘧啶類生物堿在普洱熟茶中的存在11-14
!
也想出現(xiàn)在這里？
聯(lián)系我們吧
廣告
· 普洱茶的加工工藝08-02
· 【茶知識】茶葉的“春水秋香”你知道嗎？09-26
· 觀念·普洱茶為什么需要發(fā)酵的“載體”10-06
· 探討：“茶蟲”對于茶的本身到底是好是壞？10-10
來源：互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請關(guān)注秒懂普洱
微信公眾號：puersir；
茶中網(wǎng)：www.lnlijun.com
普洱茶知識交流請?zhí)砑觽€人微信號：chanchadashi
微信公眾號：puersir；
茶中網(wǎng)：www.lnlijun.com
普洱茶知識交流請?zhí)砑觽€人微信號：chanchadashi
古樹茶,普洱茶,紅茶,白茶等購買請關(guān)注陳老師微信,或點擊囤茶優(yōu)選商城進入購買。國家級制茶工程師，國家一級評茶師-陳財嚴選推薦。
一鍵關(guān)注陳老師微信號：435121
