中國是茶葉的生產(chǎn)大國，也是消費大國，但是人們對茶葉的生產(chǎn)過程通常并不了解，對其農(nóng)藥殘留問題更是知之甚少，很少有購茶者會想到關(guān)注一下茶葉中是否有農(nóng)藥，然而，事實告訴我們，看起來非常高尚的茶葉與蘿卜青菜一樣，在規(guī)模化種植的今天也在經(jīng)受著農(nóng)藥的困擾。我們先介紹一下發(fā)生在全國無公害生產(chǎn)示范基地的一些造假的手段。
第一步，用劇毒農(nóng)藥殺蟲。通常這種打過劇毒農(nóng)藥的茶葉兩三天后就被采摘，根本來不及代謝，大概90%~95%的農(nóng)藥都殘留在葉子上面了。
第二步，加米粉減少加工工序。鮮茶葉被送到這家茶廠后，都要先經(jīng)過加熱殺青再整形。記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，當?shù)氐脑S多廠家在殺青后，工人總要往鮮茶葉上撒一些白色的粉末，然后再送到機器里整形。這種白色粉末是什么東西，它在茶葉加工中起什么作用呢？
原來，白色粉末是糯米粉，其作用是迅速整形。假如完全按正常工藝搓揉的話，需要很長時間才能成形，或者很難成形。添加了淀粉類物質(zhì)，比如糯米粉、玉米淀粉、山芋粉后，由于它們有黏性，在整形過程中能夠讓又大又厚的鮮葉迅速卷曲、成形，既節(jié)省了時間、減少了加工工序，還增加了重量。正常加工茶葉要經(jīng)過18道工序，而這種加工方法只需要12~13道工序。
還有更惡劣的。有些茶廠為了進一步節(jié)約成本會使用發(fā)臭變質(zhì)的山芋粉，工人們說“如果是新鮮的，也不會拿來加工茶葉”。
第三步，糯米漿噴漿，糯米賣出茶葉價。添加米粉整形之后，鮮茶葉再經(jīng)過晾曬、炒干等工序就制成了干茶。干茶還要送到附近的精制茶廠進一步加工整形，才能制成成品茶。這里所謂的加工整形是噴漿——噴糯米漿，一噴就是五遍。原因是，糯米漿不僅能給茶葉進一步造型，而且還能增加分量，使糯米粉賣出茶葉的價錢。工人們說了：不噴漿不好看，現(xiàn)在賣不就賣個好看嘛。工人們還說：不用這個噴的話，茶葉很難搞出一等品。
還有一些更“節(jié)省、聰明”的茶廠往茶葉上噴的是摻了茶葉末子的糯米。他們竟然連原本只配當垃圾的茶葉末子都不放過！
打了高毒高殘留農(nóng)藥，又添加了米粉、米漿造型增重，這樣做出來的成品茶，因為外形漂亮，所以銷路很不錯。

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