蘇軾是一位解茶大師，他的<《贈(zèng)包安靜先生茶二首》之二是：“建茶三十片，不省審味如何。奉贈(zèng)包居士，僧房戰(zhàn)睡魔?！边@詩(shī)之趣，因茶而生，天真，詼諧，既道出了茶之功用，又在僧房之靜與精神之靜之間，以一個(gè)“戰(zhàn)”字，以“睡魔”這一詞條。凸顯了詩(shī)人與僧人之間的美好情誼。

蘇軾茶詩(shī)很多，還有一首被廣泛引用的，名叫《次韻曹輔寄壑源試焙新芽》：“仙山靈草濕行云，洗遍香肌粉未勻。明月來(lái)投玉川子，清風(fēng)吹破武林春。要知冰雪心腸好，不是膏油首面新。戲作小詩(shī)君一笑，從來(lái)佳茗似佳人。"在這兒，好的茶，變成好的美人兒。所謂好的美人兒，大抵是冰雪心腸，不著膏油，而且如仙山靈草，明月清風(fēng)，所謂自然，所謂驚若無(wú)人一類。有人飲普洱茶，也以少女、美婦、寂靜的老祖母等隱喻之，雖然牽強(qiáng)，倒也有理。但卻不如蘇軾之喻，一言說(shuō)盡茶之妙。

我還是最喜歡蘇軾的《又惠子》：“敲火發(fā)山泉，烹茶避林樾。明窗傾紫盞，色味兩奇絕。吾生眠食耳，一飽萬(wàn)想滅。頗笑玉川子，饑弄三百月。凱如山中人，睡起山花發(fā)。一甌誰(shuí)與共，門外無(wú)來(lái)轍。”這不是一般的茶客了，茶成了生命的獨(dú)語(yǔ)。

二
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這些年，經(jīng)常到茶山上去走動(dòng)。看人采茶、做茶、與人在積了茶垢與塵土的茶盤前吃茶、說(shuō)茶。山野間的茶飲與城郭間的品茶，確有諸多的不同。按衛(wèi)生條件衡定，在山野間，常有不愿喝的時(shí)候，可一旦動(dòng)了第一口，就再也忍不住要喝一百口，聽(tīng)任舌頭去舞蹈。在城郭茶樓，窗明幾凈，往來(lái)無(wú)白丁，且有佳人開湯，常常是打定主意要去喝一百口，卻往往只喝了一口，便走掉。什么原因？想去想來(lái)，問(wèn)題一大堆，答案總是不得要領(lǐng)。

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還有一點(diǎn)，走茶山，每次都會(huì)路遇來(lái)自臺(tái)港粵地區(qū)和日韓的茶人，他們虔誠(chéng)，不怕苦，不怕累，見(jiàn)到好茶就會(huì)成為無(wú)憂人。不止一次地捫心自問(wèn)：“他們?yōu)槭裁淳捅绕渌胤降娜藧?ài)茶呢？”答案依然找不準(zhǔn)。

三
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至少有20個(gè)人跟我說(shuō)過(guò)，因?yàn)槲干嫌忻。圆缓炔?，但自從喝上普洱茶后，胃病沒(méi)有了，茶癮也大了。普洱茶的確有很多的藥用功效，但我們的研究始終滯后?？磥?lái)，在這一領(lǐng)域，我們還有很長(zhǎng)的路要走。

四

陳彬藩是我最敬重的大茶師之一。他主編的《中國(guó)茶文化經(jīng)典》一書，厚、重、沉，是研究茶史和茶文化的必備書。我們現(xiàn)在所引用的許多有關(guān)普洱茶的史料，除了地方志書中查到的那些而外，大多數(shù)都出自該書。

彬藩先生現(xiàn)隱居美國(guó)洛杉磯，我去拜訪過(guò)一次?；谒麑?duì)中國(guó)茶葉的通透掌握以及對(duì)茶葉外貿(mào)形勢(shì)的洞若觀火，我向他叩問(wèn)普洱茶的前程。先生說(shuō)，由于其他茶品受“農(nóng)殘”和重金屬之困，天下當(dāng)屬普洱。建議我用心、用力。

五

中國(guó)最早的茶葉外銷記錄是在公元475年，由土耳其商旅，來(lái)蒙古邊境以物易茶。官方外貿(mào)則始于唐玄宗開元二年即公元714年。這一年，唐王朝在廣州設(shè)立了“市舶司”，真正開始了茶葉外貿(mào)。茶生大山，開始泛舟于海，遠(yuǎn)渡重洋。據(jù)史料記載，公元1772年至1780年間，由于清政府開放海禁，歐洲共出動(dòng)186艘船只，從中國(guó)運(yùn)走了76902噸茶葉，是中國(guó)歷史上茶葉外銷的頂峰。

據(jù)記載，由于“農(nóng)殘”問(wèn)題，我國(guó)出口歐盟的茶葉，由1998年的38504噸下降到了2002年的14532噸，幾百年之后，茶葉外貿(mào)幾與當(dāng)時(shí)同，令人有些心傷。令人感到高興的是，由于普洱茶是典型的環(huán)保生態(tài)茶，并無(wú)“農(nóng)殘”之慮，只要我們?cè)谏a(chǎn)環(huán)節(jié)上再精益求精，當(dāng)大有作為。

經(jīng)歷過(guò)了的時(shí)光都是舊的，它退遠(yuǎn)了，要想再次擁有，我們只有頻頻回頭。我愛(ài)這些舊時(shí)光，因?yàn)樗鼘儆谛撵`。所謂回頭，看見(jiàn)的，也已經(jīng)被篡改了無(wú)數(shù)回。愛(ài)它，基于不滅的記憶之美。照這樣的思路，普洱茶就更加彌足珍貴，因?yàn)樗梢园蚜魇Я说臅r(shí)光清晰地帶到今天和未來(lái)，讓你再一次去體會(huì)和品評(píng)。以食物的形態(tài)重現(xiàn)時(shí)光，當(dāng)然也說(shuō)明人都存在著強(qiáng)烈的享樂(lè)主義傾向。雙唇、舌尖、味蕾、胃，這些敏感而憂傷的器官，這些物欲主義者，它們時(shí)刻都在彈奏著令人銷魂的旋律，唉，不是悲情的那一種，而是縱樂(lè)。品味世事滄桑，誰(shuí)都知道是一種溫暖的刑法，誰(shuí)都得在異美的情懷中感傷落淚，可又人人共趨之，真的，生如魔法。

有些時(shí)光，午后，黃昏，抑或深夜，我都想一個(gè)人靜靜地獨(dú)處。所謂獨(dú)處，意指一個(gè)人單獨(dú)處之，沒(méi)有其他人。但不能沒(méi)有茶、音樂(lè)，當(dāng)然也可以是它們中的一種。茶，最好是普洱茶，音樂(lè)則憑心情而定。人都是賤皮子，而這賤皮子又大都起因于唯美的受挫，是無(wú)奈，是屈從。按人的秉性，獨(dú)處非心愿，誰(shuí)都希望自己愛(ài)著的人永遠(yuǎn)在身邊。兩個(gè)人，可以把天下都變成人間天堂或皮肉樂(lè)園，也可以靜靜的，一句話也不說(shuō)但又彼此心心相印，不拘，不緊張，仿佛兩個(gè)人就是一個(gè)人。這樣的情景之所以讓人迷醉，全因它少之又少。而日益多起來(lái)的，是焦慮，隔閡，警惕以及對(duì)峙和冗繁。無(wú)路可退，我們選擇獨(dú)處，自己撫慰自己。音樂(lè)是稀釋劑。一杯普洱茶，照我的感受，陳年的或新的，生餅或熟餅，機(jī)制的或手工的，易武的或景邁的，勐庫(kù)的或班章的，可以不用挑剔，只要它在你身邊，它原料的古老和存放期的久遠(yuǎn)，它后發(fā)酵的裂變和平靜，都足以讓你從中汲取點(diǎn)什么。色是國(guó)色，香是天香，厚重，高古，時(shí)間的滋味，時(shí)間的色。還有什么塊壘是時(shí)間的敵人呢？還有什么悲痛比時(shí)間還綿長(zhǎng)呢？還有什么不能托付給時(shí)間呢？也許這一杯茶湯，只與你相處一個(gè)小時(shí)，可這一個(gè)小時(shí)，它已交出了生的全部。還不夠嗎，還有什么值得你悲戚的呢？

——摘自《普洱茶道》

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