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陳財(cái)普洱茶

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開家茶餐廳店小乾坤大

開家茶餐廳店小乾坤大 (1)莊臣(黃海翔):名廚出身,資深美食家,多個(gè)飲食協(xié)會(huì)及飲食商會(huì)會(huì)長、榮譽(yù)會(huì)長。去年,香港舉辦“十個(gè)最代表香港的設(shè)計(jì)”的評(píng)選中,茶餐廳出人意料地排名第一。香港的茶餐廳,濃縮了香

開家茶餐廳店小乾坤大 (1)

莊臣(黃海翔):名廚出身,資深美食家,多個(gè)飲食協(xié)會(huì)及飲食商會(huì)會(huì)長、榮譽(yù)會(huì)長。

去年,香港舉辦“十個(gè)最代表香港的設(shè)計(jì)”的評(píng)選中,茶餐廳出人意料地排名第一。香港的茶餐廳,濃縮了香港這個(gè)多元文化社會(huì)的種種元素,是地地道道的“香港制造”,所以茶餐廳早已成為香港文化的一部分,是中國餐飲文化的一支奇葩。

香港茶餐廳的興起與其社會(huì)的發(fā)展是同步的。由于金融業(yè)、服務(wù)業(yè)、娛樂業(yè)、資訊業(yè)等的發(fā)達(dá),相當(dāng)多的人上班是不設(shè)時(shí)限的,況且許多白領(lǐng)都有下午“三點(diǎn)三”(3時(shí)15分)喝茶的慣例,這就需要有隨時(shí)隨地能吃能飲的地方,茶餐廳應(yīng)運(yùn)而生,完全滿足了這種需要。茶餐廳營業(yè)時(shí)間長,價(jià)錢實(shí)際,吸引了不同類型、不同時(shí)段用餐的食客。茶餐廳的早茶、午飯、下午茶、晚餐、夜宵,輪番應(yīng)市,不少茶餐廳還做外賣,兼營盒飯和面包西點(diǎn)。香港的茶餐廳一般面積都不大,但品種豐富,其標(biāo)志性的產(chǎn)品就是奶茶與鴛鴦(咖啡茶),這類產(chǎn)品無論在中餐或西餐里都是找不到的。這跟許多以經(jīng)營某一主題,如燒臘、潮食、面食、粥品而見長的小店小檔不同,可謂店小乾坤大。經(jīng)營得好的茶餐廳也竟然可以做到上市,如“翠華”就是一例。在香港,無論貴賤,大家都可以陶醉于一室而共嘆美食,因?yàn)樗麄冊(cè)谶@里能找到共同的味覺“語言”。這正是茶餐廳的魅力所在。

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結(jié)果,王先生在重慶幾個(gè)古玩市場走訪得知,這樣的老雕花門窗價(jià)格不菲,便宜的要數(shù)百元,貴的則達(dá)到數(shù)千甚至上萬元。就是在渝中區(qū)觀音巖的工藝品一條街上,一扇長寬為1米、仿古新做的雕花門窗,售價(jià)也高達(dá)2000元。而另一方面,王先生自己從民間多種渠道收集到的雕花門窗,價(jià)格卻便宜得多。王先生由此萌發(fā)一個(gè)念頭,開茶館,賣收藏品,還不如專門做老雕花門窗的生意。

他說,現(xiàn)在中式裝修和復(fù)古之風(fēng)越來越盛行,許多餐館、家庭在裝修中,都喜歡點(diǎn)綴部分古老的雕花門窗(如圖),并且這種需求越來越大,一些餐館買不到真正的老貨,甚至還花大價(jià)錢專門請(qǐng)人仿古新做。同時(shí),這種老雕花門窗除了本身的價(jià)值以外,還具有歷史價(jià)值和投資價(jià)值,很可能獲得極大回報(bào)。

道理很簡單,隨著城市化進(jìn)程的不斷加快,各地都在拆遷新建,能夠遺留下來的古建筑上的老雕花門窗越來越少,升值空間巨大。

而通過開茶館來經(jīng)營老雕花門窗有許多好處。王先生說,首先,茶館本身是一個(gè)經(jīng)營場所,可以通過經(jīng)營盈利;其次,茶館是清靜之地,適合有共同愛好的人相互交流,也可以作為收藏品陳列、交換、銷售的場所;第三,茶館可用這種老雕花門窗進(jìn)行裝飾和裝修,既可節(jié)約一大筆裝修裝飾費(fèi),得到一陳列場所,而且還顯得高雅、別致,文化底蘊(yùn)十足,也增加了老板和客人們之間的談資。

至于經(jīng)營方式,王先生說,茶館雖表面上主營業(yè)務(wù)是賣茶、小吃等等,但其實(shí)賣茶賺不賺錢并不重要,因?yàn)橹饕睦麧檨碓词卿N售老雕花門窗。而他本人,則通過經(jīng)營老雕花門窗來達(dá)到“以販養(yǎng)藏”目的,賺錢后再投資購買喜歡的收藏品。

王先生把這些老雕花門窗陣列在茶館后,除直接銷售以外,還將推出保值銷售的方式。他解釋說,所謂保值銷售,也就是說,當(dāng)把這些老雕花門窗銷售出去以后,今后每年他還可以以銷售價(jià)格5%的幅度,進(jìn)行保值回收。

因?yàn)樗J(rèn)為,對(duì)于買主來說,如果買的東西每年都增值,就算不賣,心里也很舒服,萬一缺錢要出售,還可獲得增值空間,何樂而不為呢。而此舉對(duì)王先生來說也并不會(huì)吃虧。

王先生堅(jiān)信,保值銷售會(huì)增加了信用、擴(kuò)大知名度,相當(dāng)于打了一個(gè)“活廣告”。從收藏品市場的價(jià)值規(guī)律來看,這些老雕花門窗每年增值的空間在5-20%之間,部分精品的增值空間還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止

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