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到了8月，小青柑就會(huì)集中上市。從默默無聞到全民皆知，柑普茶只用了不到3年的時(shí)間。作為普洱茶的延伸品，柑普茶自然也會(huì)遵循“紅酒看酒莊，普洱看山頭”的原則。只不過柑普茶質(zhì)量的高低會(huì)比傳統(tǒng)普洱茶復(fù)雜一些。
小青柑是陳皮與熟茶的組合，陳皮以廣東新會(huì)地區(qū)為最，熟茶則以古樹春茶為優(yōu)。所以一款小青柑好不好，先看是不是來自新會(huì)的陳品，再看由什么的熟茶填充。當(dāng)確定是新會(huì)陳皮+古樹熟茶之后，那么就可以做進(jìn)一步的提升。
整個(gè)新會(huì)地區(qū)，天馬出產(chǎn)的陳皮最為出眾，今年流行的新會(huì)核心產(chǎn)區(qū)基本上說的就是天馬。今年的最優(yōu)質(zhì)的小青柑必須是天馬柑，在天馬地區(qū)，又分為水地與山地，生長(zhǎng)于山地的柑橘樹所結(jié)出的柑果含油更豐富，香氣更突出，所以要追求小青柑的極品，山地天馬柑是不二的選擇。
茶有百味，適者為珍。好的陳皮香氣濃郁，如果不配以醇厚的熟茶，簡(jiǎn)直是暴殄天物。柑普茶是熟茶與陳皮的組合，二者并立。當(dāng)一方的味道壓制另一方，柑普茶的協(xié)調(diào)性就會(huì)被破壞掉。只能喝到陳皮的味道或是只能喝到熟茶的味道都是失敗的產(chǎn)品。
既然選擇了香氣濃郁的山地天馬柑，熟茶必須得用布朗山的古樹料。也只有布朗山的熟茶才能夠與山地天馬柑相配。想象一下，那會(huì)是怎樣的感受：當(dāng)醇厚的熟茶進(jìn)入口中的時(shí)候，陳皮的香氣直沖鼻腔，接著陳皮的香甜滑過舌尖的味道，最后一起伴隨著醇厚的茶湯一起進(jìn)入腹中。這會(huì)是怎樣的體驗(yàn)？（摘選）
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