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首頁(yè) 產(chǎn)區(qū) 普洱茶黃片到底是什么?能不能喝?

普洱茶黃片到底是什么?能不能喝?

◆ ◆ ◆什么是“黃片”? 黃片是在原料篩揀工序中,因條索疏松、粗大、寬大,在


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什么是“黃片”?

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? ? ? ? 黃片是在原料篩揀工序中,因條索疏松、粗大、寬大,在揉捻過(guò)程中不成條的部分,按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)被篩揀出來(lái)的部分茶青,俗稱(chēng)為“黃片”。


? ? ? ? 黃片分為兩種:一種是老黃片,是茶葉生長(zhǎng)中余留的老葉,其質(zhì)地堅(jiān)硬,木質(zhì)化特征明顯,這是生長(zhǎng)細(xì)胞衰老和死亡過(guò)多造成的炭化結(jié)果;另一種是小黃片,是未成熟葉在衡定的殺青溫下,由于內(nèi)含物質(zhì)不足,在殺青下形成黃片。


黃片品質(zhì)如何?

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? ? ? ??黃片品質(zhì)和所選原料茶青的品質(zhì)是一致的。只是因外形不佳而被揀出來(lái),但并不是意味著品質(zhì)不好。

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? ? ? ? 一般而言,茶葉原料越粗老,茶多糖含量越高。雖然黃片比一芽?jī)扇~老一點(diǎn),茶味淡一點(diǎn),但是甜度相當(dāng)高。而品質(zhì)粗糙的茶葉中茶多糖的含量高于品質(zhì)佳的茶葉。


黃片為什么好喝?

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? ? ? ? 黃片之所以好喝,是因?yàn)樘鸲雀摺S捎诓瓒嗵呛扛?,滋味比較甜醇,咖啡堿、茶多酚等含量相對(duì)嫩芽嫩葉較少。所以,黃片口感少苦少澀,滋味溫和,香味獨(dú)特。


? ? ? ? 其實(shí),我們平時(shí)能夠喝到的黃片,樹(shù)種都很好,均是來(lái)自老茶樹(shù)、野茶樹(shù)、古樹(shù)茶,甚至單株上的黃片。因?yàn)樵诓枞~基地的茶樹(shù)(比如臺(tái)地茶、小樹(shù)茶),定期管理采摘,大部分是不會(huì)有老葉子的,而古茶樹(shù)上的枝架高大、量少,茶葉不容易采摘,所以就顯得珍貴。


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黃片轉(zhuǎn)化快,絲爽綿滑,回甘迅速。黃片無(wú)須陳放,在當(dāng)年就可以飲用,甚至已經(jīng)很好喝了,同時(shí)它也具有“越陳越香醇”的品質(zhì)特征。當(dāng)然,前提必須是足夠樹(shù)齡的黃片,才能喝出它應(yīng)有的口感滋味。否則,從制作和存放來(lái)談它的口感都是不公允的!


END-


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