? ? ? ? 在普洱茶生產(chǎn)領(lǐng)域，純料與拼配的“楚漢”之爭(zhēng)由來(lái)已久，經(jīng)常有人問(wèn)：什么是拼配普洱茶？什么是純料？拼配普洱茶好，還是純料普洱茶好？

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? ? ? ?其實(shí)，純料和拼配只是一個(gè)相對(duì)的概念，現(xiàn)在市場(chǎng)上將純料普洱茶定義為：用一棵樹上、在一個(gè)季節(jié)內(nèi)采摘的曬青毛茶為原料再加工而成的普洱茶。有些人追求香，因此偏愛(ài)純料景邁；有些人偏重厚、韻，故選擇純料老班章，純料普洱茶可以滿足一些茶客的獨(dú)特喜好。因在口感層次上略顯單一。

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? ? ? ? ?純料茶好就是好，不好就是不好，所以一般做純料都選用優(yōu)質(zhì)的茶葉，以名山古樹茶為主。而且，由于古樹茶珍貴稀少，內(nèi)質(zhì)豐富，價(jià)值較高，一旦拼配，一山一味的風(fēng)格氣韻就不那么顯著了，消費(fèi)者也難以辨別。

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? ? ? ? 拼配茶脫不開一個(gè)“配”字，“配茶”是普洱茶制作的靈魂。配茶是自古以來(lái)普洱茶的制茶經(jīng)驗(yàn)傳承，而這若非由經(jīng)驗(yàn)老道的耆者，是不能道破其要領(lǐng)、點(diǎn)出其關(guān)鍵。

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? ? ? ?拼配考究的是拼配師對(duì)茶性的理解和高超的“調(diào)和手法”，在拼配過(guò)程中同樣需要秘制“配方”，也正因?yàn)橛辛恕芭浞健?，才形成普洱拼配茶的?dú)特個(gè)性，形成此款茶獨(dú)特的價(jià)值。

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? ? ? ? 任何事物都有利有弊，純料普洱原料單一，每一年份的茶品質(zhì)量不可把控，而且由于原料稀缺、價(jià)格高，產(chǎn)量有限，消費(fèi)群相對(duì)狹小。

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? ? ? ? 相較于純料普洱茶，拼配普洱茶在某些方面更顯靈活飽滿，拼配茶是指拼配師通過(guò)感官經(jīng)驗(yàn)和拼配技術(shù)，將兩種以上形質(zhì)不一、具有一定共性的茶葉拼合在一起，使茶葉形成獨(dú)特風(fēng)味的重要加工工藝。

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? ? ? ?然而，有一說(shuō)，純料茶現(xiàn)喝好喝，拼配茶存放后好喝。這是一條規(guī)律嗎？適用所有普洱茶嗎？其實(shí)，它的答案是否定的。純料茶和拼配茶的好壞，是受多個(gè)因素變化而定的。

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? ? ? ?普洱茶的原料如果僅分為純料和拼配料。那么純料就是相對(duì)的，相對(duì)到哪種范圍呢，在這里我們就以季節(jié)、樹齡、茶地范圍、采摘批次來(lái)說(shuō)。拼配則有著不同山頭的原料，拼配而成。有些山頭茶回甘很好、有些苦底不錯(cuò)，有些香氣很足，還有的外形漂亮，根據(jù)普洱茶“揚(yáng)長(zhǎng)避短，顯優(yōu)隱次，高低平衡”的拼配要領(lǐng)，各取所長(zhǎng)，則易出好茶。

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? ? ? ?從原料茶制成成品茶，這個(gè)過(guò)程中，由于拼配茶需要拼配其他茶料，幾種不同的茶滋味相融需要一定的時(shí)間，僅從工藝角度來(lái)看，這個(gè)時(shí)間其實(shí)也是可以縮短的，如果必須滿足現(xiàn)喝這一需求的話。也就是說(shuō)不管是純料茶還是拼配茶，更可以滿足現(xiàn)喝好喝這個(gè)需求的。而以后好茶則難說(shuō)，比如制作的純料茶如果是采用樹齡小的茶樹茶葉，短時(shí)間內(nèi)好喝可以用工藝做出，但幾年以后將會(huì)變得平淡無(wú)味，跟好喝已經(jīng)不沾邊了。

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? ? ? ?普洱茶生茶純料茶相對(duì)拼配茶來(lái)說(shuō)是滋味比較單一。人喝茶會(huì)隨著心情、時(shí)間、環(huán)境的不同而出現(xiàn)喜好或者討厭感。比如我們?cè)谝粋€(gè)出太陽(yáng)暖暖的下午喝一款生茶跟寒冷的天氣喝同一款生茶，感覺(jué)都是不同的。人的感覺(jué)隨著時(shí)間變化，對(duì)于物器會(huì)產(chǎn)生不定的感覺(jué)。所以，就算那物器一直沒(méi)變化過(guò)，我們還是會(huì)喜歡或不喜歡；更不要提普洱茶生茶每時(shí)每刻都還在變化。現(xiàn)在認(rèn)為好喝的茶，以后不一定會(huì)好喝；現(xiàn)在不好喝的茶，以后也不一定就好喝。純料茶和拼配茶什么時(shí)候好喝，主要還是看你拿到的茶是否好茶。

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? ? ? ? 總的來(lái)說(shuō)，好茶本好，不分純料還是拼配，也不分時(shí)間季節(jié)。硬要區(qū)分，那么，可以總結(jié)為：純料有純料的魅力，追求一種獨(dú)特的風(fēng)格；拼配有拼配的妙處，追求一種“融合”的滋味。開心就好。

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